כתבה במדריך המשתלה הביתית של גינת בוסתן

אמא אדמה. הכל מגיע מהאדמה. כל מה שסביבנו, החי, הצומח והדומם, בא מהאדמה, ניזון ממנה ולבסוף מת לתוכה כחלק ממעגל החיים והטבע. כמעט בכל תרבות, דת ומיתולוגיה מזוהה האדמה עם אלוהות נשית, האימא המיתולוגית שממנה באנו ואליה אנו כמהים תמיד.

זהו פרק נוסף במדריך המשתלה הביתית של גינת בוסתן והוא מציע שיטות להעשרת האדמה וטיפוחה, טכניקות לגידול ירקות בגינה, והתמודדות עם הקשיים בגידולם בגינה הביתית. הפרקים הבאים במדריך כוללים את רשימת הירקות מ-א’ ועד ת’ ובה פירוט על סוגי הירקות השונים בגינה ואת הפרק על ירקות קיץ לעומת ירקות חורף

5 הטעויות הנפוצות בגידול ירקות

  1. ניסיון לגדל ירקות בחלקה בה אין מספיק שמש. ירקות חייבים מיקום שחשוף לשמש במרבית היום.
  2. אי הוספה של קומפוסט או הומוס לפני כל מחזור שתילה. בלי דישון בחומר אורגני הירקות לא יגדלו.
  3. אדמה מהודקת. כדי שהשורשים יתפתחו האדמה חייבת להיות מאווררת. לפני שתילה לפתוח את האדמה עם מעדר או קלשון.
  4. השקיית חסר או השקיית יתר. בשלב הנביטה חייבים להשקות כל יום. אח”כ רוב האנשים משקים יותר מדי ומזיקים. 
  5. אי הקפדה על חיפוי האדמה. לאחר הנביטה יש לחפות את האדמה בשכבה עבה של גזם או עלים.

הכול מתחיל באדמה טובה

 פוריות האדמה היא הבסיס לחקלאות אורגנית. האדמה היא המקום. בשפה הערבית למילה ‘ארד’ יש משמעות כפולה – היא גם אדמה וגם ארץ. משימתו החשובה ביותר של הגנן היא להקפיד על טיפול קבוע באדמה להשבחת הפוריות, כדי שיוכל לקבל תנובת פרי וירק טובה. 

את איכות האדמה אפשר לחוש לפי המבנה שלה ולפי בעלי החיים שבה. ככל שיש באדמה יותר בעלי חיים קטנים, מוזרים ואף מכוערים כמו שלשולים, חיפושיות וטחבים, כך היא בריאה ומניבה יותר. ניתן לחפון ביד מתוך הקרקע גוש אדמה ולעמוד על טיבו. אדמה במבנה פתיתי עדין ורך היא סימן לאיזון נכון בין מרכיביה השונים. אדמה קשה שלא ניתן לחפור אותה לא טובה לשתילה.

חומר אורגני – אדמה חיה

כדי להגיע לרמת פוריות גבוהה צריכה האדמה להכיל מספיק חומר אורגני שהוא הבסיס לצמיחת הצמחים. אדמת גינה טובה מכילה לפחות 10% חומר אורגני, אך בגינת מאכל אפשר להגיע גם ל40% וכל המרבה הרי זה משובח.

החומר האורגני הוא הבסיס לאדמה חיה שהיא תנאי להצלחת גינת מאכל. החומר האורגני מאוורר את האדמה ובכך מאפשר לצמח להשתרש, הוא משפר את השפעת ההשקיה, מעודד גידול מיקרואורגניזמים (בעלי חיים קטנים) חיוניים, מאזן את חומציות הקרקע ומשחרר באיטיות ועל פני זמן חומר מזין לאדמה.  אדמה שאיבדה את החומר האורגני היא אדמה מתה ולא נוכל לגדל בה ירקות וצמחי תועלת אחרים. אדמה כזאת קשה ואטומה ורק עשבים שוטים יגדלו בה. על כן צריך הגנן להקפיד להיטיב עם האדמה ולהעשיר אותה בחומר אורגני לפני כל עונת שתילה.

 הגדלת אחוז החומר האורגני באדמה נעשית באמצעות הוספת חיפוי קרקע אורגנית כמו עלים וגזם דשא, שתילת צמחי כיסוי או זבל ירוק, פיזור והטמעה של קומפוסט, ובגידול במיכלים גם הוספת הומוס, הידוע גם בשמו התלמודי “רקבובית”. נדע שהצלחנו כשהאדמה תהיה עמוסה בבעלי חיים קטנים הזוללים אותה ללא הרף. 
גן הירק בחורף. גינה קהילתית בקיבוץ גדות.
כיצד נדע האם האדמה שלנו עשירה בחומר אורגני?
אדמה עשירה בחומר אורגני היא אדמה חיה. היא מאווררת, אינה מהודקת מדי וחיים בה שלל יצורים, כולל שלשולים (שהם חיות מבורכות וכמעט קדושות בגינה בשל יכולתם לבלוע אדמה בלתי מאוזנת ולהוציאה ניטרלית מבחינת חומציות – כלומר pH7 – כפי שנדרש לרוב הצמחים). לצידם מכילה אדמה עשירה בחומר אורגני גם תולעים, חיפושיות אורי כדורי, חיפושיות צבתנים מפחידות, חיפושיות זבל שחורות ובעיקר אין ספור יצורים זעירים, הנקראים מיקרואוגניזמים. אלה משמשים כפועלי התברואה של הגינה. הם מאווררים, מנקים, מתחחים, מפרקים פסולת, מעבירים חמצן, ממחזרים, קוברים ונותנים חיים. מצד שני היא הצד השני של המטבע הוא שאדמה טובה מזמינה גם חיות מזיקות לגינת הירק כמו חלזונות וחשופיות (החלזונות בלי הבית).

