מתכון לעוגת גזר

באמצע הדרך בין בריא למענג יש הרבה סיבות טובות להכין עוגת גזר. היא קלה מאד להכנה, אין אפילו צורך במיקסר ולא פחות חשוב היא בריאה (לפחות יחסית לעוגות אחרות) וטעימה מאד. הסוד הוא בגזר. הגזר הוא ירק מתוק ולכן אפשר לצמצם את כמות הסוכר שמוסיפים לעוגה, אך הפחמימות המורכבות שבגזר …

בועה בירושלים – מלון האמריקן קולוני

ירושלים היא לא עיר קלה. היא מחולקת לרובעים ולשכונות, ובינהן מפרידות חומות נסתרות מעין. אנשים מדברים בשפות שונות וחיים בעולמות שכמעט ואינם מתחברים. במרכז העיר חרדים קיצוניים, במזרח הערבים, ופה ושם גם סתם ישראלים, עניים, עשירים, אשכנזים ומזרחיים. העיר היא פסיפס של אנשים, קולות, ריחות, טעמים, אמונות ושפות. תושבים לחוצים, …

בוסתן כיאט מבעד לעדשה

בוסתן כיאט הוא בועה קסומה. זהו בוסתן ערבי-מקומי-מסורתי במיטבו. מקום שהוא בין המציאות לדמיון, בין האדם לטבע. בזמנו היה זה גן תענוגות, גן עדן עלי אדמות. עצי רימון, תאנה, הדרים מכל סוג, משמש, תות, פיסטוק, תמרים, כרם גפנים וגן ירק רחב ידיים. לא כל עצי הבוסתן שרדו וגם המזרקות שבקו חיים, …

על ירקות קיץ וחורף

לא מזמן גדל כל ירק ופרי בעונתו. סלט עגבניות ומלפפון היו אוכלים בקיץ וסלט חסה או כרוב החליף אותו בימי החורף. הילדים היו צריכים להמתין עד לחורף כדי לקבל תותים ולחכות בסבלנות לקיץ כדי לאכול אבטיח צונן. אך ימים אלה חלפו ללא שוב. תחום המזון תועש במלואו וגם החקלאות הונדסה ועברה תיעוש …

לוח השנה של גינת בוסתן – מתי שותלים ירקות?

אם גם אתם שואלים: “מתי שותלים גזר?”, “אפשר לגדל פטרוזיליה כל השנה?”,  “באיזה חודש זורעים אבטיח?”, תוכלו להעזר בלוח השנה של גינת בוסתן לתכנון גינת המאכל שלכם. נשמח לקבל הצעות לשיפור ודיוק הטבלה באמצעות הוספת תגובה (בתחתית העמוד).   Tags: גינת ירק, ירקות חורף, ירקות קיץ, לוח השנה לגינת המאכל, שתילת …

מעיינות בחיפה

יש מעיינות בחיפה. רובם נסתרים מהעין, נחבאים בתוך ואדיות ובפינות נעלמות. מעטים מתושבי העיר מכירים את המעיינות ועיריית חיפה מצידה לא מתאמצת לשקם אותם וגם לא פועלת כדי לחבר אותם לעיר ולשלבם במרקם החיים והפנאי. טבע עירוני בחיפה – לראות ולא לגעת מרבית מתכנני העיר חיפה לדורותיה ראו בטבע העירוני …

נחל אחוזה – מה נשתנה?

3 שנים חלפו מאז השריפה הגדולה בחיפה. עבודות השיקום בעיר הסתיימו ברובן. בחלק מהמקומות עירית חיפה עשתה עבודה מצוינת, באחרים פחות. נחל אחוזה, אחת מפנינות הטבע של העיר נשרף כמעט כליל בשריפה. בתחילת 2017 שמחו אוהבי הנחל כשהמינהל החליט להקצות לעיריה תקציב של 4 מיליון ₪ לשיקומו של הנחל. מאז …

איך מתחילים גינה?

