חביתת לקט – אומלט ארץ ישראלי

חביתת לקט – אומלט ארץ ישראלי

06/05/2017 0 By asaf
Print Friendly, PDF & Email

לקט עלים, אספרג, תבלינים ופרחי מאכל מהכרמל

מתכון עונתי – ניתן ללקט את העלים המתאימים מינואר ועד סוף אפריל.

בשבת בבוקר בחורף ובתחילת האביב יספיקו כמה דקות של שוטטות וליקוט בשדה או בחורשה סמוכה לבית כדי להפוך חביתה סתמית למעדן ירוק ובריא.

נקצוץ ונחלוט במחבת כמות גדולה של עלים כמו עולש, חוביזה, מרוות ירושלים (המכונה בערבית ‘לשון הפר’) ואספרג החורש ונוסיף עלי תבלין כאזוב וקורנית. אפשר ורצוי להגזים בכמות. העלים יצטמצמו מאד לאחר כמה דקות במחבת.

אפשר כמובן להוסיף לתערובת הירוקה גם בצל קצוץ וגבינה בולגרית.

לאחר 2-3 דקות של חליטה העלים יצטמצמו מאד. נוציא אותם להמתין דקה בצלחת ובינתיים נכין חביתה. כשהחביתה תהיה מוכנה נשיםאת המילוי בתוכה, נקפל לשניים (כמו בתמונה למעלה) ונגיש ביחד עם סלט טרי וטחינה לארוחת בקר אביבית.

מרוות ירושלים