תגית: הגנה על עצי הפרי

מאי (אייר) – עלי גפן ושקדים ירוקים

מאי (אייר) – עלי גפן ושקדים ירוקים

שעון העונות לא נח לרגע. העונה החמה החלה והגינה נכנסת לתקופת מעבר. השדות הירוקים שסביב נצבעים צהוב והטבע נכנס לתרדמת קיץ. פרחי הבר הצבעוניים נובלים ונותרים רק מעטים כמו עמודי הפריחה הוורודים של החוטמית זיפנית, החרציות הצהובות האחרונות והפרגים האדומים שגם הם דועכים אט-אט. כולם ייעלמו בקרוב ויפנו את מקומם לצהוב היבש שימלא את הארץ. 

גינת ירקות הקיץ עדין בחיתוליה ואחרוני התותים נקטפים מערוגות התות. על עצי הפרי מבשילים לאטם פירות הקיץ שיהיו מוכנים לקטיף בחודשים הבאים. העצים מעכלים כעת את המים ששתו בחורף ואת החום והשמש שאגרו באביב והם הופכים אותם לפירות בשלים ועסיסיים הגדלים מיום ליום. בחודשים הקרובים יבשילו האפרסקים, השזיפים, התפוחים ועמם גם הפירות המקומיים שבהם נתברכה ארצנו. תחילה יבשילו הענבים והתאנים ולאחר מכן יבוא תור השקד, הרימון והזית.

ירקות קיץ

הקחוון פורח בר ברחבי הארץ וניתן לגדלו גם בגינות. הוא משתייך למשפחת פרחי הבבונג שממנה מכינים את תה הקמומיל הנודע

במאי עדין ניתן להמשיך בשתילת ירקות הקיץ כולל עגבניות שרי ועגבניות רגילות, פלפלים מכל סוג וצבע, מלפפונים, מלונים, אבטיחים ודלעות. באזורים חשופים לשמש מלאה (או לפחות שמש בבקר) כדאי לשתול גם חמניות ותירס.

ירוקים של קיץ: עלים ועשבים ירוקים גדלים בעיקר בחורף אך ישנם כמה מבין עשבי הגינה שגדלים גם במשך כל הקיץ ושום גינת מאכל לא שלמה בלעדיהם: בזיליקום (ריחן), פטרוזילה ותרד ניו-זילנדי.

חמניה היא פרח מרהיב. בזריעת חמניות יש להיזהר מקניית הגרעינים הרגילים, אלה הקלויים והמלוחים שניתן לקנות בכל קיוסק ופיצוחיה. כדי לגדל חמניה צריך להשיג גרעיני חמנייה, מחנות בה יש חמניות לא קלויות. אפשר גם בחנויות זרעים או בחנויות אוכל ציפורים. החמניה זקוקה לשמש מלאה.

תירס לא יתפתח אם לא ניתן לו תנאים מתאימים. חייבים לגדל קבוצת צמחי תירס צפופה להפריה הדדית וכמו כן לתת מים בנדיבות, שמש חמימה ואדמה עמוקה ומתוחחת.

בטטה היא צמח משתרע נוסף שמתאים לשתילה באביב ועד תחילת הקיץ. גידול בטטה נעשה מיחורים שאותם ניתן להפיק מבטטה שנשים בצנצנת מים.

עבודות הגינה במאי

בסוף האביב אפשר להירגע מעט מרצף עבודות השתילה של החודשים הקודמים. החום שהגיע מקשה על העבודה וגם הגינה אינה זקוקה לנו באינטינסביות בעונה זאת. אז מה בכל זאת נעשה כדי להכין את הגינה לקיץ?

כובע הנזיר. פרח אכיל. מתפשט במהירות בגינה בחודשי האביב והקיץ ונעלם בחורף.