איזה סוג אדמה יש לי?
מבדילים בין קרקע כבדה לקרקע קלה. בכל אחת צריך לטפל אחרת ולכן חשוב להכיר את האדמה שלנו.
קרקע קלה מאופיינת בחוליות, ולכן אחיזת המים נמוכה ומי השקיה או גשם מתנקזים מהר והיא נותרת יבשה.
בקרקע כבדה המצב הפוך. המים לא מתנקזים ממנה והיא נשארת רטובה זמן רב לאחר השקיה או גשם. מצד שני יש באדמה כבדה בעיות שנגרמות בשל ניקוז לקוי ובהתהדקות הקרקע

לעתים יש גינות עם ערבוב בין סוגי אדמה, למשל גינות רבות בחיפה ובכרמל כוללות שילוב של אדמה מקומית כבדה ופוריה מסוג טרה-רוסה (אדמת הרים שצבעה אדום בשל תכולת הברזל שבה, ומופיעה לרוב כשכבה דקה משובצת באבנים על מסלע אבן גיר קשה) עם אדמת חמרה חולית שהיא אדמת מילוי קלה-בינונית (לרוב זוהי למעשה תערובת אדמה גננית המורכבת מ40% חול, 40% טין ו20% חרסית) שהובאה כשנבנו הבתים כדי ליישר חלקות משופעות. אם חייבים לערבב סוגי אדמה שונים, אסור לשים אדמה כבדה על קלה, אבל ניתן לשים קלה על כבדה.

אז כיצד נדע איזה אדמה יש בגינה שלנו?
> קישור למפת קרקעות בישראל– אדמה קלה נפוצה בעיקר במישור החוף, ואדמה כבדה בהרים ובעמקים. לעתים בגינה יש מילוי שהגיעה ממקום אחר.
> לפי מראה ומרקם – קרקע קלה עשירה בחול ולעומתה קרקע כבדה עשירה בחרסית. גרגירי החול גדולים יותר וכך אפשר להבדיל.
> לאחר השקיה בהצפה או גשם נותרת קרקע קלה רטובה ליום-יומיים, קרקע בינונית 3-5 ימים וקרקע כבדה מעל 5 ימים.

מה המשמעות?
> השקיה – אדמה קלה יש להשקות באופן תכוף יותר (ופחות מים בכל פעם) ואדמה כבדה עדיף להשקות במנות גדולות אף במרווחי זמן גדולים יותר.
> הוספת קומפוסט – מועילה לשיפור המבנה של שני סוגי האדמות. לאדמה כבדה היא מאפשרת אוורור ולאדמה קלה היא משפרת את אחיזת המים.

גידול בעציצים ואדניות
לגידולים במיכלים שאינם במגע עם הקרקע עדיף לא לעשות שימוש באדמה, לא קלה ולא כבדה. הן לא מתאימות. באדמה קלה יש ניקוז יתר ובאדמה כבדה אין ניקוז טוב וגם אין מספיק אוויר לשורשים. לכן אין טעם למלא את העציץ באדמה מהגינה. במקום זאת יש לרכוש במשתלה תערובת שתילה לעציצים. מדובר במצע שתילה שמכיל תערובת חומרים שהותאמה במיוחד למיכלים והוא נותן תוצאות טובות בהרבה. תערובת השתילה כוללת גם דשן כימי בשחרור איטי (בצורת כדורים) המאיץ את צמיחת השנים אך משך החיים שלו כשנה. לאחר שנה יש להוסיף מדי שנה מנה חדשה של קומפוסט או הומוס ולתחח לתוך האדמה. בגידול במיכלים יש להומוס יתרון. בגידול במיכלים כדאי להשתמש בעציצים גדולים ועמוקים ככל האפשר. בשורה התחתונה בגידול ירקות במיכלים, עם הקפדה על אדמה טובה, מקבלים יבול גדול בהרבה מאשר בחלקת אדמה רגילה, במיוחד בגידול ירקות עלים של החורף.

אבות המזון
המזון של הצמח נמצא באדמה ועליה להיות עשירה במזון כדי שהצמח לא יישאר רעב והוא כולל:
> מקרו-אלמנטים: 3 העיקריים והחשובים הם K אשלגן (ליצור עמילן), N חנקן (ליצור חלבון), P זרחן (כנ”ל). בחקלאות משתמשים בדשן כימי כדי להוסיף את מרכיבי הN,P,K. הוספת קומפוסט איכותי או הומוס נותנת תוצאה דומה אם כי בעוצמה מועטה יותר.
> מיקרו-אלמנטים: ובהם ברזל, אבץ ומנגן. החשוב שבהם הוא הברזל. בחקלאות משתמשים בדשן אורגני להוספת מרכיבים אלה. ניתן להשתמש גם בהומוס או קומפוסט אם כי האפקט חלש יותר.

הקמת ערוגה חדשה

גינה קהילתית בלונדון

בניית ערוגה חדשה בגינה מתחילה בחירת מיקום נכון, נמשכת בהקמת תשתית להגבהה והגנה ומילוי אדמה וחומר מתאים.

מיקום הערוגה: ירקות הקיץ זקוקים לשמש, שמש ועוד שמש. כמה שיותר שמש – יותר טוב. ירקות העלים הגדולים של החורף יסתדרו היטב גם בשמש חלקית.

