המשתלה הביתית

דפי מידע להקמת גינת מאכל ביתית
ריבוי עצים – גידול חרוב וכליל החורש מזרעים
שניים מהיפים בעצי ארץ ישראל הם החרוב וכליל החורש ושניהם שייכים לאותה משפחה בוטנית. אחד המאפיינים שלה היא שהזרעים של...
לדף המידע "ריבוי עצים – גידול חרוב וכליל החורש מזרעים"
משתלות מומלצות עם שתילי ירקות
צפון כפר מנדא (הגליל התחתון) - משתלת מנדא - לצד הכביש הראשי (כביש 794) העולה מצומת המוביל לגליל התחתון וגוש שגב. המשתלה...
לדף המידע "משתלות מומלצות עם שתילי ירקות"
חידוש החורש המקומי – להשיב את עצי ארץ ישראל
"ונתן עץ השדה את פריו והארץ תתן יבולה, והיו על אדמתם לבטח" יחזקאל, ל"ד, כ"ז "וכי תבואו אל הארץ ונטעתם...
לדף המידע "חידוש החורש המקומי – להשיב את עצי ארץ ישראל"
על ירקות קיץ וחורף
לא מזמן גדל כל ירק ופרי בעונתו. סלט עגבניות ומלפפון היו אוכלים בקיץ וסלט חסה או כרוב החליף אותו בימי החורף. הילדים...
לדף המידע "על ירקות קיץ וחורף"
איך מכינים קומפוסט? או מהמטבח לאדמה ובחזרה
בלי קומפוסט אין גינה גינת מאכל אורגנית זקוקה לאספקה שוטפת של קומפוסט איכותי. ניתן לקנות קומפוסט במשתלות או להכינו בעצמנו....
לדף המידע "איך מכינים קומפוסט? או מהמטבח לאדמה ובחזרה"
רשימת הירקות: מ-א’ (אבטיח) עד ת’ (תרד)
רשימת הירקות אבטיח ירק קשה יחסית לגידול בגינה. ירק קיץ שזורעים באביב, לאחר התחממות הקרקע, כלומר מסוף מארס ועד יוני. האבטיח...
לדף המידע "רשימת הירקות: מ-א’ (אבטיח) עד ת’ (תרד)"
מה הסוד להצלחה בגידול מלפפונים, קישואים ואבטיחים? על הפרית דלועים
במשפחת הדלועים חברים כמה מפירות וירקות הקיץ החשובים והטעימים ביותר ובהם האבטיח, המלון, המלפפון, הקישוא והדלעות לסוגיהן. הדלועים מצטיינים מבחינה...
לדף המידע "מה הסוד להצלחה בגידול מלפפונים, קישואים ואבטיחים? על הפרית דלועים"
גידול ירקות בגינה הביתית
אמא אדמה. הכל מגיע מהאדמה. כל מה שסביבנו, החי, הצומח והדומם, בא מהאדמה, ניזון ממנה ולבסוף מת לתוכה כחלק ממעגל החיים...
לדף המידע "גידול ירקות בגינה הביתית"
גיזום עצי פרי
את גיזום עצי הפרי הנשירים מומלץ לעשות בחורף (ינואר-פברואר) כאשר העצים בתרדמת ובשלכת, ואת גיזום ההדרים רצוי לעשות בסוף החורף (פברואר-מארס) לפני...
לדף המידע "גיזום עצי פרי"
נטיעת עצי פרי
כשמגדלים עצי פרי כדאי להפעיל שיקול דעת של הורים או מחנכים. שתילת עץ פרי היא השקעה לטווח ארוך. לכן לא...
לדף המידע "נטיעת עצי פרי"
תות שדה
אתרי מכירות באינטרנט מציעים שלל זרעי תות שדה. הפרסומים מבטיחים תותים נפלאים וגדולים כמו תפוח אדמה שמגיעים בכל צבעי הקשת, מכחול...
לדף המידע "תות שדה"
איך מתחילה גינה? ריבוי צמחי תבלין וירקות
כדאי שתהיה לגינת המאכל משתלה משלה. אפשר כמובן לבחור במקום זאת בדרך קלה יותר וללכת למשתלה מסחרית ושם נוכל לקנות...
לדף המידע "איך מתחילה גינה? ריבוי צמחי תבלין וירקות"
איך לגדל פרחי בר בגינה?
למה הגינה תמיד פורחת? לפעמים נראה שכל הגינות נראות אותו דבר. בטבע שסביב המגוון עצום ומשתנה ממקום למקום ולאורך השנה...
לדף המידע "איך לגדל פרחי בר בגינה?"