השקיה: עם בוא הקיץ חיוני לוודא שהגינה מושקת כראוי. יש לתגבר את ההשקיה בחלקת הירק וגם סביב עצי הפרי שזקוקים כעת לכל טיפת מים כדי לתת פירות גדולים וטובים. אם שתלנו תירס, אבטיחים ומלונים כדאי מאד שנקצה להם השקיה בנדיבות בשלב בו גדל הפרי.

חיפוי האדמה: לקראת שיא החום כדאי להרבות בחיפוי חלקת הירק וסביב עצי הפרי. החיפוי יכול להיעשות מהעשבים היבשים שממלאים את הגינה בעונה זאת ומשברי ענפים, גזם דשא וכל חומר אורגני אחר. החיפוי הוא תרופת קסם לבעיות רבות בגינה. הוא מצל על הקרקע, מקשה על צמיחת עשבים, מצמצם איבוד מים בעת בהשקיה וכך מקטין את הצורך בהשקיה. ובהמשך – מתפרק ומטייב את האדמה.

עצי הפרי הנשירים: הפירות הולכים וגדלים מיום ליום על עצי האפרסק, הנקטרינה, השזיף, התפוח, השסק והאפרסמון. מזיקים מכל סוג וגם ציפורים וחיות אחרות מסתערים מכל עבר והם ישמחו לזלול את הפירות שעמלנו על גידולם, או גרוע מכך ירצו להטיל בהם ביצים. נמשיך לשמור על העצים באותם שיטות בהן החלנו (כך יש לקוות) בחודשים הקודמים ולהתפלל לטוב.

עצי הפרי המקומיים: הגפן והרימון כבר חונטים פירות וכדאי לכסות אותם מיד לאחר החניטה בשקיות מאווררות על מנת שלא יזללו אותם הציפורים. מעלי הגפן אפשר לקטוף עלים צעירים ולהכין מהם מיני תבשילים וממולאים.

איסוף זרעים מירקות ופרחי החורף שסיימו את העונה. ניתן להתחיל באיסוף הזרעים מחודש מאי ובמשך הקיץ. נלקט זרעים מהפרחים שהתייבשו כמו פטרוזילה , מנגולד וחסה וגם מפרחי הבר כמו הפרג, התורמוס, החוטמית זיפנית ושיחי הלוטם.
קישור למידע נוסף על איסוף ושימור זרעים מפרחי בר.

ליקוטים

עונת הצלף מתחילה. הצלף הוא צמח קוצני ירוק ומרהיב עם סיפור מיוחד. הוא מתבלט בצבע ירוק עז ופרחים לבנים גדולים שפורחים דווקא בקיץ. הפרחים גדלים רק למשך 24 שעות ובזמן הקצר הזה הם חייבים לעבור הפריה ולכן הם כה גדולים, בוהקים ומלאי צוף עסיסי שקורא לכל דבורה וחרק. הצלף בולט בנוף דווקא בעונה השחונה כאשר מרבית הצמחים נובלים ומצהיבים. בעוד שאר הצמחים נאלצים להתחרות זה בזה בחורף ולהתמודד על כל פיסת מים, שמש ואדמה פנויה, בוחר הצלף להיות ייחודי וכך מתאפשר לו לגדול בלא תחרות ובלא הפרעה בחודשי הקיץ כאשר מרבית הנוף סביבו נבול ויבש. 

עצי הפרי של הקיץ: בוסתני הפרי ויערות המאכל מציעים מפלט מחום הקיץ. בתחילת מאי עדין ניתן למצוא שקדים ירוקים על עצי השקד, עצי התות מתחילים לתת פרי מתוק וגם עלי התות טובים למאכל, וכמוהם גם עלי הגפן הטריים בתקופה שלפני הבשלת הענבים.

 

אשכולות ראשונים של פרי הגפן מבצבצים מבין לעלים הטריים

מתכונים

כבישת צלפים: בחודשים מאי, יוני ויולי מלקטים את ניצני הפרחים הקטנים ומכינים מהם צלפים כבושים. למתכון המלא.

עלי גפן: עונת עלי הגפן מתחילה. עלים טריים וצעירים הם הטעימים ביותר. למתכון המלא.