הגבהת הערוגה מעל פני השטח: ההגבהה מיועדת לשיפור אוורור הקרקע ומחזקת את ניקוז המים, היא שומרת את הקומפוסט טוב יותר באדמה וכל אלה תורמות לצמיחה. הערוגה המוגבהת מקשה מעט גם על הגעת זרעים של עשבים שוטים ומצמצמת דריכה על האדמה בטעות.  השורה התחתונה היא שהיבול בערוגה מוגבהת גדול פי 1.5-2 לעומת חלקת אדמה רגילה. את ההגבהה מבצעים לרוב באמצעות תחימת שטח באבנים, לבנים, או מסגרת מעץ ומילוי הפנים באדמה. אין להשתמש בעץ מעובד או עץ מחוטא שמכילים רעלים. עדיף גם שלא להשתמש בקרשי בנין משומשים כי אלה יתפרקו תוך שנתיים-שלוש. לאורך עונת הגידול מצטמצם נפח האדמה בערוגה ולכן לקראת כל עונת הגידול יש לשפוך קומפוסט מחדש ולקלטר את האדמה פנימה באמצעות קלשון או מעדר ובכך להשלים את החסר בנפח ובחומר אורגני. בגינה בה יש עשבים שוטים עקשניים כמו יבלית אפשר להתחמק מהם באמצעות ערוגה מוגבהת שבתחתיתה פורסים יריעת ניילון עבה שבמרכזה עושים חור לניקוז ומעל מפזרים אבנים קטנות או טוף כדי למנוע סתימת חור הניקוז.

הופכים את הקרקע: ישנן שיטות שונות לבניית האדמה בערוגה חדשה ובהן הפיכת הקרקע לעומק רב ושיטת השכבות. בשיטה הראשונה, נהפוך את הקרקע לעומק רב ככל שכוחנו יאפשר לנו, אפילו 30-50 ס”מ אם נצליח. זהו עומק שורשי ההזנה של הצמחים (שורשי המים שלהם עמוקים עוד יותר). לשם כך נשתמש באת חפירה או בקלשון. לאחר שלב החפירה וההעמקה נערבב לתוך האדמה קומפוסט (10 ק”ג, כלומר שקית קטנה, לכל 1 מ”ר אדמה) ורצוי גם חומר אורגני גס יותר וכדאי להוסיף חומרים לשיפור מבנה האדמה ובהם חול, ואף מעט אבני טוף קטנות או אדמת כבול כדי שאויר ומים יחלחלו לעומק וכדי שלשורשים יהיה נוח להתפשט. אם יש על האדמה עשבים נוסיף גם אותם לחגיגה. כל אלה יביאו גם להגבהה האדמה.

גן הירק בקיץ – שיחי עבגניה, ארטישוק, מנגולד, עלי שום ירוקים, ומאחור שתילי קייל ושומר.

שיטת השכבות: קיימת תורה שלמה כיצד להרכיב את אדמת הערוגה משכבות של חומר אורגני כדי להבטיח צמיחה מרבית לאורך שנים. העיקרון המרכזי שבבסיס השיטה הוא שהשכבות התחתונות יהיו עשירות בחומר אורגני ומטרתן להעשיר את האדמה בחומר אורגני גס שיתפרק בהדרגה, ואף לאורך שנים, ויהפוך לדשן ויחסוך מאתנו את הצורך להעשיר את האדמה בחומר אורגני בכל עונה מחדש וכמובן למנוע צורך בדישון כימי. השכבה התחתונה בערימה תהיה חומר אורגני גס כולל חתיכות בולי עץ דקות, כפות תמר חתוכות לגודל קטן ושברי ענפים. השכבה הבאה שמעל תהיה שכבת חומר אורגני עדינה יותר, כולל ענפים קטנים וחומר אורגני גס מערמת הקומפוסט שנמצא במצב ריקבון חלקי או גזם ועלי שלכת. מעליה נשים שכבת אדמה רגילה. את החלק העליון של שכבת האדמה נרכיב מאדמה באיכות גבוהה מעורבבת עם קומפוסט. לבסוף נשים שכבת חיפוי מעל האדמה (mulch) של כ 5 ס”מ גזם, קש, רסק שאספנו ביער, ואפילו חתיכות קרטון או כל חומר אורגני עדין אחר חוץ ממחטי אורנים שמונעות נביטה.

שכבת החיפוי היא השמיכה שמגנה על האדמה שלנו. החיפוי מונע מגוון בעיות – אידוי מים בקיץ, קור קטלני בחורף, הוא מקשה על נביטת עשבים פולשניים, מאפשר בית גידול לחרקים מועילים ולבסוף הוא מתפרק וכך מעשיר את האדמה בעוד חומר אורגני. הערת אזהרה: מאחר והחיפוי מונע צמיחת זרעים יש להיזהר שלא לשים חיפוי מעל זרעים שנשתלו, אלא רק מעל שתילים ששתלנו או לאחר שהנבטים הפכו לשתילים.

אבל לפני השמת שכבת החיפוי יש לבצע הכנה לאדמה לזריעה ושתילה: לאחר סיום ההקמה ולפני הזריעה או השתילה, חשוב לתת לאדמה זמן להתאושש, לקלוט את הקומפוסט ובעיקר להוציא עשבים שוטים שיכולים להפריע מאד לגידול ירקות שהם מטבעם עדינים וחלשים יותר. לשם כך יש להשקות במשך שבועיים על מנת שזרעי העשבים ינבטו ואז נקלטר את העשבים שצמחו ונהפוך שוב את החלק העליון של האדמה פנימה לתוך האדמה על מנת שתהיה נקייה ככל האפשר מזרעים ונביטה של עשבים זרים.

כעת הערוגה החדשה מוכנה לשתילה או זריעה.

 רק לשים לב: בניית ערוגה בשיטת שכבות והפיכת הקרקע הם שיטות שמתאימות לערוגה חדשה בלבד או בעת שיקום ערוגה שאדמתה מתה. בתחזוקה שוטפת של ערוגה לא כדאי להפוך את האדמה לעומק רב כי כך נעקור את מרקם החיים שהתפתח בתוכה המבוסס על איזון עדין של בעלי חיים, שורשים ופטריות מיקורזים. ולכן במקום הפיכת האדמה נקלטר אותה עם קלשון לעומק של 10 ס”מ או שנשפר אותה על ידי גידולי זבל ירוק בין העונות. 

הכנת קומפוסט

עגבניה מזן מרמונד. זקוקה לאדמה מדושנת מועשרת במינרלים כולל זרחן

המטרה בהכנת קומפוסט היא להפוך את פסולת המטבח והגינה שלנו לאדמה ריחנית ומזינה. סוד ההצלחה טמון בהקפדה על שכבות. יש שני סוגי חומרים שצריך לשים בשכבות, זה על גבי זה, וחוזר חלילה – חומרים ירוקים וחומרים חומים.

