מתכון עונתי – ניתן ללקט עלי חוביזה מדצמבר ועד אפריל/מאי. התרד גדל בחורף (אך נמכר בסופר בכל השנה).

קציצות חוביזה הן וריאציה על קציצות תרד.
בחודשי החורף והאביב החוביזה גדלה בכל פינה והיא שימשה מזון של עניים לתושבי הארץ מאז ומעולם. איננו יודעים אם דוד, שלמה ושאר מלכי התנ”ך המכובדים סעדו קציצות חוביזה אבל פשוטי העם אכלו ממנה, שבעו ונהנו, מאז היא נותרה מלכת צמחי הליקוט, ואצל הערבים היא נחשבת לחם של ממש (ועל כך בפוסט נפרד). ואם כל זה לא מספיק, החוביזה גם בריאה מאד וערכיה התזונתיים, כמו גם טעמה, דומה לשל תרד.

את עלי החוביזה יש ללקט כשהעלים צעירים וירוקים. גם בצמחים גדולים וזקנים בתחילת האביב עדין נמצא די עלים ירוקים וצעירים יחסית להכנת הקציצות שלנו. בכל מקרה אפשר לגוון ולהחליף את החוביזה בעלי תרד תורקי או בעלי עולש והתוצאה תהיה דומה.

המרכיבים

  1. קערה גדולה של עלי חוביזה או עלי תרד צעירים וירוקים
  2. בצל
  3. גזר או קישוא – לא חובה
  4. חצי כוס פירורי לחם (או קמח)
  5. ביצה או שתיים לפי הטעם.
  6. אפשר להחליף את הקמח והביצה בקמח חומוס ואז נצטרך לערבבו קודם עם מעט מים.
  7. תבלינים – שום, כמון, מלח ופלפל

אופן ההכנה

  1. מטגנים את הבצל ושמים בצד
  2. שוטפים את העלים וקוצצים לפיסות דקות ומאדים 2-3 דקות במחבת עד ליציאת הנוזלים (שטעמם מר). אם נותרו נוזלים יש לסחוט היטב.
  3. מערבבים בקערה קמח, ביצה ותבלינים לפי הטעם. מוסיפים את החוביזה והבצל ואפשר גם להוסיף גזר או קישוא מגורד.
  4. להכנת קציצות – ללוש קציצות שטוחות בקוטר 4-5 ס”מ. למלא מחבת ב1 ס”מ שמן קנולה ולאחר שיתחמם להוסיף את הקציצות. לטגן משני הצדדים עד להשחמה קלה (3-4 דקות מכל צד). להגיש עם טחינה או לבנה.
  5. להכנת חביתה – לצקת את כל התערובת התערובת למחבת ולעשות חביתת חורף אחת גדולה.
הכנת חביתת חורף מעלי חוביזה, ביצים, גזר, קמח ובצלים.
חביתת חורף – מוכנה להגשה לצלחת

 

רוצה להגיד משהו?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.