תגית: ירקות קיץ

מה הסוד להצלחה בגידול מלפפונים, קישואים ואבטיחים? על הפרית דלועים

מה הסוד להצלחה בגידול מלפפונים, קישואים ואבטיחים? על הפרית דלועים

כתבה במדריך המשתלה הביתית של גינת בוסתן

במשפחת הדלועים חברים כמה מפירות וירקות הקיץ החשובים והטעימים ביותר ובהם האבטיח, המלון, המלפפון, הקישוא והדלעות לסוגיהן. הדלועים מצטיינים מבחינה בריאותית. הם בעלי ערך קלורי נמוך, אפס שומן ואפס כולסטרול. הם עשירים בסיבים תזונתיים, בנוגדי חמצון שמפחיתים סיכוי לחלות בסרטן ומחלות לב, במגנזיום וחומצה פולית, באשלגן, וגם בויטמינים A,B,C.

את הדלועים שותלים מסוף פברואר ובמשך מארס-אפריל ומקבלים פירות במאי-יוני. לאחר מכן, בשיא הקיץ לא ניתן להצליח בגידול דלועים.

הדלועים היו חלק מהתפריט המקומי שלנו מאז ומעולם. בני ישראל, בנדודיהם הארוכים במדבר התרפקו על זכרון הקישוא המקראי: “זכרנו, את-הדגה, אשר-נאכל במצריים, חינם; את הקישואים, ואת האבטיחים, ואת-החציר ואת-הבצלים, ואת-השומים. ועתה נפשנו יבשה”. הקישוא שאנו אוכלים היום הגיע מאמריקה כך שמדובר כנראה בפקוס או בזן מלפפון קדום אחר (במדבר, י”א, ה’).

עד כאן הכל טוב, אלא שכדי להצליח בגידול דלועים בגינה הביתית חייבים לשים לב לשלושה דברים

ראשית, הפרית דלועים

בסופר קונים מלפפונים בזול ובלי קושי אבל אם נרצה לגדלם בגינה שלנו נצטרך להשקים קום בבוקר ולעבוד.

משפחת הדלועים זקוקה לסיוע מאתנו כדי להניב פרי. אם נתן לטבע לעשות את שלו נקבל יבול דל מאד. הדלועים הם צמח דו-מיני ולכן זקוקים להאבקה. בלעדיה נראה שרוב הפרחים הופכים לפירות קטנים אך קמלים לפני שהם גדלים ומבשילים.  לכן בשדות החקלאים מפזרים כוורות. הדבורים נמשכות לפרחים הצהובים והן עושות את העבודה, אך לנו בגינה אין כמעט דבורים ונצטרך לעשות את העבודה בעצמנו.

פרחי הדלועים הנקביים נפתחים בבוקר וזה הזמן לצאת לשדה. ראשית נצטרך להבדיל בין הפרח הזכר לנקבה. את הזכר נזהה לפי שהוא פורח בקצה גבעול משלו (באורך כ 20 ס”מ) ובתוכו עמוד של אבקנים דביקים. הדלועים חונטים פרי עוד לפני ההפריה ולכן את הפרח הנקבי נזהה בכך שהוא צומח בקצה הפרי הקטן  (קישוא, מלפפון או דלעת) ובתוכו פתח דמוי צלקת או פלחי פרי קטן. נזהה את פרח המלפפון הנקבי בכך שהוא גדל על מלפפון קטן. שני סוגי הפרחים מייצרים צוף שמושך חרקים מכל סוג.

אז מה עושים? קמים מוקדם בבקר ומחפשים צמחים בהם יש פרחים פתוחים משני הסוגים – זכר ונקבה. קוטפים פרח זכרי, ומקפלים מעט את עלי הכותרת על מנת לחשוף את עמוד האבקנים. כעת ניקח אותו כאילו היינו אנחנו הדבורה ונביא אותו לגעת בבליטה שבלב הפרח הנקבי. במלפפון התהליך דומה אבל מאחר ויש לו פרחים קטנים מאד ישנם כאלה שמבצעים את הזיווג בעזרת נגיעות של מכחול קטן במקום לקטוף.

טיפ: לעתים נראה רק פרחי זכר. מצב זה נפוץ בשלב הראשון של גדילת הצמח. כך הוא קורא לדבורים ומודיע להם שכדאי להגיע. פרחי הנקבה יופיעו בד”כ תוך כמה ימים. לעתים פוחתת כמות פרחי הנקבה, במיוחד כאשר הטמפרטורה חמה מדי או כאשר הצמח חולה או במצוקה ופשוט אין לו יכולת להשקיע בהעמדת צאצאים.

הבעיה השניה בגידול הביתית היא שהדלועים לא גדלים בחום של שיא הקיץ

את הדלועים חייבים לשתול מוקדם יחסית, כלומר מסוף פברואר ועד אפריל ומקבלים פירות במאי-יוני. לאחר מכן, בשיא הקיץ לא ניתן להצליח בגידול דלועים. החום של שיא הקיץ מקשה מאד על הפריה, מעודד מחלות בצמח ומושך כנימות מציקות.

הבעיה השלישית בגידול דלועים בגינה היא מתי לקטוף את הפרי?

קל לטעות במועד הקטיף ולקטוף פרי בוסר או פרי בשל מדי שאינו אכיל. תיאור מפורט יותר מופיע בתגובה בתחתית הכתבה.

למידע נוסף:

א. קישור לסרט של מתן הגנן על הפרית דלועים

ב. קישור לתיאור של תהליך מסובך יותר הכולל מספר שלבים בימים ושעות שונות כמתואר באתר של זרעי מורשת.

ג. סדרת התמונות למטה מדגימות את השלבים עבור מלפפון וקישוא:

מלפפון – פרחי זכר

הפריית מלפפון – לקיחת פרח זכר, קיפול עלי הכותרת וקירובו לפרח הנקבה

שיח מלפפון

מלפפון – הפרית פרח הנקבה באמצעות מגע עם פרח הזכר

קישוא – מימין פרח נקבה פתוח לרווחה ומוכן להפריה, משמאל למטה פרח נקבה סגור. שניהם קלים לזיהוי בשל פרי הקישוא הקטן שעליו גדל הפרח. משמאל למעלה פרח זכר שגדל על עמוד פריחה.

קישוא – פרח זכר – ניצב על עמוד זקוף ולכן קל להבדיל אותו מפרח הנקבה שגדל על פרי קישוא קטן

הפרית קישוא – קוטפים ומביאים את פרח הזכר אל הנקבה

קישוא – שבוע לאחר ההפריה

 

מדריך המשתלה הביתית

זהו פרק נוסף בסדרת דפי הגינה של גינת בוסתן מדריך הכוללת (עד כה):

רשימת הירקות: מ-א’ (אבטיח) עד ת’ (תרד)

ירקות בעונתם עד לפני שנים לא רבות גדל כל ירק ופרי בעונתו. סלט עגבניות ומלפפון נאכל בימי הקיץ וסלט חסה או כרוב החליף אותו בימי החורף. התות המתוק נמכר רק בחורף והאבטיח הגיע לשווקים בקיץ. אך ימים אלה חלפו ללא שוב. תחום המזון תועש והונדס במלואו וגם גידול הירקות הונדס ונוטרלה כמעט לחלוטין השפעת עונות השנה ומזג האוויר. כיום…

0 comments

מה הסוד להצלחה בגידול מלפפונים, קישואים ואבטיחים? על הפרית דלועים

במשפחת הדלועים חברים כמה מפירות וירקות הקיץ החשובים והטעימים ביותר ובהם האבטיח, המלון, המלפפון, הקישוא והדלעות לסוגיהן. הדלועים מצטיינים מבחינה בריאותית. הם בעלי ערך קלורי נמוך, אפס שומן ואפס כולסטרול. הם עשירים בסיבים תזונתיים, בנוגדי חמצון שמפחיתים סיכוי לחלות בסרטן ומחלות לב, במגנזיום וחומצה פולית, באשלגן, וגם בויטמינים A,B,C. את הדלועים שותלים מסוף פברואר ובמשך מארס-אפריל ומקבלים…

2 comments

גידול ירקות בגינה הביתית

  אמא אדמה. הכל נובע מהאדמה. כל מה שסביבנו, החי, הצומח והדומם, בא מהאדמה, ניזון ממנה ולבסוף מת לתוכה כחלק ממעגל החיים והטבע. כמעט בכל תרבות, דת ומיתולוגיה מזוהה האדמה עם אלוהות נשית, אמא מיתולוגית,  ועוצמת הטבע. זהו פרק נוסף במדריך המשתלה הביתית של גינת בוסתן והוא מציע שיטות להעשרת האדמה וטיפוחה, טכניקות לגידול ירקות בגינה,…

0 comments

גיזום עצי פרי

את גיזום עצי הפרי הנשירים מומלץ לעשות בחורף (ינואר-פברואר) כאשר העצים בתרדמת ובשלכת, ואת גיזום ההדרים רצוי לעשות בסוף החורף (פברואר-מארס) לפני הפריחה. קיימות שתי שיטות גיזום עיקריות המתאימות למרבית עצי הפרי: גיזום גביע וגיזום ענף מוביל עם גביע צירי. בנוסף קיימות שיטות ספציפיות המתאימות לגיזום עצי הדר, תאנה, גפן, זית, רימון ותות. על כל אלה נפרט כאן.…

0 comments

נטיעת עצי פרי

כשמגדלים עצי פרי כדאי להפעיל שיקול דעת של הורים או מחנכים. שתילת עץ פרי היא השקעה לטווח ארוך. לכן לא נלך דווקא בדרך הפשוטה והקלה אלא נעדיף לעשות נכון גם אם המעשה הנכון איננו הקל והאינטואטיבי ביותר. כך למשל, כשנוציא את השתיל שזה אתה רכשנו במשתלה מהעציץ לא נרחם על השורשים אלא נגזור אותם כדי…

0 comments

תות שדה

אתרי מכירות באינטרנט מציעים שלל זרעי תות שדה. הפרסומים מבטיחים תותים נפלאים וגדולים כמו תפוח אדמה שמגיעים בכל צבעי הקשת, מכחול זרחני, דרך סגול ועד שחור. רק חבל שלא נוכל לגדל מזרעים אלה תותים כמו אלה שבפרסומים של אתרי המכירות. מעבר לעובדה שרוב המודעות פשוט מזויפות ואין תותים כחולים, קשה מאד לגדל תות מזרעים. זאת עבודה…

0 comments

על יחורים וריבוי עצים – איך מקימים בוסתן עצי פרי מקומיים?

רוב בני האדם לא שמעו מעולם על ייחורים ומתפלאים כאשר מראים להם עץ פרי בוגר ומספרים כיצד הוא נולד מענף קטן. מה שטוב במיוחד הוא שקל לעשות ייחורים מכמה מעצי הפרי המקומיים הטעימים ביותר – תאנה, רימון, גפן ותות. זאת גם דרך נפלאה לשמר אצלנו בגינה או ביישוב את הזנים המקוריים (זני הבלאדי) של עצי הפרי…

4 comments

איך מתחילה גינה? ריבוי צמחי תבלין וירקות

כדאי שתהיה לגינת המאכל משתלה משלה. אפשר כמובן לבחור במקום זאת בדרך קלה יותר וללכת למשתלה מסחרית ושם נוכל לקנות שתילים מכל סוג וצבע שנרצה. זה קל, מהיר ונוח וגם לא יקר מדי. אבל אם ניקח שיעור בבית הספר של הטבע ונלמד את רזי השתילה ואת שיטות ריבוי הצמחים נוכל במקום זאת להקים משתלה קטנה משלנו, כזאת…

0 comments

שתילת פרחי בר בגינה

למה הגינה תמיד פורחת? לפעמים נראה שכל הגינות נראות אותו דבר. בטבע שסביב המגוון עצום ומשתנה ממקום למקום ולאורך השנה אך למרבה הצער במשתלות ובגינות שוררת אחידות עגומה. בגינה הישראלית הטיפוסית קשה למצוא קשר בין מראה הגן לבין מראה הטבע שמסביב ואין בה כמעט רמז לארץ ולמקום בו היא נמצאת או לזמן ולעונת השנה.  האם מצב זה נובע…

3 comments
גידול ירקות בגינה הביתית

גידול ירקות בגינה הביתית

 
כתבה במדריך המשתלה הביתית של גינת בוסתן

אמא אדמה. הכל נובע מהאדמה. כל מה שסביבנו, החי, הצומח והדומם, בא מהאדמה, ניזון ממנה ולבסוף מת לתוכה כחלק ממעגל החיים והטבע. כמעט בכל תרבות, דת ומיתולוגיה מזוהה האדמה עם אלוהות נשית, אמא מיתולוגית,  ועוצמת הטבע.