א. שיטת השכבות:
♦ החומרים הירוקים הם חומרים רטובים,  לרוב פסולת מטבח טרייה (קליפות ירקות ושאריות פרי, פסטה, אורז, שאריות קפה שחור או ממכונת אספרסו, ביצים ולמעשה כל דבר חוץ מבשר וגבינות) או גזם דשא, עשבי בר טריים וזבל עופות.
♦ החומרים החומים הם חומרים יבשים כגון עלי שלכת, קש וענפים דקים ובעצם כל חומר יבש חוץ מעשבים רעים שנושאים זרעים.
♦ איך זה עובד? הירוקים עשירים בחנקן והחומים עשירים בפחמן. הפחמן שבחומרים החומים מספק את החלבון הנדרש למיקרואורגניזמים לבצע את פעולת הקומפוסטיזציה, כלומר לפרק את החומר האורגני שמרוכז בחומרים הירוקים.
♦ איך בונים שכבות? השכבות הירוקות מכילות שאריות אוכל ולכן מושכות זבובים וחיות. על כן מיד לאחר השמת כל שכבה ירוקה יש לכסות  בשכבה חומה או לערבב את החומר הירוק החדש לתוך הערימה. בסה”כ צריך לשים בערימה פי 2-3 חומר חום מחומר ירוק.

ב. טעויות נפוצות:
מחסור בחומר חום הוא אחת הטעויות העיקריות שמכשילות הצלחה בהכנת קומפוסט. ערימה שלא קיבלה די חומר חום תהיה דחוסה ונוזלית.

ג. הטיפול השוטף:
♦ אפשר לערבב מדי שבוע-שבועיים את הערימה עם קלשון או מגרפה ובכך להאיץ את התהליך.
♦ חייבים לשמור על לחות – בקיץ יש להשקות מדי שבוע. תהליך הקומפוסטיזציה מבוסס על עבודה של חיידקים, פטריות, תולעים ומיקרואורגניזמים ולכן יש להתייחס לקומפוסט כאל יצור חי ולהשקות בהתאם. אם הערמה לא מתחממת זהו סימן שצריך להשקות.
♦ בחורף עדיף לכסות כל הזמן מפני רטיבות יתר.

ד. לסיום – מבשלים:
לאחר מילוי הערימה לגודל של מטר על מטר צריך לבשל אותה. זהו תהליך הקומפוסטיזציה ובה היא מתחממת באופן טבעי. נדע שהערימה עובדת ומצליחה אם הליבה שלה חמה. החום מתקבל מהפירוק שמבצעים המיקרואורגניזמים והיעד הוא להגיע לחום של 50-60 מעלות. ממשיכים בהשקיה אחת לשבוע וניתן גם לערבב. ההשקיה והערבוב מאיצים את התהליך. יש לתת לערימה להתחמם ולהתבשל למשך שלושה חודשים עד שהיא מצטמצמת ומתקררת ונראית ומריחה כאדמת יער טובה ורעננה.

כדאי לקיים כל הזמן במקביל שתי ערימות, אחת שממתינה ומתבשלת והשנייה פעילה שלתוכנה נמשיך להכניס את החומר.

שמירה על בריאות האדמה

 הקומפוסט הוא כל מה שהיה פעם חי או צומח. זאת המצאה גאונית של הטבע והוא מזונם הטבעי של הצמחים. 

ההבדל בין קומפוסט והומוס

ערימת הקומפוסט תשמח לבלוע את כל הגזם והעלים שנשרו בגינה

הקומפוסט פועל פעולה כפולה – הוא מטייב את האדמה מבחינה טכנית וגם מדשן אותה. הקומפוסט מתפרק לאט ולכן מיטיב עם האדמה לאורך זמן. חומרי הדישון שבו משפרים את כמות ואיכות המינרלים הזמינים כמזון לצמחים ולחיזוק והגדלת האוכלוסייה האורגנית בקרקע. כדאי לתחח את הקומפוסט לתוך האדמה אך אפשר גם לחפות מעליו בעלים יבשים ואז לחכות לגשם שיספח אליו את החומר ויחדיר אותו לעומק האדמה.

ההומוס (או רקבובית בעברית) הוא דשן שנוצר מפירוק החומר האורגני למרכיביו (ובמילים פחות מדעיות – קקי של תולעים). הומוס הוא בעצם התמצית של אותו ומר האורגני שנמצא גם בקומפוסט לאחר שהגיע לרמת פירוק מירבית ואם יש לנו תולעים בתחתית ערימת הקומפוסט הם יבצעו שם פעולה דומה. ההומוס פועל רק כדשן מהיר המכיל את המרכיבים המזינים של החומר האורגני אך בלא ההשפעה המטיבה של הקומפוסט על מבנה הקרקע. לכן הוא פחות מתאים להשבחה ארוכת טווח של מבנה האדמה ופחות שימושי מקומפוסט בגינון רגיל. הומוס מיועד לחזק שתיל במצוקה, לאיזון אדמות חומציות מדי ובעיקר הומוס נדרש לפיזור בעציצים ומיכלים שאינם מחוברים לאמא אדמה.

הכמויות הנדרשות
בתחזוקה שוטפת של גינת ירק – לפני כל עונת שתילה לפזר כ-5 ליטר קומפוסט, או 2 ליטר הומוס, למ”ר אדמה קרקע.
בהקמת ערוגה חדשה או בריפוי אדמה חולה – מומלצת כמות קומפוסט כפולה (10 ק”ג למ”ר אדמה).
גם לעצי פרי כדאי להוסיף קומפוסט לפני תחילת עונת הצמיחה שלהם (להדרים בסתיו, לנשירים בסוף החורף).
בערוגות של עשבי תבלין או צמחים רב שנתיים אין צורך בהוספת קומפוסט (מספיקה פעם אחת בשתילה).