שקדים ירוקים: באפריל ותחילת מאי השקדים עדין ירוקים. הם יבשילו והיעשו חומים ובעלי קליפה קשה רק בעוד כמה חודשים. כעת ניתן לקטוף אותם מהעץ או לקנות בשוק ולהינות מטעמם החמצמץ המיוחד בסלטים ותבשילים. להרחבה על פרי השקד ושימושיו.

פרח הצלף בולט בנוף היבש בשלהי האביב ובקיץ

טיולים

הליכות ג’יין נערכות בסופ”ש הראשון של חודש מאי בערים שונות ברחבי הארץ והעולם. ההשתפות חינם והן דרך מיוחדת להיחשף למקומות, סיפורים ובעקר לאנשים שלא נמצאים על מפת התיירות הרגילה.

על בוסתנים ומקומות מומלצים לטיולי קיץ: בכתבות על עץ התותעץ השקד ועל הסטף.

בנימינה: אזור המושבות של זיכרון יעקב, בנימינה וגבעת עדה יפה כל השנה. טיילת שוני שעל כביש 652 בין בנימינה לפארק שוני מציעה חצי ק”מ של הליכה בצל מתחת לשדרת עצי פרי ארץ ישראלי שמציעים (לפחות למי שגבוה מספיק) תותים, תאנים וענבים. אם נמשיך לאורך הכביש כק”מ נוסף נגיע לפניה לביה”ס אורט וממנה לעין צור, ושם סביב המעין היפה וחורבת בית המרחץ הרומאי משתרע בוסתן נרחב על מדרגות חקלאיות ובו עצי תות, תאנה, זית, הדרים, אתרוג, אגוז, תפוח ולימון.

כתבות נוספות וקישור לחודשים הסמוכים:

מארס (אדר) – פריחת האביב

מארס (אדר) – פריחת האביב

האביב מגיע והוא פורח

השקדייה פורחת. רק במשך חודש אחד בשנה משנה עץ השקד את שמו ואז בשיא פריחתו הוא מכונה בפי כל שקדיה.

בחודש אדר העונות מתחלפות. האביב מגיע והוא פורח. ב21 למארס אורך היום והלילה שווים. פרחים צבעוניים נובטים וניבטים מכל עבר. לחגיגה של התחדשות הגינה והטבע מצטרפים דבורים, פרפרים וציפורים.

גידולי ירקות החורף בשיאם אבל השיא קצר והם מתקרבים אל סופם הקרוב והבלתי נמנע. עם בוא האביב יתעייפו ירקות החורף אבל במקום לעקור אותם כדאי לגזום חצי מנפח הצמח ואת עמוד הפריחה שלו ובכך לאפשר לו למקד את האנרגיה שנותרה לו בצמיחה מחדש במקום בהצמחת עמודי פריחה. נסתפק בהשארת מספר קטן של עמודי פריחה מהם נלקט זרעים לאחר שהצמח יתייבש בקיץ ונשמור אותם במקום יבש עד לעונת הזריעה בחורף הבא.

תפוחי האדמה גדלים בחורף והם מצליחים במכלים או בערמת הקומפוסט. כשינבלו העלים יהיו תפוחי האדמה מוכנים לאיסוף.

ימי סוף החורף, מאמצע פברואר ועד מארס, עמוסים בגינה. זאת התקופה האהובה ביותר על צמחי הגן וצריך להספיק לנצל את יתרת הגשמים ואת מזג האוויר שנוח להם כל כך כדי להכין את הגינה לאביב ולקיץ.

היום קצר והמלאכה מרובה

מנוחת הגנן בחורף הקר והרטוב נגמרה והגיע הזמן לצאת לכמה ממלאכות הגינה החשובות ביותר.

שתילת תותים –  אין כמו הטעם וההנאה מתות שדה שגידלנו וקטפנו בעצמנו. מועד השתילה הנוח ביותר הוא סוף החורף. כדי להימנע ככל האפשר ממזיקים נשתול במיכל.