זהו פרק נוסף במדריך המשתלה הביתית של גינת בוסתן והוא מציע שיטות להעשרת האדמה וטיפוחה, טכניקות לגידול ירקות בגינה, והתמודדות עם הקשיים בגידולם בגינה הביתית. הפרק הבא במדריך כולל את רשימת הירקות מ-א’ עד ת’ ובו פירוט על סוגי הירקות השונים ועל ההבדל בין ירקות קיץ לירקות חורף.

הכול מתחיל באדמה טובה

 פוריות האדמה היא הבסיס לחקלאות אורגנית. האדמה היא המקום. בשפה הערבית למילה ‘ארד’ יש משמעות כפולה – היא גם אדמה וגם ארץ. משימתו החשובה ביותר של הגנן היא להקפיד על טיפול קבוע באדמה להשבחת הפוריות, כדי שיוכל לקבל תנובת פרי וירק טובה. 

את איכות האדמה אפשר לחוש לפי המבנה שלה ולפי בעלי החיים שבה. ככל שיש בתוך האדמה יותר בעלי חיים קטנים, מוזרים ואף מכוערים כמו שלשולים, חיפושיות וטחבים, כך היא בריאה ומניבה יותר. ניתן לחפון ביד מתוך הקרקע גוש אדמה ולעמוד על טיבו. אדמה במבנה פתיתי עדין ורך היא סימן לאיזון נכון בין מרכיביה השונים.

חומר אורגני – אדמה חיה

כדי להגיע לרמת פוריות גבוהה צריכה האדמה להכיל מספיק חומר אורגני שהוא הבסיס לצמיחת הצמחים. אדמת גינה טובה מכילה לפחות 10% חומר אורגני, אך בגינת אוכל אפשר להגיע גם ל40% וכל המרבה הרי זה משובח.

החומר האורגני הוא הבסיס לאדמה חיה שהיא תנאי להצלחת גינת מאכל. החומר האורגני מאוורר את האדמה ובכך מאפשר לצמח להשתרש, משפר את השפעת ההשקיה, מעודד גידול מיקרואורגניזמים חיוניים, מאזן את חומציות הקרקע ומשחרר באיטיות ועל פני זמן חומר מזין לאדמה.  אדמה שאיבדה את החומר האורגני היא אדמה מתה ולא נוכל לגדל בה ירקות וצמחי תועלת אחרים. אדמה כזאת קשה ואטומה ורק עשבים שוטים יגדלו בה. על כן כדאי לגנן להיטיב עם האדמה ולהקפיד להעשיר אותה בחומר אורגני לפני כל עונת שתילה.

 הגדלת אחוז החומר האורגני באדמה נעשית באמצעות הוספת חיפוי קרקע אורגנית כמו עלים וגזם דשא, שתילת צמחי כיסוי או זבל ירוק, פיזור והטמעה של קומפוסט, ובגידול במיכלים גם הוספת הומוס, הידוע גם בשמו התלמודי “רקבובית”. נדע שהצלחנו כשהאדמה תהיה עמוסה בבעלי חיים קטנים הזוללים אותה ללא הרף. 

 

כיצד נדע האם האדמה שלנו עשירה בחומר אורגני?
אדמה עשירה בחומר אורגני היא אדמה חיה. היא אינה מהודקת מדי וחיים בה שלל יצורים, כולל שלשולים (שהם חיות מבורכות וכמעט קדושות בגינה בשל יכולתם לבלוע אדמה בלתי מאוזנת ולהוציאה ניטרלית מבחינת חומציות – כלומר pH7 – כפי שנדרש לרוב הצמחים). לצידם מכילה אדמה עשירה בחומר אורגני גם תולעים, חיפושיות אורי כדורי, חיפושיות צבתנים מפחידות, חיפושיות זבל וגם חיות מזיקות לגינת הירק כמו חלזונות וחשופיות (חלזונות בלי הבית) ובעיקר אין ספור יצורים זעירים, הנקראים מיקרואוגניזמים. אלה משמשים כפועלי התברואה של הגינה. הם מאווררים, מנקים, מתחחים, מפרקים פסולת, מעבירים חמצן, ממחזרים, קוברים ונותנים חיים.

איזה סוג אדמה יש לי?
מבדילים בין קרקע כבדה לקרקע קלה. בכל אחת צריך לטפל אחרת ולכן חשוב להכיר את האדמה שלנו.
קרקע קלה מאופיינת בחוליות, ולכן אחיזת המים נמוכה ומי השקיה או גשם מתנקזים מהר והיא נותרת יבשה.
בקרקע כבדה המצב הפוך. המים לא מתנקזים ממנה והיא נשארת רטובה זמן רב. מצד שני יש בעיות שנגרמות בשל ניקוז לקוי ובהתהדקות הקרקע

לעתים יש גינות עם ערבוב בין סוגי אדמה, למשל גינות רבות בחיפה ובכרמל כוללות שילוב של אדמה מקומית כבדה ופוריה מסוג טרה-רוסה (אדמת הרים שצבעה אדום בשל תכולת הברזל שבה, ומופיעה לרוב כשכבה דקה משובצת באבנים על מסלע אבן גיר קשה) עם אדמת חמרה חולית שהיא אדמת מילוי קלה-בינונית (לרוב זוהי למעשה תערובת אדמה גננית המורכבת מ40% חול, 40% טין ו20% חרסית) שהובאה למקום כדי ליישר חלקות משופעות. אם חייבים לערבב סוגי אדמה שונים, אסור לשים אדמה כבדה על קלה, אבל ניתן לשים קלה על כבדה.

אז כיצד נדע איזה אדמה יש בגינה שלנו?
> קישור למפת קרקעות בישראל– אדמה קלה נפוצה בעיקר במישור החוף, ואדמה כבדה בהרים ובעמקים. לעתים בגינה יש מילוי שהגיעה ממקום אחר.
> קרקע קלה עשירה בחול ולעומתה קרקע כבדה עשירה בחרסית. גרגירי החול גדולים יותר וכך אפשר להבדיל.
> לאחר השקיה בהצפה או גשם נותרת קרקע קלה רטובה לכל היותר במשך יומיים, קרקע בינונית 3-5 ימים וקרקע כבדה מעל 5 ימים.

מה המשמעות?
> השקיה – אדמה קלה יש להשקות באופן תכוף יותר (ופחות מים בכל פעם) ואדמה כבדה עדיף להשקות במנות גדולות אף במרווחי זמן גדולים יותר.
> הוספת קומפוסט – מועילה לשיפור המבנה של שני סוגי האדמות. לאדמה כבדה היא מאפשרת אוורור ולאדמה קלה היא משפרת את אחיזת המים.

גידול בעציצים ואדניות
לגידולים במיכלים שאינם במגע עם הקרקע עדיף לא לעשות שימוש באדמה, לא קלה ולא כבדה. הן לא מתאימות. באדמה קלה יש ניקוז יתר ובאדמה כבדה אין ניקוז טוב ואין מספיק אוויר לשורשים. לכן אין טעם למלא את העציץ באדמה מהגינה. במקום זאת יש לרכוש  במשתלה תערובת שתילה לעציצים. מדובר במצע שתילה שמכיל תעורבת חומרים שהותאמה במיוחד למיכלים והוא נותן תוצאות טובות בהרבה. תערובת השתילה כוללת גם דשן כימי בשחרור איטי (בצורת כדורים) המאיץ את צמיחת השנים אך משך החיים שלו כשנה. לאחר שנה יש להוסיף מדי שנה מנה חדשה של קומפוסט או הומוס ולתחח לתוך האדמה. בגידול במיכלים יש להומוס יתרון. בגידול במיכלים כדאי להשתמש בעציצים גדולים ועמוקים ככל האפשר

אבות המזון
המזון של הצמח נמצא באדמה ועליה להיות עשירה במזון כדי שהצמח לא יישאר רעב והוא כולל:
> מקרו-אלמנטים: 3 העיקריים והחשובים הם K אשלגן (ליצור עמילן), N חנקן (ליצור חלבון), P זרחן (כנ”ל). בחקלאות משתמשים בדשן כימי כדי להוסיף את מרכיבי הN,P,K. הוספת קומפוסט איכותי או הומוס נותנת תוצאה דומה.
> מיקרו-אלמנטים: ובהם ברזל, אבץ ומנגן. החשוב שבהם הוא הברזל. בחקלאות משתמשים בדשן אורגני להוספת מרכיבים אלה. ניתן להשתמש גם בהומוס או קומפוסט אם כי האפקט חלש יותר.

הקמת ערוגה חדשה

בניית ערוגה חדשה בגינה מתחילה בחירת מיקום נכון, נמשכת בהקמת תשתית להגבהה והגנה ומילוי אדמה וחומר מתאים.

מיקום הערוגה: ירקות הקיץ זקוקים לשמש, שמש ועוד שמש. כמה שיותר שמש. ירקות העלים הגדולים של החורף יסתדרו היטב גם בשמש חלקית.

הגבהת הערוגה מעל פני השטח: ההגבהה מיועדת לשיפור אוורור הקרקע ומחזקת את ניקוז המים וכך תורמת לצמיחה. הערוגה המוגבהת מקשה מעט גם על הגעת זרעים של עשבים שוטים ומצמצמת דריכה על האדמה בטעות. את ההגבהה מבצעים לרוב באמצעות תחימת שטח באבנים, לבנים, עצים או חומר טבעי אחר ומילוי הפנים באדמה. אין להשתמש בעץ מעובד או עץ מחוטא שמכילים רעלים. עדיף גם שלא להשתמש בקרשים כי אלה יתפרקו תוך שנתיים-שלוש. לאורך עונת הגידול מצטמצם נפח האדמה בערוגה ולכן לקראת כל עונת הגידול יש לשפוך קומפוסט מחדש ולקלטר את האדמה פנימה באמצעות קלשון או מעדר ובכך להשלים את החסר בנפח ובחומר אורגני.

הופכים את הקרקע: ישנן שיטות שונות לבניית האדמה בערוגה חדשה ובהן הפיכת הקרקע לעומק רב ושיטת השכבות. בשיטה הראשונה, נהפוך את הקרקע לעומק רב ככל שכוחנו יאפשר לנו, אפילו 30-50 ס”מ אם נצליח. זה עומק שורשי ההזנה של הצמחים (שורשי המים עמוקים יותר). לשם כך נשתמש כאת חפירה או קלשון. לאחר שלב החפירה וההעמקה נערבב לתוך האדמה קומפוסט (10 ק”ג, כלומר שקית קטנה, לכל 1 מ”ר אדמה) ורצוי גם חומר אורגני גס יותר וכדאי להוסיף חומרים לשיפור מבנה האדמה ובהם חול, ואף מעט אבני טוף קטנות או אדמת כבול כדי שאויר ומים יחלחלו לעומק וכדי שלשורשים יהיה נוח להתפשט. אם יש על האדמה עשבים נוסיף גם אותם לחגיגה. כל אלה יביאו גם להגבהה האדמה.

גן הירק בקיץ – שיחי עבגניה, ארטישוק, מנגולד, עלי שום ירוקים, ומאחור שתילי קייל ושומר.

שיטת השכבות: קיימת תורה שלמה כיצד להרכיב את אדמת הערוגה משכבות של חומר אורגני כדי להבטיח צמיחה מרבית לאורך שנים. העיקרון המרכזי שבבסיס השיטה הוא שהשכבות התחתונות יהיו עשירות בחומר אורגני ומטרתן להעשיר את האדמה בחומר אורגני גס שיתפרק בהדרגה, ואף לאורך שנים, לדשן ויחסוך מאתנו את הצורך להעשיר את האדמה בחומר אורגני בכל עונה מחדש וכמובן למנוע צורך בדישון כימי. השכבה התחתונה בערימה תהיה חומר אורגני גס כולל חתיכות בולי עץ דקות, כפות תמר חתוכות לגודל קטן ושברי ענפים. השכבה הבאה שמעל תהיה שכבת חומר אורגני עדינה יותר, כולל ענפים קטנים וחומר אורגני גס מערמת הקומפוסט שנמצא במצב ריקבון חלקי או גזם ועלי שלכת. מעליה נשים שכבת אדמה רגילה. את החלק העליון של שכבת האדמה נרכיב מאדמה באיכות גבוהה מעורבבת עם קומפוסט. לבסוף נשים שכבת חיפוי מעל האדמה (mulch) של כ 5 ס”מ גזם, קש, רסק שאספנו ביער, ואפילו חתיכות קרטון או כל חומר אורגני עדין אחר חוץ ממחטי אורנים שמונעות נביטה.

