פסטו

Print Friendly, PDF & Email

מהגינה לצלחת – מתכון להכנת פסטו ביתי לכבוד סוף הקיץ

עם תום הקיץ הגיעו שתילי הבזיליקום לסוף דרכם והגיע הזמן למהר ולהפכם לרוטב פסטו.

פסטו – רגע לפני הפסטה

המתכון פשוט, מהיר להכנה (10-15 דקות כולל הקטיף ושטיפת הכלים), טעים ובריא ומתחיל באיסוף צרורות גדולים של עלי בזיליקום (מספיק כדי למלא שתי קערות מרק). שוטפים ומייבשים. מוסיפים חופן נדיב של צנוברים וטוחנים ביחד במעבד מזון. בהדרגה מוסיפים עד רבע כוס שמן זית, ולתיבול מוסיפים גם שום, מלח ופלפל. אפשר להוסיף גם גבינת פרמזן או פקורינו. לשמור במקרר.

המתכון הביתי שונה בטעמו מהפסטו שניתן לרכוש בסופר או במעדניות. את המוצר התעשייתי מכינים עם עודף שמנים ומלחים כדי להבטיח שימור לאורך זמן ועלות יצור זולה, לעומתו במתכון הביתי אנו בוחרים את כמות השמן והמלח לפי הטעם. הפסטו שנרכש בסופר עשוי משמנים זולים ומזיקים ומשברי שקדים ואגוזים סוג ב'. 

לעומתו הפסטו הביתי עשוי עם עלים טריים, שמן זית אמיתי וצנובר איכותי. התוצאה דומה בשם אך שונה לחלוטין בטעמה ובאיכותה. אין צורך לדאוג מהעדר החומרים המשמרים. המתבל הביתי טעים ויגמר תוך שבוע-שבועיים לכל היותר.

No Comments

Leave a Comment