שתילת עצי פרי ובמיוחד עצי שבעת המינים וארץ ישראל.

זריעת פרחי קמומיל כדי שיהיה לנו צבע בגינה ותה טעים גם בקיץ.

שתילת סבב אחרון של ירקות חורף – לאחר הקור של ינואר-פברואר ניתן עדיין לחזור ולשתול ירקות עלים, תפוח אדמה, קולורבי, חסה, פטרוזיליה, בצל ירוק, סלק וכרישה.

עץ הנקטרינה וסביבו צמח שיבא להגנה מכנימות

הגנה על עצי הפרי – הפירות טעימים גם לחיות וצריך להגן עליהם. לאחר חניטת הפרחים ותחילת תהליך הפיכתם לפירות נמהר להגן על העצים. מיד לאחר החניטה של הפרחים לפירות יש לכסות את הפירות הצעירים ברשתות להגנה מציפורים (ניתן לקנות בזול בעלי-אקספרס) ולהתחיל בהכנת מלכודות נגד זבוב הפירותאת מלכודות הזבובים מכינים מבקבוקי שתיה של 1.5 ליטר אותם חוצים באמצע. ממלאים בחלק התחתון תמיסה מתוקה מתרכיז מיץ ומכניסים את הפיה הפוכה לתוך המיכל כדי להשאיר רק פתח כניסה. עושים חורים בבקבוק ומשחילים בהם חוטים שבעזרתם תולים על כל עץ הפרי הנשירים. עצים נשירים רגישים מאד גם לכנימות והתרופה הטובה ביותר היא גידול שיחי שיבה בצמוד לעצים שימשכו את הכנימות אליהם במקום לעץ.

עישוב הגינה – הגינה מלאה בעשבי בר שחלקם לא רצויים. בעונה זאת הם גדלים מדי יום. נצטרך לכסח את עשבי הבר כשהם מתחילים לפרוח לפני שיופצו הזרעים כדי לדלל לשנה הבאה. אין הכרח לעקור אותם מהשורש ולעתים זה גם לא אפשרי. מספיק למנוע את פיזור הזרעים באמצעות עקירת הפרחים.

תבלינים – שתילה של תבלינים וריבוי (באמצעות ייחורים או חלוקה) נעשים בסתיו ובאביב. מארס הוא חודש מצוין לשתילת ערוגות תבלין חדשות ולהכנת יחורים.

באמצע מארס מתחילים בהכנת גינת הירקות לקראת שתילת הקיץ, בדיוק כמו שעשינו כשהכנו את הערוגות לקראת החורף בספטמבר. ראשית יש לפנות מקום בערוגה. נתחיל בגיזום ירקות החורף שיבשו אבל בלי שנעקור את השורשים. סביב השורשים מתפתחים חיים מתחת לאדמה ואלה מקנים לאדמה מבנה בריא וכוח. נמשיך עם פיזור קומפוסט ותיחוח של הקומפוסט לתוך האדמה וכדי לאוורר אותה מעט. לא כדאי לעדור ולהפוך את האדמה כדי לא לפגוע בחיים שבה. לאחר מכן נתחיל בהשקיה סדירה ורק לאחר שבועיים של השקיה בהם ינבטו ויעקרו העשבים הלא רצויים, נבצע שתילה של ירקות קיץ ראשונים. עוד על הכנת הגינה לקיץ בפוסט של חודש אפריל בגינה.

שומר

השקיה – בסיום עונת הגשמים ועם החניטה בעצי הפרי נחדש את ההשקיה בבוסתן ונקפיד על השקיה רציפה במנות גדולות פעם או פעמיים בשבוע עד להבשלת הפרי.

מתחילת מארס אפשר להתחיל בשתילת ירקות הקיץ – עם התארכות הימים מגיע הזמן למחזור ראשון של ירקות קיץ – עגבנייה, מלפפון, פלפל, אבטיח, מלון, חציל, קישוא, דלועים, תירס, בטטה, חמנייה.