שכבת החיפוי היא השמיכה שמגנה על האדמה שלנו. החיפוי מונע מגוון בעיות – אידוי מים בקיץ, קור קטלני בחורף, הוא מקשה על נביטת עשבים פולשניים, מאפשר בית גידול לחרקים מועילים ולבסוף הוא מתפרק וכך מעשיר את האדמה בעוד חומר אורגני. הערת אזהרה: מאחר והחיפוי מונע צמיחת זרעים יש להיזהר שלא לשים חיפוי מעל זרעים שנשתלו, אלא רק מעל שתילים ששתלנו או לאחר שהנבטים הפכו לשתילים.

אבל לפני השמת שכבת החיפוי יש לבצע הכנה לאדמה לזריעה ושתילה: לאחר סיום ההקמה ולפני הזריעה או השתילה, חשוב לתת לאדמה זמן להתאושש, לקלוט את הקומפוסט ובעיקר להוציא עשבים שוטים שיכולים להפריע מאד לגידול ירקות שהם מטבעם עדינים וחלשים יותר. לשם כך יש להשקות במשך שבועיים על מנת שזרעי העשבים ינבטו ואז נקלטר את העשבים שצמחו ונהפוך שוב את החלק העליון של האדמה פנימה לתוך האדמה על מנת שתהיה נקייה ככל האפשר מזרעים ונביטה של עשבים זרים.

כעת הערוגה החדשה מוכנה לשתילה או זריעה.

 רק לשים לב: בניית ערוגה בשיטת שכבות והפיכת הקרקע הם שיטות שמתאימות לערוגה חדשה בלבד או בעת שיקום ערוגה שאדמתה מתה. בתחזוקה שוטפת של ערוגה אסור להפוך את האדמה לעומק רב כי כך נעקור את מרקם החיים שהתפתח בתוכה המבוסס על איזון עדין של בעלי חיים, שורשים ופטריות מיקורזים. ולכן במקום הפיכת האדמה נקלטר אותה לעומק של 10 ס”מ או נשפר על ידי גידולי זבל ירוק. 

הכנת קומפוסט

המטרה בהכנת קומפוסט היא להפוך את פסולת המטבח והגינה שלנו לאדמה ריחנית ומזינה. סוד ההצלחה טמון בהקפדה על שכבות. יש שני סוגי חומרים שצריך לשים בשכבות, זה על גבי זה, וחוזר חלילה – חומרים ירוקים חומרים חומים.

א. שיטת השכבות:
♦ החומרים הירוקים הם חומרים רטובים (ולעתים מסריחים ומושכים חיות) לרוב פסולת מטבח טרייה (קליפות ירקות ושאריות פרי, פסטה, אורז, ביצים ולמעשה כל דבר חוץ מבשר וגבינות) או גזם דשא, עשבי בר טריים וזבל עופות.
♦ החומרים החומים הם חומרים יבשים כגון עלי שלכת, קש וענפים דקים ובעצם כל חומר יבש חוץ מעשבים רעים שעליהם זרעים.
♦ איך זה עובד? הירוקים עשירים בחנקן והחומים עשירים בפחמן. הפחמן שבחומרים החומים מספק את החלבון הנדרש למיקרואורגניזמים לבצע את פעולת הקומפוסטיזציה, כלומר לפרק את החומר האורגני שמרוכז בחומרים הירוקים.
♦ איך בונים שכבות? לאחר השמת כל שכבה ירוקה יש לכסות  מיד בשכבה חומה. אם לא נכסה את השכבה הירוקה מיד יבואו זבובים. חשוב לשים פי 2-3 חומר חום מחומר ירוק.

ב. טעויות נפוצות:
מחסור בחומר חום הוא אחת הטעויות העיקריות שמכשילות הצלחה בהכנת קומפוסט. ערימה שלא קיבלה די חומר חום תהיה דחוסה ונוזלית.

ג. הטיפול השוטף:
♦ אפשר לערבב מדי שבוע-שבועיים את הערימה עם קלשון או מגרפה ובכך להאיץ את התהליך.
♦ חייבים לשמור על לחות – בקיץ יש להשקות מדי שבוע. תהליך הקומפוסטיזציה מבוסס על עבודה של חיידקים, פטריות ומיקרואורגניזמים ולכן יש להתייחס לקומפוסט כאל יצור חי ולהשקות בהתאם. אם הערמה לא מתחממת זהו סימן שצריך להשקות.
♦ בחורף עדיף לכסות כל הזמן מפני רטיבות יתר.

ד. לסיום – מבשלים:
לאחר מילוי הערימה לגודל של מטר על מטר צריך לבשל אותה. זהו תהליך הקומפוסטיזציה ובה היא מתחממת באופן טבעי. נדע שהערימה עובדת ומצליחה אם הליבה שלה חמה. החום מתקבל מהפירוק שמבצעים המיקרואורגניזמים והיעד הוא להגיע לחום של 50-60 מעלות. ממשיכים בהשקיה אחת לשבוע וניתן גם לערבב. ההשקיה והערבוב מאיצים את התהליך. יש לתת לערימה להתחמם ולהתבשל למשך שלושה חודשים עד שהיא מצטמצמת ומתקררת ונראית ומריחה כאדמת יער טובה ורעננה.

כדאי לקיים כל הזמן במקביל שתי ערימות, אחת במצב בישול והשנייה במצב התחלתי.

 

שמירה על בריאות האדמה

 הקומפוסט הוא כל מה שהיה פעם חי או צומח. זאת המצאה גאונית של הטבע והוא מזונם הטבעי של הצמחים. 


ההבדל בין קומפוסט והומוס

ערימת הקומפוסט תשמח לבלוע את כל הגזם והעלים שנשרו בגינה

הקומפוסט פועל פעולה כפולה – הוא מטייב את האדמה מבחינה טכנית וגם מדשן אותה. הקומפוסט מתפרק לאט ולכן מיטיב עם האדמה לאורך זמן. חומרי הדישון שבו משפרים את כמות ואיכות המינרלים הזמינים כמזון לצמחים ולחיזוק והגדלת האוכלוסייה האורגנית בקרקע. כדאי לתחח את הקומפוסט לתוך האדמה אך אפשר גם לחפות מעליו בעלים יבשים ואז לחכות לגשם שיספח אליו את החומר ויחדיר אותו לעומק האדמה.

ההומוס הוא התמצית של החומר האורגני בקומפוסט לאחר שהיגע לרמת פירוק מירבית והוא פועל רק כדשן מהיר המכיל את המרכיבים המזינים של החומר האורגני אך בלא השפעה מטיבה על מבנה הקרקע. לכן הוא פחות מתאים להשבחה ארוכת טווח של פוריות האדמה ופחות שימושי מקומפוסט בגינון רגיל. הומוס מיועד לחזק שתיל במצוקה, לאיזון אדמות חומציות מדי ובעיקר נדרש לפיזור במיכלים שאינם מחוברים לאמא אדמה.

הכמויות הנדרשות
בתחזוקה שוטפת של גינת ירק – לפני כל עונת שתילה לפזר כ-5 ליטר קומפוסט, או 2 ליטר הומוס, למ”ר אדמה קרקע.
בהקמת ערוגה חדשה או בריפוי אדמה חולה – מומלצת כמות קומפוסט כפולה (10 ק”ג למ”ר אדמה).
גם לעצי פרי כדאי להוסיף קומפוסט לפני תחילת עונת הצמיחה שלהם (להדרים בסתיו, לנשירים בסוף החורף).
בערוגות של עשבי תבלין או תמחים רב שנתיים אין צורך בהוספת קומפוסט (מספיקה פעם אחת בשתילה).

לקלטר את האדמה
עקרון בסיסי בגינון האורגני הוא שאין להפוך את האדמה לפני כל מחזור שתילה (חוץ מבפעם הראשונה בעת הכנת הערוגה) כדי לא לפגוע במיקרואורגניזמים שמזינים את האדמה. במקום זאת לפני כל עונת שתילה צריך לקלטר את האדמה. הקילטור דומה להפיכת האדמה אך הוא עדין בהרבה ונעשה רק לשכבת האדמה העליונה. את החירור נעשה באמצעות מעדר, מגרפה או קלשון לעומק של 10 ס”מ בלבד. פעולת הקלטור מביאה לכך שאוויר ומים יחלחלו לשורשים וחשוב לא פחות היא עוקרת את העשבים הלא רצויים ובכך נותנת לזרעי הירקות שנשתלים יתרון בצימוח על פני זרעי העשבים.  אין צורך לפנות את העשבים לאחר הקילטור. להיפך, הם ישתלבו בתוך הקרקע ויזינו אותה.

מחזור זרעים
כדי שהגינה לא תתעייף ותמשיך להניב שנה אחר שנה נהוג בגינון האורגני לקיים מחזורי זרעים, כלומר גידול של צמחים שונים ממשפחות שונות בזה אחר זה באותו מקום על מנת שלא תתפתח ותתחזק בקרקע אוכלוסיית מזיקים מסוג מסוים שהתפתחה בתגובה לגידול אחיד לאורך שנים. כך ניתן ליצור ‘גינת עוגה’ העשויה למשל מ-7 כאשר בכל שנה זורעים ירק אחר באחת הפרוסות וכל שנה נותנים לאחד החלקים לנוח ומאפשרים בו לעשבים לצמוח. עשבי בר מחזירים חומרים חיוניים לקרקע.

שכבת חיפוי
לא לשכוח לפרוס את השמיכה של האדמה – 5-10 ס”מ של חומר אורגני מכל סוג לאחר כל שתילה. אדמה חשופה בלי חיפוי היא אדמה לא טבעית  ולכן אדמה חולה. התועלת משכבת החיפוי נצברת בהדרגה ולאורך שנים. לחיפוי תועלות רבות. בין היתר הוא מצמצם את הצורך בהשקיה, מגן מפני קרה ושרב, מונע נביטת עשבי בר ומזין את האדמה ולכן משפר את הצמיחה.

לא לדרוך
אין לדרוך על האדמה, במיוחד לא כשהיא ספוגה במים. אדמה שמתקשה היא אדמה מתה.

סינרגיה בין צמחים  1+1=3

ערוגת תירס ודלועים. תחילת הקיץ בגינה המאפשרת שברמות הנדיב.

בגינה האורגנית משלבים בין צמחים. זאת תפיסה מנוגדת למונוקולטורה שבלב החקלאות התעשייתית שבה מגדלים גידול אחיד על פני שטח עצום ביעילות כלכלית גבוהה, בעזרת מיכון, כוח אדם זול מארצות רחוקות ושלל חומרי הדברה ודשנים כימיים המזיקים לאדם ולסביבה. באופן מעניין בחקלאות התעשייתית המודרנית מגדלים מעט מאד סוגי גידולים ובעיקר תירס וחיטה שמהם מזקקים את מרבית החומרים להכנת האוכל התעשייתי.

לעומת זאת, בערוגה משולבת, צמח אחד מגן על צמח סמוך מפני מחלות ומזיקים או מסייע לו בחומרי הזנה. בגידול משולב יש להבחין בין גידולים המעשירים את הקרקע לבין גידולים המנצלים את הקרקע, כאשר על ידי התמדה במחזורי זרעים מגיעים לשיווי משקל בינם.

באופן דומה, אפשר גם לשתול פרחים ליד הירקות כדי לסייע במשיכת דבורים וחרקים להאבקה. צמחי תבלין כרוזמרין ומרווה יגנו מפני מזיקים וימשכו דבורים ופרפרים הדרושים להאבקה של חלק מהירקות ובעיקר דלועים. את צמח השיבה יש לשתול לצד עצים כאפרסק ונקטרינה. השיבה מושך אליו כנימות ובכך מנקה את עצי הפרי מהם במקום שיפגעו מהם. גם אלת המסטיק דוחה כנימות ומזיקים וכדאי לשלב אותה סביב עצים וירקות הפגיעים למזיקים.