לקלטר את האדמה
עקרון בסיסי בגינון האורגני הוא שאין להפוך את האדמה לפני כל מחזור שתילה (חוץ מבפעם הראשונה בעת הכנת הערוגה) כדי לא לפגוע במיקרואורגניזמים שמזינים את האדמה. במקום זאת לפני כל עונת שתילה צריך לקלטר את האדמה. הקילטור דומה להפיכת האדמה אך הוא עדין בהרבה ונעשה רק לשכבת האדמה העליונה. את החירור נעשה באמצעות מעדר, מגרפה או קלשון לעומק של 10 ס”מ בלבד. פעולת הקלטור מביאה לכך שאוויר ומים יחלחלו לשורשים וחשוב לא פחות היא עוקרת את העשבים הלא רצויים ובכך נותנת לזרעי הירקות שנשתלים יתרון בצימוח על פני זרעי העשבים.  אין צורך לפנות את העשבים שעקרנו לאחר הקילטור. להיפך, הם ישתלבו בתוך הקרקע ויזינו אותה.

מחזור זרעים
כדי שהגינה לא תתעייף ותמשיך להניב שנה אחר שנה נהוג בגינון האורגני לקיים מחזורי זרעים, כלומר גידול של צמחים שונים ממשפחות שונות בזה אחר זה באותו מקום על מנת שלא תתפתח ותתחזק בקרקע אוכלוסיית מזיקים מסוג מסוים שהתפתחה בתגובה לגידול אחיד לאורך שנים. כך ניתן ליצור ‘גינת עוגה’ העשויה למשל מ-7 חלקות כאשר בכל שנה זורעים ירק אחר באחת החלקות וכל שנה נותנים לאחת החלקות לנוח ומאפשרים לעשבים לצמוח בו. עשבי בר מחזירים חומרים חיוניים לקרקע.

שכבת חיפוי
לא לשכוח לפרוס את השמיכה של האדמה – 5-10 ס”מ של חומר אורגני מכל סוג לאחר כל שתילה. אדמה חשופה בלי חיפוי היא אדמה לא טבעית  ולכן אדמה חולה. התועלת משכבת החיפוי נצברת בהדרגה ולאורך שנים. לחיפוי תועלות רבות. בין היתר הוא מצמצם את הצורך בהשקיה, מגן מפני קרה ושרב, מונע נביטת עשבי בר ומזין את האדמה ולכן משפר את הצמיחה.

לא לדרוך
אסור לדרוך על אדמת חלקת הירק, במיוחד לא כשהיא ספוגה במים. אדמה שמתקשה היא אדמה מתה.

סינרגיה בין צמחים  1+1=3

ערוגת תירס ודלועים. תחילת הקיץ בגינה המאפשרת שברמות הנדיב.

בגינה האורגנית משלבים בין צמחים. זאת תפיסה מנוגדת למונוקולטורה שבלב החקלאות התעשייתית שבה מגדלים גידול אחיד על פני שטח עצום ביעילות תפעולית וכלכלית מירבית, באמצעות מיכון כבד, על ידי עובדים זולים מארצות רחוקות ובעזרת שלל חומרי הדברה ודשנים כימיים המזיקים לאדם, לאדמה ולסביבה. באופן מעניין בחקלאות התעשייתית המודרנית מגדלים מעט מאד סוגי גידולים ובעיקר תירס, אורז וחיטה שמהם מזקקים את מרבית החומרים להכנת האוכל התעשייתי.

לעומת זאת, בערוגה משולבת בגינה מקיימת, צמח אחד מגן על צמח סמוך מפני מחלות ומזיקים או מסייע לו בחומרי הזנה. בגידול משולב יש להבחין בין גידולים המעשירים את הקרקע לבין גידולים המנצלים את הקרקע, כאשר על ידי התמדה במחזורי זרעים שואפים להגיע לשיווי משקל בינם.

באופן דומה, אפשר גם לשתול פרחים ליד הירקות כדי לסייע במשיכת דבורים וחרקים להאבקה. צמחי תבלין כרוזמרין ומרווה יגנו מפני מזיקים וימשכו דבורים ופרפרים הדרושים להאבקה של חלק מהירקות ובעיקר דלועים. את צמח השיבה יש לשתול לצד עצים כאפרסק ונקטרינה. השיבה מושך אליו כנימות ובכך מנקה את עצי הפרי מהם במקום שיפגעו מהם. גם אלת המסטיק דוחה כנימות ומזיקים וכדאי לשלב אותה סביב עצים וירקות הפגיעים למזיקים.

שילוב צמחי בר
בין הערוגות כדאי לשמור ואף לטפח צמחי בר מועילים כמו חרדל (ממנו נלקט באביב עלים ותרמילים בטעם חרדלי חריף), בבונג (פרחי הקמומיל הלבנים-צהובים שניתן לייבשם לתמצית תה), חוביזה (מעולה להכנת פשטידות וחביתות ירק בחורף) וגם סרפד (קוצני אך מלא חומרים מיטיבים לאדמה). בגינון הרגיל נוהגים לעקור ולהדביר אותם בשל חוסר מודעות או רצון בגינה נקייה.

מזיקים ועשבים
חשוב לגדל כל ירק בעונתו. צמח הגדל בעונה המתאימה לו ובתנאים מתאימים של אור, מים ואדמה טובה כמעט ולא יזדקק לסיוע וטיפול. הוא יתגבר בעצמו על המזיקים והמחלות.

בגינון אורגני לא נלחמים בעשבים שוטים עד למיגורם, אלא פועלים לשלוט בהם ומכבדים את יתרונותיהם שכוללים העשרת האדמה בחומר אורגני ותוספת יופי וגיוון. יפה לשמור על חלקים מהגינה כחלקות בר עם צמחי בר שגדלים באופן טבעי וגם כאלה שנשתול בעצמנו להוסיף גיוון ויופי ועוד דבר חשוב לא פחות – שיקוף הזמן ועונות השנה בגן.

