מתכון לעוגת גזר

Print Friendly, PDF & Email

באמצע הדרך בין בריא למענג יש הרבה סיבות טובות להכין עוגת גזר. היא קלה מאד להכנה, אין אפילו צורך במיקסר ולא פחות חשוב היא בריאה (לפחות יחסית לעוגות אחרות) וטעימה מאד. הסוד הוא בגזר. הגזר הוא ירק מתוק ולכן אפשר לצמצם את כמות הסוכר שמוסיפים לעוגה, אך הפחמימות המורכבות שבגזר …

חטיף אנרגיה מקומי – מעדן תמרים ואגוזים

Print Friendly, PDF & Email

חטיפי אנרגיה הפכו לקטגורית מוצרים מבוקשת, בעיקר בזכות השם המושך. פעם היו קוראים לזה פשוט ממתקים. היום בעידן הfake news נראה שגם ממתקים למדו להתחפש לאוכל בריא. רשימת הרכיבים בחטיפי אנרגיה רגילים כוללת לפחות 20 רכיבים ובהם סוכרים שמגיעים בשמות שונים כמו סירופ גלוקוזה, קמחים שונים, שומנים, חומרי טעם וריח, …

סלט פריקי עם שקדים

Print Friendly, PDF & Email

אוכל מקומי במיטבו למי שעדין לא מכיר, חיטת הפריקי היא אחת מאוצרות המזון של המטבח המקומי המסורתי והיא חוזרת לאחרונה לשימוש רחב יותר בשל ערכיה הבריאותיים וגם בשל החיפוש אחר מטבח מקומי שאף הביא כמה מסעדות שף לשלב מתכוני פריקי בתפריט.  הפריקי היא חיטה ירוקה שנאספת באביב לפני הבשלתה ועברה …

ליקר תפוזים – מיץ תפוזים למתקדמים

Print Friendly, PDF & Email

יש משהו קסום בבקבוק ליקר מתוצרת בית. כיף להכין אותו, נעים להגיש אותו וטעים לשתות ממנו. במדף המשקאות, ליקר תפוזים משלים את ליקר הלימונים, הלא הוא הלימונצלו שמתכון להכנתו מפורט בפוסט אחר. המשותף לשניהם הוא שנצטרך פירות אורגניים מאחר שבהכנת ליקר מפרי הדר עושים שימוש בקליפת הפרי ולא נרצה פרי שנרכש בסופר, כזה שעבר …

פירות יבשים – כיצד לייבש תאנים, ענבים ושזיפים?

Print Friendly, PDF & Email

קשה מאד למצוא כיום פירות יבשים איכותים ובריאים. הפירות היבשים שאנו רוכשים בחנויות מיובשים לרוב בתהליך תעשייתי באמצעות גופרית לשימור וחלקם מקבלים את צבעם היפה מתזקיקי נפט וכל זה עוד לפני שדיברנו על הסוכר שמוסיפים לחלק מהפירות לשיפור הטעם והורדת העלות. בימים שלפני המצאת המקרר היה יבוש פירות אמצעי חיוני וקיומי להאריך …

פסטו

Print Friendly, PDF & Email

מהגינה לצלחת – מתכון להכנת פסטו ביתי לכבוד סוף הקיץ עם תום הקיץ הגיעו שתילי הבזיליקום לסוף דרכם והגיע הזמן למהר ולהפכם לרוטב פסטו. המתכון פשוט, מהיר להכנה (10-15 דקות כולל הקטיף ושטיפת הכלים), טעים ובריא ומתחיל באיסוף צרורות גדולים של עלי בזיליקום (מספיק כדי למלא שתי קערות מרק). שוטפים ומייבשים. …

מתכון לחיים הטובים – ליקר לימונצ’לו

Print Friendly, PDF & Email

מתכון לימונצ’לו – הכנה של לימונצ’לו ביתי היא סיבה מספקת להחזיק עץ לימון בגינה המתכון הזה לא מוגש בשל סגולות בריאותיות מיוחדות והוא גם איננו מקומי במיוחד אבל יש לו יתרונות חשובים לא פחות שמחפים על מגרעות אלה. הלימונצ’לו עשוי מרכיבים טבעיים לחלוטין, קל להכנה בצורה מפתיעה, טעים להפליא ונשמר זמן …

