פטאייר – מאפה ערבי מקומי

הפטאייר הוא מאפה עונתי ומקומי. בחורף מכינים אותו עם עלים בשרניים כמו תרד וחוביזה, ובקיץ בהעדרם של עלים טריים משתמשים בהמון בצל וסומאק. הפטאייר מגיע מהמטבח הערבי המסורתי הפלסטינאי-שאמי-ארץ ישראלי, או בפשטות ובלי פוליטיקה – מהמטבח המקומי. את הפטאייר אפשר להכין כמו …

נחל עובדיה – מסע מצולם

עובדיה הוא עיברות שמו של עבדאללה (עבד-אללה = עובד ה’) שעל שמו נקרא הארוך בנחלי חיפה. הנחל מנקז אליו מספר ערוצים ויובלים ומסתיר סודות חבויים היטב. לאורך הוואדי בערוץ הראשי (היובל הצפון-מערבי של הנחל) מוליך שביל מסודר יחסית ברמת קושי בינונית עם …

על מה שחשוב באמת

אז מה נשתנה הפסח הזה?  שבפסח הזה קיבלנו כמה שיעורים. אמנם בשל הקורונה נסגרו כל בתי הספר של מערכת החינוך אבל הטבע פתח לנו בית ספר משלו. במערכת השיעורים החדשה קיבלנו שיעורים על מהות החיים ועל השבריריות שלהם, על כשלי הגלובליזציה והסכנות …

משתלות מומלצות עם שתילי ירקות

צפון כפר מנדא (הגליל התחתון) – משתלת מנדא – לצד הכביש הראשי (כביש 794) העולה מצומת המוביל לגליל התחתון וגוש שגב. המשתלה מוכרת באופן קבוע שתילי ירקות ב1 ש”ח לשתיל ובמבצעים אפילו בפחות. יעד (גליל תחתון) – לקט זרעים – משתלה במושב יעד עם שעות …

כיצד מגדלים חיטה?

הלחם הוא הבסיס לתזונה ולקיום התרבות האנושית באזורנו. האדם מגדל את לחמו בתהליך החוזר על עצמו מדי שנה, עם טקסים, תפילות וחגים שהתפתחו סביב גידול החיטה והכנת הלחם. ההמצאה של גידול החיטה היא אחת ההמצאות החשובות בתולדות האנושות והיא הביאה את המהפכה …

בעקבות נופי הכרמל הקדומים – אל שביל הטראסות של גולדה

“ואביא אתכם אל ארץ הכרמל לאכול פריה וטובה” (ירמיהו, פרק ב’, פסוק ז’). בזכות יופיו של הר הכרמל יכלה חיפה להיות פנינה של טבע עירוני, עיר ירוקה של ממש, אבל חיפה והכרמל הם כמו שמן ומים, יפים ביחד אבל לא מתחברים. פרנסי …

חידוש החורש המקומי – להשיב את עצי ארץ ישראל

“ונתן עץ השדה את פריו והארץ תתן יבולה, והיו על אדמתם לבטח” יחזקאל, ל”ד, כ”ז “וכי תבואו אל הארץ ונטעתם כל עץ מאכל” ויקרא, י”ט, כ”ג. לאן נעלמו העצים? כשהגיעה הקידמה לארצנו נעשו החיים נוחים יותר אך את המחיר שילם הטבע. תוך …

טיול אל הבוסתנים, הגנים והמעיינות בירושלים וסביב לה

אל בורות המים [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=JjNxDad0EcY&start=1260[/embedyt] “מסביב לירושלים יש הרבה הרים של אף אחד. בהרים יש ערוצים של אף אחד, מעיינות של אף אחד ומדרגות של אף אחד. במדרגות יש גפן של אף אחד ותאנה של אף אחד. כל מה שעליך לעשות זה …

גידול עצי תפוח בגינה הביתית

פינק ליידי פינק-ליידי הוא זן התפוחים המבוקש ביותר בארץ. הוא פותח באוסטרליה ב1973 ואוקלם בישראל בשנת 2000  ומאז ניטעו מטעים רבים בגליל ובגולן. עד מהרה הפך הםינק ליידי לזן המבוקש בישראל, מחירו האמיר והוא החל תפוס את מקומם של זני התפוח הוותיקים …

עוגת פיסטוק ושקדים

לעוגת הפיסטוק-שקדים הטעימה והעשירה הזאת יש לא רק טעם אגוזי נפלא אלא גם סיפור מעניין. באופן מפתיע שורשיו של המתכון נעוצים עמוק במסורת מקומית עתיקה. אמנם כמעט כל השקדים והאגוזים שאנו קונים בסופרמרקט מיובאים מארצות רחוקות, אבל במטבח המקומי, הארץ-ישראל-שאמי, קינוחי השקדים …

איך בוחרים פירות וירקות טריים וטובים?

לא משנה אם אתם יוצאים לקטוף את פרי האדמה מהגינה או בוחרים ירקות בשוק. בכל מקרה כדאי לדעת כיצד לזהות את הפירות והירקות הטריים והטובים ולהימנע ממלפפונים חסרי טעם, חצילים שיש בהם יותר גרעינים מבשר, אבטיחים שמראם יפה אך טעמם מבחיל או …

איך בונים טרסות, ולמה?

יש היסטוריה אחרת הטרסות מספרות סיפור. זה לא סיפור כתוב וזה גם לא הסיפור הרגיל. זה לא הסיפור על המלכים, העשירים, מפקדי הצבא או כהני הדת, על מלחמותיהם, מעלליהם, נשותיהם וכיבושיהם. זה לא הסיפור שכתוב בספרי ההיסטוריה או בתנ”ך. את ההיסטוריה הרגילה …

עמק התכלת – פינת חמד נסתרת בצפת

פארק עמק התכלת שבפאתי צפת הוא מקום יפה ומושקע. הוא נקי, מטופח ומתוחזק היטב ואפילו פתוח בשבת, דבר שאינו מובן מאליו בצפת שרבים מתושביה ופרנסיה דתיים הדוקים. יופיו של העמק, נגישותו הרבה ורמת ההשקעה והטיפוח הניכרת לעין עומדים בניגוד מדהים למיעוט המבקרים …

מתכון לעוגת גזר בריאה וטעימה

באמצע הדרך בין בריא למענג יש הרבה סיבות טובות להכין עוגת גזר. היא קלה מאד להכנה, אין אפילו צורך במיקסר ולא פחות חשוב היא בריאה (לפחות יחסית לעוגות אחרות) וטעימה מאד. הסוד הוא בגזר. הגזר הוא ירק מתוק ולכן אפשר לצמצם את …

בועה בירושלים – מלון האמריקן קולוני

ירושלים היא לא עיר קלה. היא מחולקת לרובעים ולשכונות, ובינהן מפרידות חומות נסתרות מעין. אנשים מדברים בשפות שונות וחיים בעולמות שכמעט ואינם מתחברים. במרכז העיר חרדים קיצוניים, במזרח הערבים, ופה ושם גם סתם ישראלים, עניים, עשירים, אשכנזים ומזרחיים. העיר היא פסיפס של …