כדאי לזכור גם שמה שאנו מכנים עשבים שוטים הם בעצם צמחי הבר המקומיים שחשובים לאיזון הטבעי בגינה ומושכים אליה חרקים טובים כמו פרות משה רבנו הנלחמות בכנימות וגם דבורים ופרפרים שיוסיפו נוי לגינה ויפרו את עצי הפרי וירקות הזקוקים להפריה. תועלת נוספת של צמחי הבר היא שהם מונעים מהמזיקים להתמקד אך ורק בזלילת צמחי המאכל.

חרקים – ממזיק למועיל
עקרון יסוד בגינון בר-קיימא הוא לעבוד עם הטבע ולא נגדו. לפעול להשגת איזון טבעי בגינה. להשתמש בעשבים היבשים ובחיות ולא למגר אותם באמצעות שריפת עשבים, פיזור חומרי הדברה מזיקים ודשנים כימיים. במקום לרסס כנגד חיות המגיעות לאכול מפרי הגן נעדיף לשתול צמחים מקומיים ובעונה המתאימה. אלה פגיעים הרבה פחות למזיקים ומחלות ולכן אינם מושכים אותם לגינה.
ישנם חיות מזיקות כמו חלזונות, חשופיות, כנימות וזבובי פרי. כל אלה מתרבים כשהגינה יוצאת מאיזון טבעי. כנגד המזיקים נזמין לגינה חיות מועילות. החרקים המועילים חיים מתחת לאדמה (השלשולים ושאר החיות הזעירות שגרות באדמה אורגנית ובערימת הקומפוסט) וגם מעל האדמה. ראשונה במעלה היא חיפושית משה רבנו הזוללת כנימות ויחד עמה נרצה לעודד ציפורים המוסיפות חיים וטורפות מזיקים, דבורים שחיוניות להפריה, ולהרבות בלטאות, חיפושיות זבל, חיפושיות צבתנים מפחידות,  שפיריות מעופפות והארינמל הדומה לה, גמלי שלמה, קיפודים ואפילו עכבישים משום שעיקר מזונם הם חרקים מזיקים. כל אלה יסייעו להשגת איזון טבעי בגינה.
אז איך מושכים חיות מועילות כאלה? פיזור כלים עם מים יסייע למשיכת ציפורים. ערוגות צמחי תבלים ימשכו דבורים. וסביבה טבעית תמשוך חרקים מועילים. סביבה טבעית היא ההיפך מהגינה הגננית המטופחת הרגילה. כדי להשיגה נפזר כמה גזעי עץ רקובים, נכין ערימות אבנים, נערום חומר אורגני, נאפשר לצמחי בר לצמוח בגינה, או לפחות בחלק ממנה, ונשתול ערוגות פרחים ממשפחת הסוככים (כמו שומר וגזר) וממשפחת המורכבים (כמו חסה, בבונג, דרדר,עולש וכוון).

הכלי העיקרי לשליטה בעשבייה הוא הכיסוח/גיזום. אין הכרח לעקור עשבים מהשורש במיוחד שלעתים השורש עמוק מכדי להצליח בכך. מספיק להקפיד על גיזום בשלהי החורף או בתחילת האביב לפני הפריחה או מיד לאחריה, אבל בכל מקרה יש לגזום לפני שהעשב מפיץ זרעים וכך נקטין את כמות העשבים שתגדל בעונה הבאה.

אמצעי שני להיפטר מעשבים היא חיטוי סולארי, כלומר באמצעות שריפת העשבים והזרעים שמחכים לעונה הבאה באמצעות חום השמש. לשם כך יש להניח יריעה שחורה או שטיח על הקרקע למשך הקיץ.

דרך טיפול נוספת בעשבים היא קילטור האדמה, כלומר חפירה עדינה לעומק כ10 ס”מ באמצעות קלשון או מעדר כדי להפוך את האדמה פנימה ולאוורר אותה. פעולה זו עוקרת את העשבים והופכת גם אותם לתוך האדמה ושם הם מתפרקים ומעשירים אותה.

זיהוי מחסור בברזל וחנקן
בעיות רבות בצמחים נגרמים בשל מחסור בברזל וחנקן.
> כיצד נזהה מחסור בברזל? גם כאן העלה בהיר מהרגיל ואף נראה את העורקים שלו. ומה נעשה? להוספת ברזל לקרקע ניתן להשתמש בדשן אורגני המכיל ברזל, תה סרפדים, או הומוס.
> כיצד נזהה מחסור בחנקן? העלה יהיה בהיר מהרגיל. ומה נעשה? הפרק הבא עוסק בהעשרת אדמה בחנקן.

ריפוי אדמה חולה – העשרת הקרקע בחנקן

 כשהאדמה חולה, בדיוק כמו כשבני אדם חולים, אפשר לטפל בסימפטומים אבל עדיף לטפל בבעיה. הוספת דשן או חומרי הדברה רק מטפלת בסימפטום ובטווח הארוך היא בעצם מחריפה את הבעיה. בגינת המאכל נפעל כרופאי אדמה. ארגז הכלים של רופא האדמה כולל תרופות פשוטות וטבעיות – להרבות בקומפוסט, לתחח לפני שתילה, להוסיף חיפוי, שימוש בשתילים שמתאימים למקום ובעונתם וגידול זבל ירוק.

תרופה טובה לריפוי אדמה חולה היא שתילת זבל ירוק, אלה צמחים ממשפחת הקטניות. התרופה הזאת עובדת לאט יותר מאקמול וידרשו כמה חודשים כדי להשפיע לטובה, אבל התוצאה הסופית היא ריפוי של ממש לא רק הקלת התסמינים.  