שילוב צמחי בר
בין הערוגות כדאי לשמור ואף לטפח צמחי בר מועילים כמו חרדל (ממנו נלקט באביב עלים ותרמילים בטעם חרדלי חריף), בבונג (פרחי הקמומיל הלבנים-צהובים שניתן לייבשם לתמצית תה), חוביזה (מעולה להכנת פשטידות וחביתות ירק בחורף) וגם סרפד (קוצני אך מלא חומרים מיטיבים לאדמה). בגינון הרגיל נוהגים לעקור ולהדביר אותם בשל חוסר מודעות או רצון בגינה נקייה.

מזיקים ועשבים
חשוב לגדל כל ירק בעונתו. צמח הגדל בעונה המתאימה לו ובתנאים מתאימים של אור, מים ואדמה טובה כמעט ולא יזדקק לסיוע וטיפול. הוא יתגבר בעצמו על המזיקים והמחלות.

בגינון אורגני לא נלחמים בעשבים שוטים עד למיגורם, אלא פועלים לשלוט בהם ומכבדים את יתרונותיהם שכוללים העשרת האדמה בחומר אורגני ותוספת יופי וגיוון. יפה לשמור על חלקים מהגינה כחלקות בר עם צמחי בר שגדלים באופן טבעי וגם כאלה שנשתול בעצמנו להוסיף גיוון ויופי ועוד דבר חשוב לא פחות – שיקוף הזמן ועונות השנה בגן.

כדאי לזכור גם שמה שאנו מכנים עשבים שוטים הם בעצם צמחי הבר המקומיים שחשובים לאיזון הטבעי בגינה ומושכים אליה חרקים טובים כמו פרות משה רבנו הנלחמות בכנימות וגם דבורים ופרפרים שיוסיפו נוי לגינה ויפרו את עצי הפרי וירקות הזקוקים להפריה. צמחי בר גם מונעים ממזיקים להתמקד אך ורק בזלילת צמחי המאכל.

חרקים – ממזיק למועיל
עקרון יסוד בגינון בר-קיימא הוא לעבוד עם הטבע ולא נגדו. לפעול להשגת איזון טבעי בגינה. להשתמש בעשבים היבשים ובחיות ולא למגר אותם באמצעות שריפת עשבים, פיזור חומרי הדברה מזיקים ודשנים כימיים. במקום לרסס כנגד חיות המגיעות לאכול מפרי הגן נעדיף לשתול צמחים מקומיים ובעונה המתאימה. אלה פגיעים הרבה פחות למזיקים ומחלות ולכן אינם מושכים אותם לגינה.
ישנם חיות מזיקות כמו חלזונות, חשופיות, כנימות וזבובי פרי. כל אלה מתרבים כשהגינה יוצאת מאיזון טבעי. כנגד המזיקים נזמין לגינה מועילים. המועילים חיים מתחת לאדמה (השלשולים ושאר החיות הזעירות שגרות באדמה אורגנית ובערימת הקומפוסט) ומעילה. ראשונה במעלה היא חיפושית משה רבנו הזוללת כנימות. יחד עמה נרצה לעודד ציפורים המוסיפות חיים וטורפות מזיקים, דבורים שחיוניות להפריה, ולהרבות בלטאות, חיפושיות זבל, צבתנים, שפיריות ואפילו עכבישים משום שעיקר מזונם הם חרקים מזיקים. כל אלה יסייעו להשגת איזון טבעי בגינה.
אז איך מושכים חיות מועילות כאלה? פיזור כלים עם מים יסייע למשיכת ציפורים. ערוגות צמחי תבלים ימשכו דבורים. וסביבה טבעית תמשוך חרקים מועילים. סביבה טבעית היא ההיפך מהגינה הגננית המטופחת הרגילה. כדי להשיגה נפזר כמה גזעי עץ רקובים, נכין ערימות אבנים,נערום חומר אורגני ונשתול ערוגות פרחים ממשפחת הסוככים (כמו שומר וגזר) וממשפחת המורכבים (כמו חסה, בבונג, דרדר,עולש וכוון).

הכלי העיקרי לשליטה בעשבייה הוא הכיסוח/גיזום. אין הכרח לעקור מהשורש במיוחד שלעתים השורש עמוק מכדי להצליח בכך. מספיק להקפיד על גיזום בשלהי החורף או בתחילת האביב לפני הפריחה או מיד לאחריה, אבל בכל מקרה יש לגזום לפני שהעשב מפיץ זרעים וכך נקטין את כמות העשבים שתגדל בעונה הבאה.

אמצעי שני להיפטר מעשבים היא חיטוי סולארי, כלומר באמצעות שריפת העשבים והזרעים שמחכים לעונה הבאה באמצעות חום השמש. לשם כך יש להניח יריעה שחורה על הקרקע למשך הקיץ.

דרך טיפול נוספת בעשבים היא קילטור האדמה, כלומר חפירה עדינה לעומק כ10 ס”מ באמצעות קלשון או מעדר כדי להפוך את האדמה פנימה ולאוורר אותה. פעולה זו עוקרת את העשבים והופכת גם אותם לתוך האדמה ושם הם מתפרקים ומעשירים אותה.

לצד שמירה על חלקות צמחי בר בגינה, חשוב לטפח מקום מזמין לבעלי חיים מועילים שיעזרו לנו בציד המזיקים שזוללים את הפרי והירק של הגן. כך חרקים קטנים כמו חיפושית פרת משה רבנו, שפיריות, ארינמל וגמלי שלמה, כמו גם ציפורים, קיפודים ואפילו צפרדעים מועילים בציד מזיקים.

 

זיהוי מחסור בברזל וחנקן
בעיות רבות בצמחים נגרמים בשל מחסור בברזל וחנקן.
> כיצד נעשה מחסור בברזל? גם כאן העלה בהיר מהרגיל וגם נראה את העורקים שלו. ומה נעשה? להוספת ברזל לקרקע ניתן להשתמש בדשן אורגני המכיל ברזל, תה סרפדים, וגם הוספת הומוס.
> כיצד נזהה מחסור בחנקן? העלה יהיה בהיר מהרגיל. ומה נעשה? הפרק הבא עוסק בהעשרת אדמה בחנקן.

ריפוי אדמה חולה – העשרת הקרקע בחנקן

 כשהאדמה חולה, בדיוק כמו כשבני אדם חולים, אפשר לטפל בסימפטומים אבל עדיף לטפל בבעיה. הוספת דשן או חומרי הדברה רק מטפלת בסימפטום ובטווח הארוך היא רק מחריפה את הבעיה. בגינת המאכל נפעל כרופאי אדמה. ארגז הכלים של רופא האדמה כולל תרופות פשוטות וטבעיות – להרבות בקומפוסט, לתחח לפני שתילה, להוסיף חיפוי, שימוש שתילים שמתאימים למקום, וגידול זבל ירוק.

תרופה טובה לריפוי אדמה חולה היא שתילת זבל ירוק ממשפחת הקטניות. התרופה עובדת לאט יותר מאקמול וידרשו כמה חודשים כדי להשפיע לטובה, אבל התוצאה הסופית היא ריפוי של ממש לא רק הקלת התסמינים.  

העשרת האדמה בחנקן היא תנאי להצלחה בגידול עגבניות, תרד, תירס וכרוב

חלק גדול מהקשיים בגידול ירקות בגינה נובע ממחסור בחנקן. אדמה דלה בחנקן תניב לנו ירקות קטנים, צהובים ועלובים במראה ובטעם (*). בחקלאות המסורתית התקיים מעגל חיים כאשר העזים והתרנגולים אכלו את העשבים עשירי החנקן שסביב השדות והצואה שלהם העשירה את השדות החקלאיים בחנקן. בגידול החקלאי המודרני (לרבות חקלאות אורגנית) משתמשים בדשנים כימיים רבי עוצמה המעשירים את האדמה בחנקן. לעומת אלה, בגינה הביתית קשה יותר להעשיר את האדמה בחנקן.
אחת השיטות בחקלאות בת-קיימא היא פיזור קומפוסט ותיחוחו לתוך האדמה. קומפוסט איכותי מכיל את אבות המזון של האדמה הטובה – חנקן, זרחן ואשלגן (**). שיטה אחרת היא מחזור זרעים או גידול מחזורי של יבולים עתירי חנקן ולאחר מכן גידול מחזור או שניים של ירקות הזקוקים לחנקן. בשיטה זאת, נשתול בערוגה חדשה צמחים מיטיבי קרקע המכונים גם גידולי חלוץ או זבל ירוק. אלה משפרים את מרקם האדמה ומעשירים אותה במינרלים והם יבואו במקום העשבים המקומיים שאותם נעקור לפני השתילה כדי שלא יפריעו לערוגה. צמחי חלוץ/זבל ירוק המעשירים את האדמה בחנקן כוללים קטניות למיניהן (שעועית, אפונה, עדשים, פול, חומוס, פולי סויה, אספסת/אלפלפא ותלתן) וגם חרדל, בבונג/קמומיל, שעורה, חיטה, שיבולת שועל, שיפון וכוסמת. הקטניות ורוב צמחי הכיסוי הם צמחי חורף כך שעונת השתילה היא בין ספטמבר לדצמבר.

לא תמיד צריך לשתול קטניות. לעתים רבות הם באים לבד לגינות שאדמתם חולה, למשל צמח הינבוט שנפות באדמות רעות ונחשב על ידי גננים לעשב רע דווקא מועיל לפוריות האדמה. את הקטניות נזהה בזכות עליהם המיוחדים – תמיד מסודרים בשורות בצורת נוצה ופירותיהם בתרמילים מאורכים.

הנחיות לזריעת נבטי קטניות: כדי להבטיח נביטה טובה רצוי להשרות את הקטניות במים למשך יומיים כאילו שאנו עומדים להכין חמין או נבטים. לאחר מכן לפזר כמויות גדולות של זרעים, לקלטר לתוך האדמה ולהשקות בהתמדה. כעת מניחים לצמח לצמוח וקוצרים לפני הפריחה. חשוב לשים לב לשתי עקרונות: חייבים לקצור לפני הפריחה מאחר שבפריחה הצמח מנצל את החנקן לעצמו במקום להעשיר את האדמה. כמו כן, לא עוקרים את הצמחים מהשורש כי בכך נקטין את אפקט פיזור החנקן. כדאי להשאיר את הגבעולים הקצורים על האדמה כחומר חיפוי.

כעת נוכל לשתול את שתילי הירקות הזקוקים לחנקן, כמו למשל עגבניות, כרוב/ותירס. בשיטת מחזורי הגידול לאחר עונה של גידול ירקות הזקוקים לחנקן נעבור למחזור גידול של ירקות שדורשים פחות חנקן כמו חברי משפחת הדלועים (למשל קישוא וחציל) או אפונה המשתייכת למשפחת הקטניות המעשירות את האדמה בחנקן.

(*) קישור למצגת של משרד החקלאות המאפשרת זיהוי הנזקים הנגרמים לצמחים ממחסור/עודף בכל אחד מחומרי היסוד כולל חנקן, אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, גופרית, בורון ואבץ.
(**) בקומפוסט לא בשל שעדין לא סיים את תהליך הקומפוסטיזציה יהיה יחס הפחמן/חנקן גבוה מדי ולכן הוא דווקא יפחית את כמות החנקן באדמה.

 

הפרית דלועים

בסופרמרקט קונים מלפפונים בזול אבל אם נרצה לגדלם בעצמנו נצטרך לקום מוקדם בבוקר ולעבוד בגינה.

משפחת הדלועים, שחבריה המפורסמים הם דלעת, קישוא, מלון, אבטיח ומלפפון, זקוקה לסיוע מאתנו כדי להניב פרי. הדלועים הם צמח דו-מיני ולכן זקוקים להאבקה. בלעדיה נראה שרוב הפרחים הופכים לפירות קטנים אך קמלים לפני שהם גדלים ומבשילים. נצטרך לעשות את ההפריה באמצעות האבקה ידנית.

