השזיפים מבשילים בבת ואז צריך למהר.
גם אם אין עץ שזיף בגינה,  בעיצומו של הקיץ אפשר לגשת לשוק ולקנות שזיפים בשלים ואז כשהעצים שופעים פרי ההיצע גובר על הביקוש, המחיר יורד לרצפה והטעם מתוק ועסיסי. שזיפים בשלים מחזיקים מעמד זמן קצר אלא אם נהפוך אותם לריבה עסיסית או לעוגה. המתכון הוא לעוגה בחושה, קלה להכנה עם תוספת מעטה יחסית של סוכר. מי שמעדיף טעם מתוק יותר מוזמן להוסיף עוד חצי כוס סוכר.

מרכיבים

קילו-קילו וחצי שזיפים בשלים (10-15 שזיפים גדולים) – להוציא את הגלעין ולחתוך לפרוסות
3/4 1 כוסות קמח תופח
3/4 כוס סוכר (מתאים במידה והשזיפים בשלים מאד ומתוקים. אחרת צריך לפחות כוס סוכר שלמה)
קורט מלח
קליפה מלימון גדול
175 גר’ חמאה רכה
3 ביצים גדולות
1/2 כוס שקדים טחונים (לא חובה)
1 כוס יוגורט, רצוי יוגורט כבשים 5% שומן
שקית סוכר וניל
אבקת סוכר, לפיזור מעל העוגה.

אופן ההכנה
  1. משמנים בחמאה תבנית מלבנית בגודל 25*35 או תבנית עגולה ומפעילים את התנור על 180 מעלות
  2. מערבבים בקערה גדולה את הקמח, המלח וקליפת הלימון המגורדת.
  3. בקערת המיקסר מקציפים את החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר לתערובת קרמית.  מוסיפים את הביצים, אחת-אחת, ומערבלים היטב בין ביצה לביצה. מוסיפים את היוגורט, השקדים הטחונים ולבסוף את תערובת הקמח, וממשיכים בערבוב במיקסר מספר דקות עד לקבלת בצק רך ולח.
  4. מעבירים את הבצק לתבנית ומחליקים. מפזרים עליו את חתיכות השזיפים, כשצידם הפנימי פונה כלפי מעלה ואופים במשך כ-45 דקות.
  5. משאירים 1/4 שעה בתנור הכבוי, ואחרי כן מפזרים אבקת סוכר. בתיאבון.
רוצה להגיד משהו?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.