העשרת האדמה בחנקן היא תנאי להצלחה בגידול עגבניות, תרד, תירס וכרוב
אפשר לגדל עגבניות גם בעציץ עם אדמה עשירה

חלק גדול מהקשיים בגידול ירקות בגינה נובע ממחסור בחנקן. אדמה דלה בחנקן תניב לנו ירקות קטנים, צהובים ועלובים במראה ובטעם (*). בחקלאות המסורתית התקיים מעגל חיים כאשר העזים והתרנגולים אכלו את העשבים עשירי החנקן שסביב השדות והצואה שלהם העשירה את השדות החקלאיים בחנקן. בגידול החקלאי המודרני (לרבות חקלאות אורגנית) משתמשים בדשנים כימיים רבי עוצמה המעשירים את האדמה בחנקן. לעומת אלה, בגינה הביתית קשה יותר להעשיר את האדמה בחנקן.
אחת השיטות בחקלאות בת-קיימא היא פיזור קומפוסט ותיחוחו לתוך האדמה. קומפוסט איכותי מכיל את אבות המזון של האדמה הטובה – חנקן, זרחן ואשלגן (**). שיטה אחרת היא מחזור זרעים או גידול מחזורי של יבולים עתירי חנקן ולאחר מכן גידול מחזור או שניים של ירקות הזקוקים לחנקן. בשיטה זאת, נשתול בערוגה חדשה צמחים מיטיבי קרקע המכונים גם גידולי חלוץ או זבל ירוק.

גידולי הזבל הירוק מזינים חזרה את האדמה לאחר שהיא הזינה את הצמחים שגדלו בה. גידול זבל ירוק  משפר את מרקם האדמה ומעשירים אותה במינרלים והם יבואו במקום העשבים המקומיים שאותם נעקור לפני השתילה כדי שלא יפריעו לערוגה. צמחי חלוץ/זבל ירוק המעשירים את האדמה בחנקן כוללים בעיקר את הקטניות לסוגיהן (שעועית, אפונה, עדשים, פול, חומוס, פולי סויה, אספסת/אלפלפא ובמיוחד צמח התלתן שגדל בעל ועל כן הוא השימושי מכולם), ובמידה פחותה אפשר להשתמש גם בזרעי חרדל, בבונג/קמומיל, שעורה, חיטה, שיבולת שועל, שיפון וכוסמת. הקטניות ורוב צמחי הכיסוי הם צמחי חורף כך שעונת השתילה היא בין ספטמבר לדצמבר.

לא תמיד צריך לשתול קטניות. לעתים רבות הם באים לבד לגינות שאדמתם חולה, למשל צמח הינבוט שנפוץ באדמות רעות ונחשב על ידי גננים לעשב רע דווקא מועיל לפוריות האדמה. את הקטניות נזהה בזכות עליהם המיוחדים המסודרים בשורות בצורת נוצה ופירותיהם שבצורת תרמילים מאורכים.

הנחיות לזריעת נבטי קטניות: כדי להבטיח נביטה טובה רצוי להשרות את הקטניות במים למשך יומיים כאילו שאנו עומדים להכין חמין או נבטים. לאחר מכן נצא לפזר כמויות גדולות של זרעים, נקלטר לתוך האדמה ונקפיד להשקות עד לנביטה ולאחר מכן עד התבססות השתיל. התלתן שימושי במיוחד כגידול זבל ירוק מאחר והוא צמח בעל הגדל בלא סיוע והשקיה – ניתן לרכוש בזרעי בן שחר. כעת מניחים לצמח לצמוח וקוצרים לפני הפריחה. חשוב לשים לב לשתי עקרונות: חייבים לקצור לפני הפריחה מאחר שבפריחה הצמח מנצל את החנקן לעצמו במקום להעשיר את האדמה. כמו כן, לא עוקרים את הצמחים מהשורש כי בכך נקטין את אפקט פיזור החנקן. כדאי להשאיר את הגבעולים הקצורים על האדמה כחומר חיפוי.

כעת, במחזור השתילה הבא, נוכל לשתול את שתילי הירקות הזקוקים לחנקן, כמו למשל עגבניות, תרד, כרוב ותירס. בשיטת מחזורי הגידול לאחר עונה של גידול ירקות הזקוקים לחנקן נעבור למחזור גידול של ירקות שדורשים פחות חנקן כמו חברי משפחת הדלועים (למשל קישוא וחציל) או אפונה המשתייכת למשפחת הקטניות המעשירות את האדמה בחנקן.

(*) קישור למצגת של משרד החקלאות המאפשרת זיהוי הנזקים הנגרמים לצמחים ממחסור/עודף בכל אחד מחומרי היסוד כולל חנקן, אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, גופרית, בורון ואבץ.
(**) בקומפוסט לא בשל שעדין לא סיים את תהליך הקומפוסטיזציה יהיה יחס הפחמן/חנקן גבוה מדי ולכן הוא דווקא יפחית את כמות החנקן באדמה.

הפרית דלועים

בסופרמרקט קונים מלפפונים בזול אבל אם נרצה לגדלם בעצמנו נצטרך לקום מוקדם בבוקר ולעבוד בגינה.

משפחת הדלועים, שחבריה המפורסמים הם דלעת, קישוא, מלון, אבטיח ומלפפון, זקוקה לסיוע מאתנו כדי להניב פרי. הדלועים הם צמח דו-מיני עם פרחי זכר ופרחי נקבה ולכן זקוקים להאבקה. בלעדיה נראה שרוב הפרחים הופכים לפירות קטנים אך קמלים לפני שהם גדלים ומבשילים. נצטרך לעשות את ההפריה באמצעות האבקה ידנית.