ליקוטים
מזונות על גדלים בעונה זאת בכל מקום. שדות חרדל וחוביזה ממלאים את שולי הדרכים וניבטים מכל עבר. החוביזה מזינה במיוחד וכוללת ברזל, מינרלים ושלל ויטמינים. היא יכולה להחליף תרד בכל תבשיל ומאפה. שדות הבר מתמלאות גם בצמחי מאכל טריים ומזינים כמו אספרג החורש, שום הבר, גדילן, עולש ומרוות ירושלים שיכולים להפוך לסעודה נפלאה. 

פעילות עם ילדים: ייבוש פרחים
ממש כמו פעם, כשהיינו ילדים, נצא לקטוף פרחים במגוון צבעים וצורות, כאלה שאינם מוגנים, נמיין ונסדר לייבוש בין דפי ספר או עיתון ונניח עליהם משקולת כבדה. כעבור שבועיים-שלושה נקבל פרחים יבשים. נוציא אותם בזהירות ונוכל להרכיב מהם יצירות אומנות או להדביקם כקישוט על חלון או אגרטל.

מתכון: סלט חורף מעלי גינה וליקוטים
כל עלי הגינה מתאימים לסלט ירוק ובסוף החורף הם בשיאם. בתמונה סלט מעלי הגינה – רוקט, גרגר הנחלים, סלק עלים, פטרוזיליה ובצל ירוק. להוספת טעם עז נוספו מליקוט ביער הסמוך עלי חרדל, שום הבר, זעתר ופרחי מאכל. מעל הכל מפוזרים נבטוטים טריים מתוצרת בית. סלט עלים טבעי מאופיין בטעם חי וחריף והוא אוהב לימון. הרבה לימון וכמובן שמן זית, גרעיני חמנייה ומלח פלפל. להגיש טרי.

טיול החודש: בעקבות חג פורים
סיפור מגילת אסתר התרחש רובו ככולו במשתה שערך המלך אחשוורוש ב”חצר, גינת המלך” של ארמונו. למרבה הפלא ארמון מלכותי מאותה תקופה נמצא, נחשף והוסדר למבקרים בחפירות ארכיאולוגיות בקיבוץ רמת רחל ובליבו נחשף גן מלכותי גדול. הרחבה על הארמון של רמת רחל במאמר “בעקבות הגן הארץ ישראלי”.

סלט חורף מעלי הגינה וליקוטים

 

> מתכונים נוספים
חודש פברואר (שבט) בגינת המאכל
חודש אפריל (ניסן) בגינת המאכל

מאי (אייר) – עלי גפן ושקדים ירוקים

23/04/2017 0

שעון העונות לא נח לרגע. העונה החמה החלה והגינה נכנסת לתקופת מעבר. השדות הירוקים שסביב נצבעים צהוב והטבע נכנס לתרדמת קיץ. פרחי הבר הצבעוניים נובלים ונותרים רק מעטים כמו עמודי הפריחה הוורודים של החוטמית זיפנית, החרציות הצהובות האחרונות והפרגים האדומים שגם הם דועכים אט-אט. כולם ייעלמו בקרוב ויפנו את מקומם לצהוב היבש שימלא את הארץ.  גינת…

By asaf

מארס (אדר) – פריחת האביב

10/03/2017 0

האביב מגיע והוא פורח השקדייה פורחת. רק במשך חודש אחד בשנה משנה עץ השקד את שמו ואז בשיא פריחתו הוא מכונה בפי כל שקדיה. בחודש אדר העונות מתחלפות. האביב מגיע והוא פורח. ב21 למארס אורך היום והלילה שווים. פרחים צבעוניים נובטים וניבטים מכל עבר. לחגיגה של התחדשות הגינה והטבע מצטרפים דבורים, פרפרים וציפורים. גידולי ירקות החורף בשיאם אבל…

By asaf