קישור לכתבה מפורטת על האבקה ידנית להפריית דלועים

 

מדריך המשתלה הביתית

כתבה זאת מתפרסמת בסדרת דפי הגינה שבמדריך המשתלה הביתית של גינת בוסתן הכוללת (עד כה):

רשימת הירקות: מ-א’ (אבטיח) עד ת’ (תרד)

ירקות בעונתם עד לפני שנים לא רבות גדל כל ירק ופרי בעונתו. סלט עגבניות ומלפפון נאכל בימי הקיץ וסלט חסה או כרוב החליף אותו בימי החורף. התות המתוק נמכר רק בחורף והאבטיח הגיע לשווקים בקיץ. אך ימים אלה חלפו ללא שוב. תחום המזון תועש והונדס במלואו וגם גידול הירקות הונדס ונוטרלה כמעט לחלוטין השפעת עונות השנה ומזג האוויר. כיום…

0 comments

מה הסוד להצלחה בגידול מלפפונים, קישואים ואבטיחים? על הפרית דלועים

במשפחת הדלועים חברים כמה מפירות וירקות הקיץ החשובים והטעימים ביותר ובהם האבטיח, המלון, המלפפון, הקישוא והדלעות לסוגיהן. הדלועים מצטיינים מבחינה בריאותית. הם בעלי ערך קלורי נמוך, אפס שומן ואפס כולסטרול. הם עשירים בסיבים תזונתיים, בנוגדי חמצון שמפחיתים סיכוי לחלות בסרטן ומחלות לב, במגנזיום וחומצה פולית, באשלגן, וגם בויטמינים A,B,C. את הדלועים שותלים מסוף פברואר ובמשך מארס-אפריל ומקבלים…

2 comments

גידול ירקות בגינה הביתית

  אמא אדמה. הכל נובע מהאדמה. כל מה שסביבנו, החי, הצומח והדומם, בא מהאדמה, ניזון ממנה ולבסוף מת לתוכה כחלק ממעגל החיים והטבע. כמעט בכל תרבות, דת ומיתולוגיה מזוהה האדמה עם אלוהות נשית, אמא מיתולוגית,  ועוצמת הטבע. זהו פרק נוסף במדריך המשתלה הביתית של גינת בוסתן והוא מציע שיטות להעשרת האדמה וטיפוחה, טכניקות לגידול ירקות בגינה,…

0 comments

גיזום עצי פרי

את גיזום עצי הפרי הנשירים מומלץ לעשות בחורף (ינואר-פברואר) כאשר העצים בתרדמת ובשלכת, ואת גיזום ההדרים רצוי לעשות בסוף החורף (פברואר-מארס) לפני הפריחה. קיימות שתי שיטות גיזום עיקריות המתאימות למרבית עצי הפרי: גיזום גביע וגיזום ענף מוביל עם גביע צירי. בנוסף קיימות שיטות ספציפיות המתאימות לגיזום עצי הדר, תאנה, גפן, זית, רימון ותות. על כל אלה נפרט כאן.…

0 comments

נטיעת עצי פרי

כשמגדלים עצי פרי כדאי להפעיל שיקול דעת של הורים או מחנכים. שתילת עץ פרי היא השקעה לטווח ארוך. לכן לא נלך דווקא בדרך הפשוטה והקלה אלא נעדיף לעשות נכון גם אם המעשה הנכון איננו הקל והאינטואטיבי ביותר. כך למשל, כשנוציא את השתיל שזה אתה רכשנו במשתלה מהעציץ לא נרחם על השורשים אלא נגזור אותם כדי…

0 comments

תות שדה

אתרי מכירות באינטרנט מציעים שלל זרעי תות שדה. הפרסומים מבטיחים תותים נפלאים וגדולים כמו תפוח אדמה שמגיעים בכל צבעי הקשת, מכחול זרחני, דרך סגול ועד שחור. רק חבל שלא נוכל לגדל מזרעים אלה תותים כמו אלה שבפרסומים של אתרי המכירות. מעבר לעובדה שרוב המודעות פשוט מזויפות ואין תותים כחולים, קשה מאד לגדל תות מזרעים. זאת עבודה…

0 comments

על יחורים וריבוי עצים – איך מקימים בוסתן עצי פרי מקומיים?

רוב בני האדם לא שמעו מעולם על ייחורים ומתפלאים כאשר מראים להם עץ פרי בוגר ומספרים כיצד הוא נולד מענף קטן. מה שטוב במיוחד הוא שקל לעשות ייחורים מכמה מעצי הפרי המקומיים הטעימים ביותר – תאנה, רימון, גפן ותות. זאת גם דרך נפלאה לשמר אצלנו בגינה או ביישוב את הזנים המקוריים (זני הבלאדי) של עצי הפרי…

4 comments

איך מתחילה גינה? ריבוי צמחי תבלין וירקות

כדאי שתהיה לגינת המאכל משתלה משלה. אפשר כמובן לבחור במקום זאת בדרך קלה יותר וללכת למשתלה מסחרית ושם נוכל לקנות שתילים מכל סוג וצבע שנרצה. זה קל, מהיר ונוח וגם לא יקר מדי. אבל אם ניקח שיעור בבית הספר של הטבע ונלמד את רזי השתילה ואת שיטות ריבוי הצמחים נוכל במקום זאת להקים משתלה קטנה משלנו, כזאת…

0 comments

שתילת פרחי בר בגינה

למה הגינה תמיד פורחת? לפעמים נראה שכל הגינות נראות אותו דבר. בטבע שסביב המגוון עצום ומשתנה ממקום למקום ולאורך השנה אך למרבה הצער במשתלות ובגינות שוררת אחידות עגומה. בגינה הישראלית הטיפוסית קשה למצוא קשר בין מראה הגן לבין מראה הטבע שמסביב ואין בה כמעט רמז לארץ ולמקום בו היא נמצאת או לזמן ולעונת השנה.  האם מצב זה נובע…

3 comments

 

יולי-אוגוסט (תמוז ואב) – פירות הקיץ המתוקים

יולי-אוגוסט (תמוז ואב) – פירות הקיץ המתוקים

הקיץ לוהט. החום בשיאו. האדמה, כמו בני האדם, זקוקה כעת למנוחה. זה לא הזמן לשתילה ועבודה מאומצת. 

זאת העונה לצאת לבוסתנים האבודים וללקט משלל פירות הקיץ – תאנים מתוקות, ענבים, רימונים ותות עץ. את טעמי הקיץ המתוקים ניתן לשמור כדי שנהנה מהם במשורה כל השנה. את התאנים והענבים ניתן לשמר ולהפכם לדבלים וצימוקים, אך בעונת הקיץ החמה עדיף להקפיא חלק מהם ולקבל ארטיק טבעי נפלא בלא סוכר וצבעי מאכל.

בעבודת הגינה, נסתפק בחיזוק ההשקיה, הוספת חיפוי מרבי לאדמה להגנה מיבוש והתאיידות, ושאר מלאכות שלא ניתן לדחות לימים קרירים יותר. אם שתלנו בחודשים הקודמים יבולי קיץ, נוכל כעת להינות מקטיף עגבניות ומלפפונים להכנת סלט ולקנח בתירס, גרעיני חמניה ואבטיחים. גם פירות הקיץ מבשילים כעת והם מגיעים לשיא מתיקותם.

ליקוט מזון מהטבע היא מסורת עממית ומקומית
ליקוט מזון מהטבע היא מסורת עממית ומקומית שבסיסה בחיי מחסור ועוני שהיו מנת חלקם של מרבית תושבי הארץ בעבר. אך כפי שהמטבח האיטלקי התפתח מעוני ודלות והצליח בזכות המרכיבים הפשוטים, הטבעיים, הבריאים והמשביעים שבו, גם לליקוט מזון יש תכונות דומות. שנים רבות נדחק הליקוט לפינה בשל תדמית העוני וה”ערביות” שדבקה בו, אך בשנים האחרונות השתנה המצב לטובה ובשבתות כבר אפשר לראות משפחות שלמות יוצאות ללקט בטבע, בעיקר בחורף ובאביב שבהן מלקטים עלים טריים ועסיסיים. למרבה השמחה ניתן ללקט גם בקיץ. 

אשכול ענבי איזבלה מבשיל לאיטו בחום הקיץ

ליקוט תאנים ושאר פירות הקיץ
פוסט על הבוסתן הנפלא בחלקת הבעל בסטף (בקיץ ניתן לטעום כאן תאנים, רימונים, ענבים ופיסטוק, וכולם מזני הבלאדי של ארץ ישראל).
פוסט על עץ התאנה והיכן ניתן למצוא וללקט תאנים טובות.
פוסט על עץ התות השאמי וליקוט מעצי תות.
> בקיץ ניתן ללקט גם חרובים, פטל וסברס.

ליקוט זרעים וצמחי בר בקיץ
> בקיץ, צמחי הבר נבלו התייבשו וניתן לאסוף בעיקר זרעים. זרעי הקיץ בריאים להפליא ולא נופלים מכל מולטי ויטמין שנמכר בחנויות הטבע.  הזרעים הנפוצים כוללים: שומר (שקל לזיהוי בשל הגבעול שמגיע בקלות לגובה קומת אדם), חרדל (3-4 מהם בכל תרמיל שעל הגבעול היבש) וגם סרפד (הוא כבר לא דוקר בקיץ) ולהשתמש בהם לתיבול.
> זאת העונה לקטוף בזהירות את פרי הצלף ולשמר אותם באמצעות כבישה.

הכנת פירות יבשים: פוסט על ייבוש תאנים ופירות אחרים באופן טבעי בשמש

איסוף עלי תבלין ויבוש תבלינים כמו הרוזמרין, בזיליקום, לואיזה, אזוב, דפנה, שיבא, מרווה  – פוסט על ייבוש תבלינים.

ריבוי תותים משלוחות: זאת העונה לעשות ילדים לשיחי התות מהחורף הקודם – פוסט על גידול תותים באמצעות שלוחות

הפרית דלועים
הירקות הדלועים (דלעת, קישוא, מלון, אבטיח, מלפפון) זקוקים לסיוע מאתנו כדי להניב פרי. אם נתן לטבע לעשות את שלו נקבל יבול דל מאד. הדלועים הם צמח דו-מיני ולכן זקוקים להאבקה. בלעדיה נראה שפרחים הופכים לפירות קטנים אך אלה קמלים לפני שהם גדלים ומבשילים.

דחליל הגינה שומר על הקרעה הלוא היא קישוא הבלאדי הערבי. הקרעה מצויינת להכנת תבשילים מקומיים ויכולה להחילף קישוא או דלעת. כדי לגדל קרעה יש לקנות את הירק בקיץ באחד השווקים הערביים ולתת לו להתייבש ואז ולשתול את הגרעינים בעונה הבאה.

שני הפרחים, הזכר והנקבה, מייצרים צוף שמושך חרקים מכל סוג ולכן בשדות החקלאים מפזרים כוורות בשדות והדבורים נמשכים לפרחים הצהובים ועושים את העבודה, אך לנו בגינה אין כמעט דבורים ונצטרך לעשות את העבודה בעצמנו כפי שמתואר בקישורים הבאים:
> לכתבת הדרכה בגינת בוסתן על הפרית דלועים.
קישור לסרט של מתן הגנן על הפרית דלועים.

קולורבי גדל בגינה, סגול לצד לבן

הכנת הגינה לעונה הבאה – בסוף אוגוסט הימים מתקצרים ואפשר להתחיל במלאכת הכנת הגינה לעונת החורף (מתואר בקישור על ספטמבר בגינה).

כתבות נוספות וקישור לחודשים הסמוכים:

חודש יוני (סיון) בגינת המאכל

 

יוני (סיון) – הגנה על עצי הפרי

יוני (סיון) – הגנה על עצי הפרי

שזיפים בשלים מזן מטלי, רגע לפני הקטיף

צמחי הבר התייבשו והצהיבו. התבואה מזהיבה תחת השמש הלוהטת והחקלאים קוצרים את שדות החיטה. חג השבועות הגיע וגם חלף. בגינה כבר ניתן לאסוף את הראשונים מבין ירקות הקיץ אבל החגיגה הגדולה באמת היא של פירות הקיץ הטעימים והמתוקים. הענבים, התאנים, תות העץ, האפרסק, השזיף והאבטיח. כל אלה מתחילים להבשיל כעת לאחר שהתגעגענו אליהם בימי החורף הקרים. בתמונה למעלה חגיגת ביכורים בגינה.

חג השבועות נחשב בעיני כולם כחג מוצרי החלב וכל המרבה בו בהכנת וזלילת פשטידות ובעוגות גבינה הרי זה משובח, אך לא כולם יודעים שאין קשר בין החג כפי שהוא מוכר לנו כיום לבין המשמעות המקורית שלו.