איך להתרחק מחומרי טעם וריח מזיקים? המדריך להכנת תבלינים בבית

Print Friendly, PDF & Email

כאשר אנו קונים תבלינים בסופר או בחנות תבלינים אין לנו מושג מהיכן הגיעו, כיצד גדלו ומה הוסיפו להם בדרך תבלינים קנויים, כמו מוצרי מזון רבים אחרים, מנצחים במאבק על שטח המדף בחנות כאשר הם נראים יפה, נמכרים בזול ומגיעים עם חיי מדף ארוכים. על מדף הסופרמרקט לא ממש עוזרים לנו לדעת …

כבישת צלפים

Print Friendly, PDF & Email

עונת הצלף נמשכת לאורך הקיץ. הצלף הוא צמח קוצני ירוק ומרהיב עם סיפור מיוחד, והוא נותן לנו שיעור חברה על משחק החיים ועל תחרויות הישרדות ומלמד גם שיעור בעסקים על משמעותו של יתרון תחרותי והחשיבות של ייחודיות. הצלף פשוט לא משתתף באותו משחק בו מתחרים כל שאר הצמחים. בעוד שאר …

קציצות חוביזה

Print Friendly, PDF & Email

מתכון עונתי – ניתן ללקט עלי חוביזה מדצמבר ועד אפריל/מאי. קציצות חוביזה הן וריאציה על קציצות תרד. בחודשי החורף והאביב החוביזה גדלה בכל פינה והיא שימשה מזון של עניים לתושבי הארץ מאז ומעולם. איננו יודעים אם דוד, שלמה ושאר מלכי התנ”ך המכובדים סעדו קציצות חוביזה אבל פשוטי העם סעדו, שבעו ונהנו. …

חביתת לקט – אומלט ארץ ישראלי

Print Friendly, PDF & Email

מתכון עונתי – ניתן ללקט את העלים המתאימים מינואר ועד סוף אפריל. בשבת בבוקר בחורף ובתחילת האביב יספיקו כמה דקות של שוטטות וליקוט בשדה או בחורשה סמוכה לבית כדי להפוך חביתה סתמית למעדן ירוק ובריא. נקצוץ ונחלוט במחבת כמות גדולה של עלים כמו עולש, חוביזה, מרוות ירושלים (המכונה בערבית ‘לשון הפר’) ואספרג …

סלט מעלי עולש – סלט בלאדי קלאסי

Print Friendly, PDF & Email

סלט ערבי קלאסי המבוסס על אחד מצמחי הליקוט הנפוצים והמזינים בארצנו. מתכון עונתי – העולש גדל בר משלהי החורף. ניתן ללקטו מינואר ועד אפריל. העולש מריר והמרירות נושאת סגולה בריאותית חזקה המועילה בעיקר לתפקוד הכבד. לזיהוי העולש והבדלתו מצמחים דומים שאינם מתאימים למאכל נבחן את העלה. עלה העולש חלק לחלוטין מצדו הקדמי …

פנפורטה – עוגת הצלבנים

Print Friendly, PDF & Email

מתכון איטלקי מימי הביניים לעוגת פירות יבשים ואגוזים שמתאימה במיוחד לט”ו בשבט הפנפורטה היא עוגה איטלקית מסורתית לפי מתכון שלא השתנה מאז ימי הביניים. משמעות השם האיטלקי ‘לחם חזק’ מתמצת את מהותה. זאת לא סתם עוד עוגה טעימה. מדובר בעוגה עמידה שלא מתקלקלת וכל כולה כוח ואנרגיה כך שאין פלא שהאזכור הראשון שלה במקורות …

מתכון לגרנולה ביתית

Print Friendly, PDF & Email

גרנולה ביתית – קלה להכנה, טעימה ומזינה נשנוש בריא וטעים בניגוד לאמונה הרווחת בדיאטות המצויות, אני מאמין שכן אפשר להינות מאוכל שהוא גם וגם. גם מזין ובריא אבל באותה העת לא פחות טעים מכל חטיף. מה הפלא שברגע שלומדים להכין גרנולה ביתית מתמכרים וקשה להפסיק לאכול. הערת אזהרה – כמובן שלא מדובר מדובר …

נבטים

Print Friendly, PDF & Email

הכנת נבטים היא מלאכה קלה בהרבה ממה שנדמה למי שלא התנסה בה. הנבטים הם התינוקות של צמחי המאכל וכמו תינוקות צריך לטפל בהם כדי שיגדלו אבל התמורה רבה. הנבטים מכילים את כל אבות המזון החשובים וערכם התזונתי גבוה מכל ירק בשל. בנבטים יש שלל ערכים בריאותיים בכמות ואיכות שעולה בהרבה …