גרנולה

גרנולה

06/05/2017 1 By asaf
Print Friendly, PDF & Email

מתכון לגרנולה ביתית

נשנוש בריא וטעים

בניגוד לאמונה הרווחת בדיאטות המצויות, אני מאמין שכן אפשר להינות מאוכל שהוא גם וגם. גם מזין ובריא אבל באותה העת לא פחות טעים מכל חטיף. מה הפלא שברגע שלומדים להכין גרנולה ביתית מתמכרים וקשה להפסיק לאכול.

הערת אזהרה – כמובן שלא מדובר מדובר במוצר התעשייתי הזול והמעובד שנמכר בסופר ומבוסס על סוכרים פשוטים, שמנים זולים ומזיקים ובתהליך הכנה קלוקל. אפשר להכין גרנולה ביתית מזינה, טעימה ואיכותית בהרבה ממרכיבים בריאים שבחרנו ושילבנו בעצמנו ברבע שעה עבודה.

בהכנת גרנולה ביתית יש גמישות רבה שנותנת מקום ליצירתיות ולמגוון כמעט אינסופי של טעמים ואפשר גם למצמצם את כמויות המרכיבים המתוקים והשמן עד לרמה שמתאימה לנו.

השלב האחרון בהכנת גרנולה הוא ערבוב המרכיבים הרטובים

חייבים להקפיד במידה הנכונה רק במרכיב אחד בגרנולה – חבילה (500 גרם) של שיבולת שועל, מהסוג העבה. כל השאר נתון לפרשנות אישית אבל כדאי להקפיד על כמה עקרונות כלליים. ראשית, רצוי לשלב ולערבב את שיבולת השועל עם כמות נדיבה של אגוזים וגרעינים שאוהבים, ושנית לאחר ערבוב המרכיבים היבשים יש להוסיף לתערובת שני סוגי נוזלים, אחד שייתן מתיקות ושני שייתן שומן. את הפירות הרכים (צימוקים או חמוציות) עדיף להוסיף רק לאחר הקלייה בתנור או לקראת סופה כדי שלא ישרפו.

מתכון לגרנולה ביתית

א. לחמם תנור ל180 מעלות.

ב. לערבב בקערה גדולה את המרכיבים היבשים:
500 גרם שיבולת שועל (חבילה אחת). לשים לב – יש בסופר שני סוגי שיבולת שועל: עבה ודקה. נשתמש בסוג העבה בלבד.
200-300 גרם של תערובת אגוזים שנקצוץ לגודל מתאים לנשנוש (אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז).
100-200 גרם של גרעיני חמנייה וגרעיני דלעת.
תוספות לפי הטעם והמלאי במזווה: שומשום (לא יותר מחצי כוס), קוקוס (2-3 כפות), מעט פרג, מי ורדים ולתיבול חצי כפית מלח.

ג. להוסיף לתערובת את המרכיבים הרטובים ולערבב היטב:
להכנת גרנולה קלאסית נוסיף חצי כוס שמן זית וחצי כוס סילאן.
חשוב להקפיד להתסכל בתווית של הסילאן ולקנות רק סילאן 100% טבעי בלי תוספת סוכר.
במקום סילאן אפשר להשתמש בדבש טבעי, מייפל או דבש ענבים.
להכנת גרנולה על בסיס טחינה פשוט נחליף את שמן הזית בחצי כוס טחינה איכותית גולמית.
לא נרצה להכין תערובת שמנה ומתוקה מדי ולכן יש להוסיף את הנוזלים בהדרגה עד שתהיה אחידה ועם טעם מתקתק אבל לא טבולה בנוזלים.

ד. נשפוך את התערובת על תבנית עם נייר אפיה. אופים 20 דקות עד להזהבה אם אתם מעדיפים גרנולה בהירה או 30 דקות כדי לקבל תערובת פציחה וכהה יותר. בכל מקרה באמצע האפייה צריך להפוך ולערבב את הגרנולה שבתבנית כדי להבטיח רמת אפיה אחידה.
מיד לאחר הכיבוי לפתוח ולערבב שוב ולפזר 100-150 גרם של צימוקים או חמוציות. להשאיר בתנור הכבוי לחצי שעה נוספת כדי שהגרנולה תתקשה כהלכה.