את מנהגי החג הנוכחי המציאו ושיכללו תנובה ושאר משווקי מוצרי החלב באדיבותם הרבה. לפני שאלה הפכו אותו לחג מוצרי החלב, היה חג השבועות חג טבעוני שהתבסס על תנובת פירות הארץ המתוקים שמתחילים להבשיל בדיוק בעונה זאת. החג הטבעוני מימי התנ”ך שקידש את פירות הארץ המגיעים לשיאם בקיץ נאלם ונעלם והוחלף על ידי חג מסחרי שסובב סביב מוצרי חלב ומוצרי מזון תעשייתים אחרים.

בימי קדם, יצאו  בחג השבועות עולי רגל מכל הארץ והעלו את בכורי פירות שבעת המינים לירושלים. גם כיום בתקופה זאת של השנה מתמלאים עצי הפרי בכל טוב. התאנה חונטת פירות ראשונים ואשכולות הענבים הראשונים מבשילים על הגפנים, עצי התות הגדולים מתכסים פרי עסיסי ועונת הפירות הנשירים מגיעה עם תפוחים, אגסים, אפרסקים, משמש, שסק ושזיפים. למרגלותיהם של העצים עמוסי הפרי משתרעים כעת בניחותא האבטיחים והמלונים הגדלים אט-אט במקשה שטופת השמש.

 

עבודות הגינה ביוני

הכנת הגינה לקיץ (המשך מחודש מאי)

תולדות המלפפון: תמונה אחת מציגה את השלבים בחיי המלפפון. למעלה פרח, מתחתיו מלפפון עובר, למטה ממנו מלפפון תינוק ובתחתית השיח מלפפון בוגר בדרכו לסלט.

שתילה: עד סוף יוני ניתן להמשיך ולשתול ירקות קיץ כמו העגבנייה, פלפל, תירס, חציל ובצל גם חסה. מהחודש הבא יעשה חם מכדי לשתול ירקות. ניתן עדין לשתול גם צמחי תבלין. חשוב להקפיד על פיזור חיפוי אורגני להגן על שתילים חדשים מהחום העז. כדאי להציב עמודי תמיכה להדליה לצד שתילי העגבניה, המלפפון, השעועית והפלפל כדי לאפשר להם לגדול כלפי מעלה סביב העמוד.

השקיה: הימים ארוכים ובהתאם נאריך גם את משך ההשקיה בחלקת הירק למקסימום. נדע שצריך להגביר את ההשקיה אם נראה עלים שמוטים בשעות הבוקר. מצד שני ניתן לצמצמם את ההשקיה בעצי הפרי לאחר שסיימו להניב.

ליקוט זרעים מירקות שהעלו עמודי פריחה (חרדל, שומר, חסה, מנגולד, בצל ירוק, פטרוזיליה) ואיסוף צלפים.

יבוש עלי תבלין (למשל אורגנו, טימין, זעתר ורוזמרין) צריך להיעשות בתחילת הקיץ כאשר העלים צמאים. מדריך ייבוש התבלינים מופיע בפוסט נפרד.

מזיקים: הקיץ מביא הרבה חברים לגינה, ולא כולם הוזמנו. הנפוצים מביניהם: כנימות מזנים שונים, זבוב הפירות שעושה שמות בפירות, כחליל הרימון שמחרב רימונים, ושאר יצורים השואבים ומוצצים את תוך העץ והקליפה, וגם עשי לילה ועוד רעות חולות אחרות, אך כולן מזיקות מי יותר ומי פחות. אם שמרנו על עצי הפרי בחודשים הקודמים ונקטנו באמצעי הגנה המתאימים נוכל לקוות שהנזק יהיה מצומצם.

גן הירק בקיץ – שיחי עבגניה, ארטישוק, מנגולד, עלי שום ירוקים, ומאחור שתילי קייל ושומר.

דילול פירות: עצי פרי נוטים לגדל יותר פירות משניתן לגדל בהצלחה ולעתים גדלים צבירי פרי עם פירות דחוסים זה על גבי זה שמתחרים בינהם על מקום מועט ומשענת ענף רצוצה. כדאי לאפשר לפירות לגדול כהלכה יש לעקוב אחרי העץ ולדלל ולהסיר פירות צעירים בענפים וצבירים צפופים.

תירס, אבטיחים ומלונים כדאי מאד שנקצה להם השקיה בנדיבות בשלב בו גדל הפרי.

חיפוי האדמה: לקראת שיא החום כדאי להרבות בחיפוי חלקת הירק וסביב עצי הפרי. החיפוי יכול להיעשות מהעשבים היבשים שממלאים את הגינה בעונה זאת ומשברי ענפים, גזם דשא וכל חומר אורגני אחר. החיפוי הוא תרופת קסם לבעיות רבות בגינה. הוא מצל על הקרקע, מקשה על צמיחת עשבים, מצמצם איבוד מים בעת בהשקיה וכך מקטין את הצורך בהשקיה. ובהמשך – מתפרק ומטייב את האדמה.

עצי הפרי הנשירים: הפירות הולכים וגדלים מיום ליום על עצי האפרסק, הנקטרינה, השזיף, התפוח, השסק והאפרסמון. מזיקים מכל סוג וגם ציפורים וחיות אחרות מסתערים מכל עבר והם ישמחו לזלול את הפירות שעמלנו על גידולם, או גרוע מכך ירצו להטיל בהם ביצים. נמשיך לשמור על העצים באותם שיטות בהן החלנו (כך יש לקוות) בחודשים הקודמים ולהתפלל לטוב.

עצי הפרי המקומיים: הגפן והרימון כבר חונטים פירות וכדאי לכסות אותם מיד לאחר החניטה בשקיות מאווררות על מנת שלא יזללו אותם הציפורים. מעלי הגפן אפשר לקטוף עלים צעירים ולהכין מהם מיני תבשילים וממולאים.

איסוף זרעים מירקות ופרחי החורף שסיימו את העונה. ניתן להתחיל באיסוף הזרעים מחודש מאי ובמשך הקיץ. נלקט זרעים מהפרחים שהתייבשו כמו פטרוזילה , מנגולד וחסה וגם מפרחי הבר כמו הפרג, התורמוס, החוטמית זיפנית ושיחי הלוטם.
קישור למידע נוסף על איסוף ושימור זרעים מפרחי בר.

ליקוטים

צנוברים גדלים בקיץ אבל הם לא גדלים על כל עצי האורן. הצנוברים גדלים רק על עצי אורן הצנובר (שנקרא בעבר אורן הסלע) שלו צמרת עגולה. מרבית עצי האורן בארץ הם אורן ירושלים שלו גזע ארוך וצמרת שצורתה פרועה ולא עגולה.

בקיץ כדאי לאסוף זרעים מצמחי החרדל שפזורים בשולי השדות ולהשתמש בהם כתבלין חריף או לשמור לזריעה בעונת הסתיו הבאה.

עונת הצלף כעת בשיאה וכדאי לאסוף צלפים ולשמר

 

טיולים

לא כל מקום לוהט מחום בקיץ. טיולי קיץ צריכים להיעשות לפלגי מים ומעיינות מוצלים ואלה המקומות שבהם נוכל לפגוש בוסתנים קדומים, חלקם נטושים וחלקם מטופחים, ולהנות מפרי התאנה, תותי העץ, ענבים ופטל. כמה מהמעיינות והנחלים האלה הם הבוסתן של נחל שיח בחיפה, עין ליאור שבמבואות צפת, עין צור שליד זכרון יעקב, עין פית שבצפון רמת הגולן, עין כיף שבנחל אלעל, מעיינות הדרבשיה ועין מימון שבמורדות הגולן, עין שוירח שמעל דרום הכנרת, ורבים וטובים אחרים.

על עוד בוסתנים ומקומות מומלצים לטיולי קיץ: בכתבות על עץ התותעץ השקד ועל הסטף.

 

קישורים לחודשים סמוכים בגינה:

מאי (אייר) – עלי גפן ושקדים ירוקים

מאי (אייר) – עלי גפן ושקדים ירוקים

שעון העונות לא נח לרגע. העונה החמה החלה והגינה נכנסת לתקופת מעבר. השדות הירוקים שסביב נצבעים צהוב והטבע נכנס לתרדמת קיץ. פרחי הבר הצבעוניים נובלים ונותרים רק מעטים כמו עמודי הפריחה הוורודים של החוטמית זיפנית, החרציות הצהובות האחרונות והפרגים האדומים שגם הם דועכים אט-אט. כולם ייעלמו בקרוב ויפנו את מקומם לצהוב היבש שימלא את הארץ. 

גינת ירקות הקיץ עדין בחיתוליה ואחרוני התותים נקטפים מערוגות התות. על עצי הפרי מבשילים לאטם פירות הקיץ שיהיו מוכנים לקטיף בחודשים הבאים. העצים מעכלים כעת את המים ששתו בחורף ואת החום והשמש שאגרו באביב והם הופכים אותם לפירות בשלים ועסיסיים הגדלים מיום ליום. בחודשים הקרובים יבשילו האפרסקים, השזיפים, התפוחים ועמם גם הפירות המקומיים שבהם נתברכה ארצנו. תחילה יבשילו הענבים והתאנים ולאחר מכן יבוא תור השקד, הרימון והזית.

ירקות קיץ

הקחוון פורח בר ברחבי הארץ וניתן לגדלו גם בגינות. הוא משתייך למשפחת פרחי הבבונג שממנה מכינים את תה הקמומיל הנודע

במאי עדין ניתן להמשיך בשתילת ירקות הקיץ כולל עגבניות שרי ועגבניות רגילות, פלפלים מכל סוג וצבע, מלפפונים, מלונים, אבטיחים ודלעות. באזורים חשופים לשמש מלאה (או לפחות שמש בבקר) כדאי לשתול גם חמניות ותירס.

ירוקים של קיץ: עלים ועשבים ירוקים גדלים בעיקר בחורף אך ישנם כמה מבין עשבי הגינה שגדלים גם במשך כל הקיץ ושום גינת מאכל לא שלמה בלעדיהם: בזיליקום (ריחן), פטרוזילה ותרד ניו-זילנדי.

חמניה היא פרח מרהיב. בזריעת חמניות יש להיזהר מקניית הגרעינים הרגילים, אלה הקלויים והמלוחים שניתן לקנות בכל קיוסק ופיצוחיה. כדי לגדל חמניה צריך להשיג גרעיני חמנייה, מחנות בה יש חמניות לא קלויות. אפשר גם בחנויות זרעים או בחנויות אוכל ציפורים. החמניה זקוקה לשמש מלאה.

תירס לא יתפתח אם לא ניתן לו תנאים מתאימים. חייבים לגדל קבוצת צמחי תירס צפופה להפריה הדדית וכמו כן לתת מים בנדיבות, שמש חמימה ואדמה עמוקה ומתוחחת.

בטטה היא צמח משתרע נוסף שמתאים לשתילה באביב ועד תחילת הקיץ. גידול בטטה נעשה מיחורים שאותם ניתן להפיק מבטטה שנשים בצנצנת מים.

עבודות הגינה במאי

בסוף האביב אפשר להירגע מעט מרצף עבודות השתילה של החודשים הקודמים. החום שהגיע מקשה על העבודה וגם הגינה אינה זקוקה לנו באינטינסביות בעונה זאת. אז מה בכל זאת נעשה כדי להכין את הגינה לקיץ?

כובע הנזיר. פרח אכיל. מתפשט במהירות בגינה בחודשי האביב והקיץ ונעלם בחורף.

השקיה: עם בוא הקיץ חיוני לוודא שהגינה מושקת כראוי. יש לתגבר את ההשקיה בחלקת הירק וגם סביב עצי הפרי שזקוקים כעת לכל טיפת מים כדי לתת פירות גדולים וטובים. אם שתלנו תירס, אבטיחים ומלונים כדאי מאד שנקצה להם השקיה בנדיבות בשלב בו גדל הפרי.

חיפוי האדמה: לקראת שיא החום כדאי להרבות בחיפוי חלקת הירק וסביב עצי הפרי. החיפוי יכול להיעשות מהעשבים היבשים שממלאים את הגינה בעונה זאת ומשברי ענפים, גזם דשא וכל חומר אורגני אחר. החיפוי הוא תרופת קסם לבעיות רבות בגינה. הוא מצל על הקרקע, מקשה על צמיחת עשבים, מצמצם איבוד מים בעת בהשקיה וכך מקטין את הצורך בהשקיה. ובהמשך – מתפרק ומטייב את האדמה.