פעם שאלו אותי “אז ספר לי איך מתחילים גינה?” כנראה שלכל שואל מתאימה תשובה אחרת, אבל דבר אחד בטוח, מתחילים בקטן. ההתחלה צריכה להיות צנועה. הסלוגן של סרט הפולחן מבצע סבתא “אתה מתחיל הכי מהר שלך, ולאט לאט אתה מגביר” פשוט לא עובד כאן. הגינה דורשת מאיתנו צניעות ואיטיות. נזדקק …

איך מכינים קומפוסט? או מהמטבח לאדמה ובחזרה

בלי קומפוסט אין גינה גינת מאכל אורגנית זקוקה לאספקה שוטפת של קומפוסט איכותי. ניתן לקנות קומפוסט במשתלות או להכינו בעצמנו. כמעט בכל ספרי הגינון והמדריכים ברשת מלמדים להכין קומפוסט ביתי בשיטת השכבות, כלומר לשים שכבה ירוקה ועליה שכבה חומה, וחוזר חלילה. זה נשמע פשוט בתאוריה אך במציאות קשה להקפיד ולהצליח …

חטיף אנרגיה מקומי – מעדן תמרים ואגוזים

חטיפי אנרגיה הפכו לקטגורית מוצרים מבוקשת, בעיקר בזכות השם המושך. פעם היו קוראים לזה פשוט ממתקים. היום בעידן הfake news נראה שגם ממתקים למדו להתחפש לאוכל בריא. רשימת הרכיבים בחטיפי אנרגיה רגילים כוללת לפחות 20 רכיבים ובהם סוכרים שמגיעים בשמות שונים כמו סירופ גלוקוזה, קמחים שונים, שומנים, חומרי טעם וריח, …

ינואר (שבט) – ט”ו בשבט הגיע

די לפירות היבשים בט”ו בשבט!  מה קרה לו לט”ו בשבט שבמקום להינות מפירות טריים אנו חוגגים אותו עם פירות יבשים? הפירות היבשים האלה שרבים חושבים שהם מזינים ובריאים מגיעים מסין, טורקיה ושאר קצות תבל ודווקא מזיקים לבריאות. הם נטולי כל ויטמינים וערך תזונתי, אך אלה רק הבעיות הקטנות שלהם. פירות …

אוקטובר (תשרי) – זריעת ירקות חורף ופרחי בר

הימים מתקצרים. הם עדין חמים אך הלילות כבר מתקררים והגשמים מתחילים ועל כן זאת עונה מצויינת לשתילה.זהו חודש החגים העבריים שבסופם חג סוכות, הרי הוא חג האסיף, חג שנטוע עמוק באורח החיים של אבותינו. חג האסיף משקף את סיום השנה החקלאית בארץ ישראל. זהו המועד בו מסיימים את איסוף התבואה מהשדות …

נובמבר (חשוון) – מסיק זיתים

הימים מתקצרים במהירות אך אין סיבה לדכדוך. הגינה קוראת לנו והעבודה מרובה. את הפירות נקצור בחודשים הבאים. העצים כעת בשלכת. הגננים אוספים ומפנים ערימות עלים ענקיות מהגינות הפרטיות והציבוריות ומשליחים אותם בלא מחשבה שניה אל פחי האשפה. אך בגינה המקיימת נתייחס אל העלים לא כאל פסולת או מטרד שיש לטפל בו אלא …

לאן נעלמו זקני צפת?

סיפורה של צפת הוא סיפור עצוב של פספוס. צפת נהנית מאוויר הרים קריר וצלול המצנן את הנפש גם בימי הקיץ הלוהטים ולכן עד המצאת מיזוג האוויר נחשבה צפת לעיר תיירות מבוקשת ולמוקד משיכה לישראלים שהגיעו אליה כמקום מפלט מימי שרב וחמסין. אבל המצאת המזגן שינתה את מפת התיירות בארץ והנחיתה מכת …

רשימת הירקות: מ-א’ (אבטיח) עד ת’ (תרד)

רשימת הירקות אבטיח ירק קשה יחסית לגידול בגינה. ירק קיץ שזורעים באביב, לאחר התחממות הקרקע, כלומר מסוף מארס ועד יוני. האבטיח אוהב הרבה שמש והרבה מאד מים וזקוק להרבה מקום בין שתילים. האבטיח משתייך למשפחת הדלועים ועל כן זקוק בגינות לתשומת לב ל3-העקרונות של גידול דלועים: הפריה ידנית (קישור לכתבה על הפרית דלועים), שתילה …