קישור לכתבה מפורטת על האבקה ידנית להפריית דלועים

 

מדריך המשתלה הביתית

זהו פרק נוסף בסדרת דפי הגינה של גינת בוסתן מדריך הכוללת (עד כה):

על ירקות קיץ וחורף

לא מזמן גדל כל ירק ופרי בעונתו. סלט עגבניות ומלפפון היו אוכלים בקיץ וסלט חסה או כרוב החליף אותו בימי החורף. הילדים היו צריכים להמתין עד לחורף כדי לקבל תותים ולחכות בסבלנות לקיץ כדי לאכול אבטיח צונן. אך ימים אלה חלפו ללא שוב. תחום …

0 comments

איך מכינים קומפוסט? או מהמטבח לאדמה ובחזרה

בלי קומפוסט אין גינה גינת מאכל אורגנית זקוקה לאספקה שוטפת של קומפוסט איכותי. ניתן לקנות קומפוסט במשתלות או להכינו בעצמנו. כמעט בכל ספרי הגינון והמדריכים ברשת מלמדים להכין קומפוסט ביתי בשיטת השכבות, כלומר לשים שכבה ירוקה ועליה שכבה חומה, וחוזר חלילה. זה …

0 comments

רשימת הירקות: מ-א’ (אבטיח) עד ת’ (תרד)

רשימת הירקות אבטיח ירק קשה יחסית לגידול בגינה. ירק קיץ שזורעים באביב, לאחר התחממות הקרקע, כלומר מסוף מארס ועד יוני. האבטיח אוהב הרבה שמש והרבה מאד מים וזקוק להרבה מקום בין שתילים. האבטיח משתייך למשפחת הדלועים ועל כן זקוק בגינות לתשומת לב ל3-העקרונות של גידול …

0 comments

מה הסוד להצלחה בגידול מלפפונים, קישואים ואבטיחים? על הפרית דלועים

במשפחת הדלועים חברים כמה מפירות וירקות הקיץ החשובים והטעימים ביותר ובהם האבטיח, המלון, המלפפון, הקישוא והדלעות לסוגיהן. הדלועים מצטיינים מבחינה בריאותית. הם בעלי ערך קלורי נמוך, אפס שומן ואפס כולסטרול. הם עשירים בסיבים תזונתיים, בנוגדי חמצון שמפחיתים סיכוי לחלות בסרטן ומחלות לב, במגנזיום וחומצה …

2 comments

גידול ירקות בגינה הביתית

אמא אדמה. הכל מגיע מהאדמה. כל מה שסביבנו, החי, הצומח והדומם, בא מהאדמה, ניזון ממנה ולבסוף מת לתוכה כחלק ממעגל החיים והטבע. כמעט בכל תרבות, דת ומיתולוגיה מזוהה האדמה עם אלוהות נשית, האימא המיתולוגית שממנה באנו ואליה אנו כמהים תמיד. זהו פרק נוסף במדריך …

1 comment

גיזום עצי פרי

את גיזום עצי הפרי הנשירים מומלץ לעשות בחורף (ינואר-פברואר) כאשר העצים בתרדמת ובשלכת, ואת גיזום ההדרים רצוי לעשות בסוף החורף (פברואר-מארס) לפני הפריחה. קיימות שתי שיטות גיזום עיקריות המתאימות למרבית עצי הפרי: גיזום גביע וגיזום ענף מוביל עם גביע צירי. בנוסף קיימות שיטות ספציפיות המתאימות …

0 comments

נטיעת עצי פרי

כשמגדלים עצי פרי כדאי להפעיל שיקול דעת של הורים או מחנכים. שתילת עץ פרי היא השקעה לטווח ארוך. לכן לא נלך דווקא בדרך הפשוטה והקלה אלא נעדיף לעשות נכון גם אם המעשה הנכון איננו הקל והאינטואטיבי ביותר. כך למשל, כשנוציא את השתיל …

0 comments

תות שדה

אתרי מכירות באינטרנט מציעים שלל זרעי תות שדה. הפרסומים מבטיחים תותים נפלאים וגדולים כמו תפוח אדמה שמגיעים בכל צבעי הקשת, מכחול זרחני, דרך סגול ועד שחור. רק חבל שלא נוכל לגדל מזרעים אלה תותים כמו אלה שבפרסומים של אתרי המכירות. מעבר לעובדה שרוב …

0 comments

על יחורים וריבוי עצים – איך מקימים בוסתן עצי פרי מקומיים?

רוב בני האדם לא שמעו מעולם על ייחורים ומתפלאים כאשר מראים להם עץ פרי גדול ומספרים שהוא נולד מענף קטן. מה שטוב במיוחד הוא שקל לעשות ייחורים לכמה מעצי הפרי המקומיים הטעימים ביותר – תאנה, רימון, גפן ותות. זאת גם דרך נפלאה לשמר …

6 comments

איך מתחילה גינה? ריבוי צמחי תבלין וירקות

כדאי שתהיה לגינת המאכל משתלה משלה. אפשר כמובן לבחור במקום זאת בדרך קלה יותר וללכת למשתלה מסחרית ושם נוכל לקנות שתילים מכל סוג וצבע שנרצה. זה קל, מהיר ונוח וגם לא יקר מדי. אבל אם ניקח שיעור בבית הספר של הטבע ונלמד את …

2 comments

איך לגדל פרחי בר בגינה?

למה הגינה תמיד פורחת? לפעמים נראה שכל הגינות נראות אותו דבר. בטבע שסביב המגוון עצום ומשתנה ממקום למקום ולאורך השנה אך למרבה הצער במשתלות ובגינות שוררת אחידות עגומה. בגינה הישראלית הטיפוסית קשה למצוא קשר בין מראה הגן לבין הטבע שסביב ואין בה כמעט רמז …

3 comments

 

רוצה להגיד משהו?

תגובה אחת

  1. גלית מירון

    לקח לי הרבה שנים ללמוד שקודם צריך לגדל אדמה טובה. כשיש אדמה טובה הצמחים גדלים כמעט מעצמם. חשוב מאד לפזר קומפוסט טוב לפני ששותלים. במיוחד לירקות קיץ כמו עגבניות ופלפלים שזקוקים להרבה חומר אורגגי. קומפוסט ביתי הוא לא תמיד באיכות מספקת ואם אין לי בערימת הקומפוסט חומר בשל וטוב עדיף לקנות.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.