עצי הפרי הנשירים: הפירות הולכים וגדלים מיום ליום על עצי האפרסק, הנקטרינה, השזיף, התפוח, השסק והאפרסמון. מזיקים מכל סוג וגם ציפורים וחיות אחרות מסתערים מכל עבר והם ישמחו לזלול את הפירות שעמלנו על גידולם, או גרוע מכך ירצו להטיל בהם ביצים. נמשיך לשמור על העצים באותם שיטות בהן החלנו (כך יש לקוות) בחודשים הקודמים ולהתפלל לטוב.

עצי הפרי המקומיים: הגפן והרימון כבר חונטים פירות וכדאי לכסות אותם מיד לאחר החניטה בשקיות מאווררות על מנת שלא יזללו אותם הציפורים. מעלי הגפן אפשר לקטוף עלים צעירים ולהכין מהם מיני תבשילים וממולאים.

איסוף זרעים מירקות ופרחי החורף שסיימו את העונה. ניתן להתחיל באיסוף הזרעים מחודש מאי ובמשך הקיץ. נלקט זרעים מהפרחים שהתייבשו כמו פטרוזילה , מנגולד וחסה וגם מפרחי הבר כמו הפרג, התורמוס, החוטמית זיפנית ושיחי הלוטם.
קישור למידע נוסף על איסוף ושימור זרעים מפרחי בר.

ליקוטים

עונת הצלף מתחילה. הצלף הוא צמח קוצני ירוק ומרהיב עם סיפור מיוחד. הוא מתבלט בצבע ירוק עז ופרחים לבנים גדולים שפורחים דווקא בקיץ. הפרחים גדלים רק למשך 24 שעות ובזמן הקצר הזה הם חייבים לעבור הפריה ולכן הם כה גדולים, בוהקים ומלאי צוף עסיסי שקורא לכל דבורה וחרק. הצלף בולט בנוף דווקא בעונה השחונה כאשר מרבית הצמחים נובלים ומצהיבים. בעוד שאר הצמחים נאלצים להתחרות זה בזה בחורף ולהתמודד על כל פיסת מים, שמש ואדמה פנויה, בוחר הצלף להיות ייחודי וכך מתאפשר לו לגדול בלא תחרות ובלא הפרעה בחודשי הקיץ כאשר מרבית הנוף סביבו נבול ויבש. 

עצי הפרי של הקיץ: בוסתני הפרי ויערות המאכל מציעים מפלט מחום הקיץ. בתחילת מאי עדין ניתן למצוא שקדים ירוקים על עצי השקד, עצי התות מתחילים לתת פרי מתוק וגם עלי התות טובים למאכל, וכמוהם גם עלי הגפן הטריים בתקופה שלפני הבשלת הענבים.

 

אשכולות ראשונים של פרי הגפן מבצבצים מבין לעלים הטריים

מתכונים

כבישת צלפים: בחודשים מאי, יוני ויולי מלקטים את ניצני הפרחים הקטנים ומכינים מהם צלפים כבושים. למתכון המלא.

עלי גפן: עונת עלי הגפן מתחילה. עלים טריים וצעירים הם הטעימים ביותר. למתכון המלא.

שקדים ירוקים: באפריל ותחילת מאי השקדים עדין ירוקים. הם יבשילו והיעשו חומים ובעלי קליפה קשה רק בעוד כמה חודשים. כעת ניתן לקטוף אותם מהעץ או לקנות בשוק ולהינות מטעמם החמצמץ המיוחד בסלטים ותבשילים. להרחבה על פרי השקד ושימושיו.

פרח הצלף בולט בנוף היבש בשלהי האביב ובקיץ

טיולים

הליכות ג’יין נערכות בסופ”ש הראשון של חודש מאי בערים שונות ברחבי הארץ והעולם. ההשתפות חינם והן דרך מיוחדת להיחשף למקומות, סיפורים ובעקר לאנשים שלא נמצאים על מפת התיירות הרגילה.

על בוסתנים ומקומות מומלצים לטיולי קיץ: בכתבות על עץ התותעץ השקד ועל הסטף.

בנימינה: אזור המושבות של זיכרון יעקב, בנימינה וגבעת עדה יפה כל השנה. טיילת שוני שעל כביש 652 בין בנימינה לפארק שוני מציעה חצי ק”מ של הליכה בצל מתחת לשדרת עצי פרי ארץ ישראלי שמציעים (לפחות למי שגבוה מספיק) תותים, תאנים וענבים. אם נמשיך לאורך הכביש כק”מ נוסף נגיע לפניה לביה”ס אורט וממנה לעין צור, ושם סביב המעין היפה וחורבת בית המרחץ הרומאי משתרע בוסתן נרחב על מדרגות חקלאיות ובו עצי תות, תאנה, זית, הדרים, אתרוג, אגוז, תפוח ולימון.

כתבות נוספות וקישור לחודשים הסמוכים:

אפריל (ניסן) – קומפוסט וחיפוי לקיץ

אפריל (ניסן) – קומפוסט וחיפוי לקיץ

גינת פרחי הבר

הגן פורח והטבע בשיאו. עצי הבוסתן והגפנים שבגינה יצאו מתרדמת החורף וגם הם התכסו ירוק. צמחי הבר של החורף מתחלפים בצמחי האביב. שדות חיטה ודגנים צובעים בירוק את השטחים החקלאיים ברחבי הארץ, ומכל עבר שדות חרדל וחרצית צהובים מכסים את הנוף. 

חיות הבר יצאו מהחורים בהם הסתתרו מהקור והן משוטטות עם צאצאיהם שנולדו זה עתה. פרפרים, דבורים, וחרקים נראים מסביב. רק החלזונות המזיקים שזללו את גן הירק בחורף נעלמים עד לחורף הבא. הציפורים הקימו קן על העץ ועל האדמה מצטרפים גדודי מזיקים לחגיגה בגינה.

החגיגה תהיה קצרה. כך מכתיב שעון העונות. עוד רגע קט, לאחר הפסח, תחל העונה החמה, פרחי הגינה ינבלו וצמחי הבר ינבלו ויכנסו לתרדמת הקיץ.

הגנה על עצי הפרי הנשירים – פריסת רשת הגנה צפופה מסביב לעץ נקטרינה לאחר חניטת הפירות. למרגלות העץ צמח שיבא המגן על הנקטרינה באמצעות משיכת הכנימות כדי שלא יזיקו לעץ הפרי

אז מה נעשה בגינה באפריל?

הימים שבין ט”ו בשבט לערב הפסח נחשבים למתאימים ביותר לשתילה. זה הזמן לצאת לעבודת הגינה. האדמה עדין ספוגה מגשמי החורף והיא אגרה כוחות לאפשר מחזור צמיחה חדש של שתילים וזרעים. החום והימים המתארכים מאיצים את הצמיחה בתקופה הקצרה שעד בוא החום המצמית של הקיץ.

אם עוד לא הספקנו להכין את גן הירק ועצי הפרי למעבר מהחורף לקיץ כדאי שנמהר לעשות זאת.

המשך ההגנה על עצי הפרי הנשירים: עצי הפרי הנשירים רגישים למפגעים רבים ובהם כנימות, זבובי פירות ושאר מרעין ומזיקים. צריך לבדוק אותם מדי כמה ימים בתקופה הרגישה בהם מתפתח הפרי. זה גם הזמן לדלל את צבירי הפרי ולקטוף חלק מהפירות לאחר שחנטו כך שיהיה לכל פרי מספיק מקום לגדול לגודלו המלא. לאחר החניטה והדילול נפרוס רשתות הגנה על צבירי הפירות לאחר החניטה ונכין מלכודות לזבובי הפרי (השיטה מפורטת בפוסט על חודש מארס). נקפיד גם על חיזוק שתילי השיבא סביב עצי הפרי שימשכו אליהם כנימות מזיקות.

הסדרת ההשקיה: החורף נגמר וצריך להסדיר מחדש את צנרת ההשקיה. נקפיד על השקיה יומית בגינת הירק לפחות עד שהשתילים יתפסו ואז ניתן לעבור להשקיה מדי יומיים. את עצי הפרי יש להשקות במנות גדולות פעם בשבוע עד תום עונת הפרי.

בחודשים הבאים ישתלט הצהוב על הגינה. פרחי הבר ינבלו. הירקות הירוקים יתחלפו בעגבניות ודלעות אבל את הבכורה יתפסו עצי הפרי הנשירים ועצי שבעת המינים שיעכלו את המים ששתו בחורף ואת החום והשמש שאגרו באביב ויהפכו אותם אט-אט לפירות בשלים ועסיסיים.

כנימות על עלי עץ אפרסק בעונת הלבלוב. הפתרון הנוח ביותר הוא לגדל שיח שיבא למרגלות העץ כדי שימשוך את הכנימות אליו.

תבלינים – האביב הוא הזמן המתאים לשתילת מרבית התבלינים, כולל תבליני המאכל העיקריים – בזיליקום ופטרוזיליה שתמיד שימושיים, שומר וגם תבליני בישול, תה ומרפא כמרווה, נענע, קורנית, אזוב, רוזמרין, אורגנו, קמומיל, מיורם, לימונית, זוטה לבנה, עשב לימון.

הכנת ייחורים של רוזמרין, פלגרניום ומרווה וגם להרבות נענע ואורגנו בחלוקה. ניתן להכין ייחורים גם מענפי עגבנייה ופלפל אך אין בכך יתרון על פני שתילת שתילים חדשים.

קיטום הוורדים לחידוש הפריחה.

הכנת גינת הירק לקיץ

הכנת הגינה לקיץ נעשית בחודש מארס (בפוסט נפרד) ובאפריל.

בקיץ גדלים בעיקר ירקות נושאי פרי כמו העגבנייה והמלפפון או ירקות נושאי זרע כמו תירס וחמנייה. את הירקות ניתן לגדל במספר מחזורי שתילה, כל שבועיים או חודש, מהאביב ועד תחילת הסתיו כדי לקבל אספקה רציפה של ירקות בשמך חודשי הקיץ והסתיו. מחזור השתילה הראשון של ירקות הקיץ מתחיל בסוף מארס-אפריל.

גן הירק בתחילת אפריל. ירקות העלים של החורף מגיעים לסוף דרכם

שתילת ירקות קיץ – את רוב הירקות קל יותר לשתול מאשר לזרוע. מתאימה במיוחד העגבנייה שהיא קלה יחסית לגידול וניתן להשיג ממנה זנים שונים, וגם פלפל, מלפפון, דלעת, קישוא, שעועית, חציל ותירס, וכמובן אבטיח ומלון. כחלק מההכנה לגידול, לצורך טיוב ודישון הקרקע. הקומפוסט חשוב להבטחת צורכי ההזנה של הצמחים.  כ5 ליטר למ”ר, או בהתאם להוראות היצרן. אפשר לערבב קלות בשכבת הקרקע העליונה. על גידול חמניות, תירס ובטטה – בפוסט של חודש מאי בגינה.

זריעה – לזריעה מתאים במיוחד תירס וחמניות שזקוקים לחלקה שטופת שמש, שומשום, רגלת הגינה ופרחי קיץ (למשל טגטס, ציניות, גרניום, פטוניה).

סוף עונה. חלזונות אחרונים לוקטו משולי גינת הירק וזכו לסעודה אחרונה של מלח. לצידם ערימת עשבים שתלך לקומפוסט.

 

כתבות נוספות:

מארס (אדר) – פריחת האביב

מארס (אדר) – פריחת האביב

האביב מגיע והוא פורח

השקדייה פורחת. רק במשך חודש אחד בשנה משנה עץ השקד את שמו ואז בשיא פריחתו הוא מכונה בפי כל שקדיה.

בחודש אדר העונות מתחלפות. האביב מגיע והוא פורח. ב21 למארס אורך היום והלילה שווים. פרחים צבעוניים נובטים וניבטים מכל עבר. לחגיגה של התחדשות הגינה והטבע מצטרפים דבורים, פרפרים וציפורים.

