קציצות חוביזה

קציצות חוביזה

06/05/2017 0 By asaf
Print Friendly, PDF & Email

מתכון עונתי – ניתן ללקט עלי חוביזה מדצמבר ועד אפריל/מאי.

קציצות חוביזה הן וריאציה על קציצות תרד. בחודשי החורף והאביב החוביזה גדלה בכל פינה והיא שימשה מזון של עניים לתושבי הארץ מאז ומעולם. איננו יודעים אם דוד, שלמה ושאר מלכי התנ”ך המכובדים סעדו קציצות חוביזה אבל פשוטי העם סעדו, שבעו ונהנו. מאז היא נותרה מלכת צמחי הליקוט ואצל הערבים היא נחשבת לחם של ממש (ועל כך בפוסט נפרד). ואם כל זה לא מספיק, החוביזה גם בריאה מאד וערכיה התזונתיים, כמו גם טעמה, דומה לשל תרד.

את עלי החוביזה יש ללקט כשהעלים צעירים וירוקים. גם בצמחים גדולים וזקנים בתחילת האביב עדין נמצא די עלים ירוקים וצעירים יחסית להכנת הקציצות שלנו. בכל מקרה אפשר לגוון ולהחליף את החוביזה או את חלקה בעלי תרד תורקי או בעלי עולש והתוצאה תהיה דומה.

המרכיבים

  1. קערה של עלי חוביזה צעירים וירוקים
  2. בצל
  3. גזר או קישוא
  4. שתיים-שלוש כפות קמח או פירורי לחם
  5. ביצה
  6. אפשר להחליף את הקמח והביצה בקמח חומוס ואז נצטרך לערבבו קודם עם מעט מים.

אופן ההכנה

  1. שוטפים את העלים ומניחים ליבוש
  2. מטגנים את הבצל
  3. קוצצים את החוביזה לפיסות דקות ומוסיפים גזר או קישוא מגורד, מערבבים עם הקמח והביצה ותבלינים לפי הטעם
  4. לשים את התערובת ויוצקים ממנה קציצות לתוך מחבת. לחלופין ניתן לצקת את כל התערובת למחבת ולעשות חביתת חורף אחת גדולה

הכנת חביתת חורף מעלי חוביזה, ביצים, גזר, קמח ובצלים.

חביתת חורף – מוכנה להגשה לצלחת