גידולי ירקות החורף בשיאם אבל השיא קצר והם מתקרבים אל סופם הקרוב והבלתי נמנע. עם בוא האביב יתעייפו ירקות החורף אבל במקום לעקור אותם כדאי לגזום חצי מנפח הצמח ואת עמוד הפריחה שלו ובכך לאפשר לו למקד את האנרגיה שנותרה לו בצמיחה מחדש במקום בהצמחת עמודי פריחה. נסתפק בהשארת מספר קטן של עמודי פריחה מהם נלקט זרעים לאחר שהצמח יתייבש בקיץ ונשמור אותם במקום יבש עד לעונת הזריעה בחורף הבא.

תפוחי האדמה גדלים בחורף והם מצליחים במכלים או בערמת הקומפוסט. כשינבלו העלים יהיו תפוחי האדמה מוכנים לאיסוף.

ימי סוף החורף, מאמצע פברואר ועד מארס, עמוסים בגינה. זאת התקופה האהובה ביותר על צמחי הגן וצריך להספיק לנצל את יתרת הגשמים ואת מזג האוויר שנוח להם כל כך כדי להכין את הגינה לאביב ולקיץ.

היום קצר והמלאכה מרובה

מנוחת הגנן בחורף הקר והרטוב נגמרה והגיע הזמן לצאת לכמה ממלאכות הגינה החשובות ביותר.

שתילת תותים –  אין כמו הטעם וההנאה מתות שדה שגידלנו וקטפנו בעצמנו. מועד השתילה הנוח ביותר הוא סוף החורף. כדי להימנע ככל האפשר ממזיקים נשתול במיכל.

שתילת עצי פרי ובמיוחד עצי שבעת המינים וארץ ישראל.

זריעת פרחי קמומיל כדי שיהיה לנו צבע בגינה ותה טעים גם בקיץ.

שתילת סבב אחרון של ירקות חורף – לאחר הקור של ינואר-פברואר ניתן עדיין לחזור ולשתול ירקות עלים, תפוח אדמה, קולורבי, חסה, פטרוזיליה, בצל ירוק, סלק וכרישה.

עץ הנקטרינה וסביבו צמח שיבא להגנה מכנימות

הגנה על עצי הפרי – הפירות טעימים גם לחיות וצריך להגן עליהם. לאחר חניטת הפרחים ותחילת תהליך הפיכתם לפירות נמהר להגן על העצים. מיד לאחר החניטה של הפרחים לפירות יש לכסות את הפירות הצעירים ברשתות להגנה מציפורים (ניתן לקנות בזול בעלי-אקספרס) ולהתחיל בהכנת מלכודות נגד זבוב הפירותאת מלכודות הזבובים מכינים מבקבוקי שתיה של 1.5 ליטר אותם חוצים באמצע. ממלאים בחלק התחתון תמיסה מתוקה מתרכיז מיץ ומכניסים את הפיה הפוכה לתוך המיכל כדי להשאיר רק פתח כניסה. עושים חורים בבקבוק ומשחילים בהם חוטים שבעזרתם תולים על כל עץ הפרי הנשירים. עצים נשירים רגישים מאד גם לכנימות והתרופה הטובה ביותר היא גידול שיחי שיבה בצמוד לעצים שימשכו את הכנימות אליהם במקום לעץ.

עישוב הגינה – הגינה מלאה בעשבי בר שחלקם לא רצויים. בעונה זאת הם גדלים מדי יום. נצטרך לכסח את עשבי הבר כשהם מתחילים לפרוח לפני שיופצו הזרעים כדי לדלל לשנה הבאה. אין הכרח לעקור אותם מהשורש ולעתים זה גם לא אפשרי. מספיק למנוע את פיזור הזרעים באמצעות עקירת הפרחים.

תבלינים – שתילה של תבלינים וריבוי (באמצעות ייחורים או חלוקה) נעשים בסתיו ובאביב. מארס הוא חודש מצוין לשתילת ערוגות תבלין חדשות ולהכנת יחורים.

באמצע מארס מתחילים בהכנת גינת הירקות לקראת שתילת הקיץ, בדיוק כמו שעשינו כשהכנו את הערוגות לקראת החורף בספטמבר. ראשית יש לפנות מקום בערוגה. נתחיל בגיזום ירקות החורף שיבשו אבל בלי שנעקור את השורשים. סביב השורשים מתפתחים חיים מתחת לאדמה ואלה מקנים לאדמה מבנה בריא וכוח. נמשיך עם פיזור קומפוסט ותיחוח של הקומפוסט לתוך האדמה וכדי לאוורר אותה מעט. לא כדאי לעדור ולהפוך את האדמה כדי לא לפגוע בחיים שבה. לאחר מכן נתחיל בהשקיה סדירה ורק לאחר שבועיים של השקיה בהם ינבטו ויעקרו העשבים הלא רצויים, נבצע שתילה של ירקות קיץ ראשונים. עוד על הכנת הגינה לקיץ בפוסט של חודש אפריל בגינה.

שומר

השקיה – בסיום עונת הגשמים ועם החניטה בעצי הפרי נחדש את ההשקיה בבוסתן ונקפיד על השקיה רציפה במנות גדולות פעם או פעמיים בשבוע עד להבשלת הפרי.

מתחילת מארס אפשר להתחיל בשתילת ירקות הקיץ – עם התארכות הימים מגיע הזמן למחזור ראשון של ירקות קיץ – עגבנייה, מלפפון, פלפל, אבטיח, מלון, חציל, קישוא, דלועים, תירס, בטטה, חמנייה.

ליקוטים
מזונות על גדלים בעונה זאת בכל מקום. שדות חרדל וחוביזה ממלאים את שולי הדרכים וניבטים מכל עבר. החוביזה מזינה במיוחד וכוללת ברזל, מינרלים ושלל ויטמינים. היא יכולה להחליף תרד בכל תבשיל ומאפה. שדות הבר מתמלאות גם בצמחי מאכל טריים ומזינים כמו אספרג החורש, שום הבר, גדילן, עולש ומרוות ירושלים שיכולים להפוך לסעודה נפלאה. 

פעילות עם ילדים: ייבוש פרחים
ממש כמו פעם, כשהיינו ילדים, נצא לקטוף פרחים במגוון צבעים וצורות, כאלה שאינם מוגנים, נמיין ונסדר לייבוש בין דפי ספר או עיתון ונניח עליהם משקולת כבדה. כעבור שבועיים-שלושה נקבל פרחים יבשים. נוציא אותם בזהירות ונוכל להרכיב מהם יצירות אומנות או להדביקם כקישוט על חלון או אגרטל.

מתכון: סלט חורף מעלי גינה וליקוטים
כל עלי הגינה מתאימים לסלט ירוק ובסוף החורף הם בשיאם. בתמונה סלט מעלי הגינה – רוקט, גרגר הנחלים, סלק עלים, פטרוזיליה ובצל ירוק. להוספת טעם עז נוספו מליקוט ביער הסמוך עלי חרדל, שום הבר, זעתר ופרחי מאכל. מעל הכל מפוזרים נבטוטים טריים מתוצרת בית. סלט עלים טבעי מאופיין בטעם חי וחריף והוא אוהב לימון. הרבה לימון וכמובן שמן זית, גרעיני חמנייה ומלח פלפל. להגיש טרי.

טיול החודש: בעקבות חג פורים
סיפור מגילת אסתר התרחש רובו ככולו במשתה שערך המלך אחשוורוש ב”חצר, גינת המלך” של ארמונו. למרבה הפלא ארמון מלכותי מאותה תקופה נמצא, נחשף והוסדר למבקרים בחפירות ארכיאולוגיות בקיבוץ רמת רחל ובליבו נחשף גן מלכותי גדול. הרחבה על הארמון של רמת רחל במאמר “בעקבות הגן הארץ ישראלי”.

סלט חורף מעלי הגינה וליקוטים

 

> מתכונים נוספים
חודש פברואר (שבט) בגינת המאכל
חודש אפריל (ניסן) בגינת המאכל

מה הסוד להצלחה בגידול מלפפונים, קישואים ואבטיחים? על הפרית דלועים

23/05/2018 2

במשפחת הדלועים חברים כמה מפירות וירקות הקיץ החשובים והטעימים ביותר ובהם האבטיח, המלון, המלפפון, הקישוא והדלעות לסוגיהן. הדלועים מצטיינים מבחינה בריאותית. הם בעלי ערך קלורי נמוך, אפס שומן ואפס כולסטרול. הם עשירים בסיבים תזונתיים, בנוגדי חמצון שמפחיתים סיכוי לחלות בסרטן ומחלות לב, במגנזיום וחומצה פולית, באשלגן, וגם בויטמינים A,B,C. את הדלועים שותלים מסוף פברואר ובמשך מארס-אפריל ומקבלים…

By asaf

גידול ירקות בגינה הביתית

24/02/2018 0

  אמא אדמה. הכל נובע מהאדמה. כל מה שסביבנו, החי, הצומח והדומם, בא מהאדמה, ניזון ממנה ולבסוף מת לתוכה כחלק ממעגל החיים והטבע. כמעט בכל תרבות, דת ומיתולוגיה מזוהה האדמה עם אלוהות נשית, אמא מיתולוגית,  ועוצמת הטבע. זהו פרק נוסף במדריך המשתלה הביתית של גינת בוסתן והוא מציע שיטות להעשרת האדמה וטיפוחה, טכניקות לגידול ירקות בגינה,…

By asaf

יולי-אוגוסט (תמוז ואב) – פירות הקיץ המתוקים

02/09/2017 0

הקיץ לוהט. החום בשיאו. האדמה, כמו בני האדם, זקוקה כעת למנוחה. זה לא הזמן לשתילה ועבודה מאומצת.  זאת העונה לצאת לבוסתנים האבודים וללקט משלל פירות הקיץ – תאנים מתוקות, ענבים, רימונים ותות עץ. את טעמי הקיץ המתוקים ניתן לשמור כדי שנהנה מהם במשורה כל השנה. את התאנים והענבים ניתן לשמר ולהפכם לדבלים וצימוקים, אך בעונת הקיץ…

By asaf

יוני (סיון) – הגנה על עצי הפרי

05/06/2017 0

צמחי הבר התייבשו והצהיבו. התבואה מזהיבה תחת השמש הלוהטת והחקלאים קוצרים את שדות החיטה. חג השבועות הגיע וגם חלף. בגינה כבר ניתן לאסוף את הראשונים מבין ירקות הקיץ אבל החגיגה הגדולה באמת היא של פירות הקיץ הטעימים והמתוקים. הענבים, התאנים, תות העץ, האפרסק, השזיף והאבטיח. כל אלה מתחילים להבשיל כעת לאחר שהתגעגענו אליהם בימי החורף הקרים.…

By asaf

מאי (אייר) – עלי גפן ושקדים ירוקים

23/04/2017 0

שעון העונות לא נח לרגע. העונה החמה החלה והגינה נכנסת לתקופת מעבר. השדות הירוקים שסביב נצבעים צהוב והטבע נכנס לתרדמת קיץ. פרחי הבר הצבעוניים נובלים ונותרים רק מעטים כמו עמודי הפריחה הוורודים של החוטמית זיפנית, החרציות הצהובות האחרונות והפרגים האדומים שגם הם דועכים אט-אט. כולם ייעלמו בקרוב ויפנו את מקומם לצהוב היבש שימלא את הארץ.  גינת…

By asaf

אפריל (ניסן) – קומפוסט וחיפוי לקיץ

30/03/2017 0

הגן פורח והטבע בשיאו. עצי הבוסתן והגפנים שבגינה יצאו מתרדמת החורף וגם הם התכסו ירוק. צמחי הבר של החורף מתחלפים בצמחי האביב. שדות חיטה ודגנים צובעים בירוק את השטחים החקלאיים ברחבי הארץ, ומכל עבר שדות חרדל וחרצית צהובים מכסים את הנוף.  חיות הבר יצאו מהחורים בהם הסתתרו מהקור והן משוטטות עם צאצאיהם שנולדו זה עתה.…

By asaf

מארס (אדר) – פריחת האביב

10/03/2017 0

האביב מגיע והוא פורח השקדייה פורחת. רק במשך חודש אחד בשנה משנה עץ השקד את שמו ואז בשיא פריחתו הוא מכונה בפי כל שקדיה. בחודש אדר העונות מתחלפות. האביב מגיע והוא פורח. ב21 למארס אורך היום והלילה שווים. פרחים צבעוניים נובטים וניבטים מכל עבר. לחגיגה של התחדשות הגינה והטבע מצטרפים דבורים, פרפרים וציפורים. גידולי ירקות החורף בשיאם אבל…

By asaf