לוח השנה לגינת המאכל

מה עושים בגינה בכל חודש?
ינואר (שבט) – ט”ו בשבט הגיע
די לפירות היבשים בט"ו בשבט!  מה קרה לו לט"ו בשבט שבמקום להינות מפירות...
קרא עוד "ינואר (שבט) – ט”ו בשבט הגיע"
פברואר (טבת) – עונת הליקוט
בפברואר השקדייה פורחת. רק במשך חודש אחד בשנה משנה עץ השקד את שמו...
קרא עוד "פברואר (טבת) – עונת הליקוט"
מארס (אדר) – פריחת האביב
האביב מגיע והוא פורח בחודש אדר העונות מתחלפות. האביב מגיע והוא פורח. אל...
קרא עוד "מארס (אדר) – פריחת האביב"
מאי (אייר) – עלי גפן ושקדים ירוקים
שעון העונות לא נח לרגע. העונה החמה החלה והגינה נכנסת לתקופת מעבר. השדות הירוקים...
קרא עוד "מאי (אייר) – עלי גפן ושקדים ירוקים"
יוני (סיון) – ביכורי פירות הקיץ
צמחי הבר התייבשו והצהיבו. התבואה מזהיבה תחת השמש הלוהטת והחקלאים קוצרים את שדות...
קרא עוד "יוני (סיון) – ביכורי פירות הקיץ"
ספטמבר (אלול) – הכן גינתך לחורף
סוף עונת המלפפונים בספטמבר, עונת ירקות הקיץ כבר מאחרוניו וגם מרבית פירות הקיץ...
קרא עוד "ספטמבר (אלול) – הכן גינתך לחורף"
נובמבר (חשוון) – מסיק זיתים
הימים מתקצרים במהירות אך אין סיבה לדכדוך. הגינה קוראת לנו והעבודה מרובה. את הפירות...
קרא עוד "נובמבר (חשוון) – מסיק זיתים"
דצמבר (כסלו) – חורף בא
חג החנוכה - היוונים ואנחנו דצמבר מביא עמו את חג החנוכה. אך מה...
קרא עוד "דצמבר (כסלו) – חורף בא"

חציל על האש עם טחינה ופטל

חציל וטחינה מתחברים טוב ביחד. אין מסעדה מזרחית שלא מגישה אותם אבל במסעדת שראביכ שבכפר ראמה הוסיפו טוויסט – פטל. הטעם המתוק-חמצמץ של הפטל ביחד עם צבעו הנוצץ והמפתה הופכים את המנה לחוויה של טעמים וצבעים. החציל במיטבו כשמכינים את המתכון בקיץ. …

סיפורו של עץ הזית

בארצות הים התיכון נחשב הזית למלך העצים. קל לגדל אותו, הוא מאריך ימים ומניב פרי רב, ולפרי יש שימושים רבים – למאכל, לשמן, לתמרוקים ולפולחן, אבל מעל כולם בלט לאורך ההיסטוריה שימוש אחד חשוב מאין כמוהו – שמן למנורות כדי להאיר את הלילה. …

ריבוי עצים – גידול חרוב וכליל החורש מזרעים

שניים מהיפים בעצי ארץ ישראל הם החרוב וכליל החורש ושניהם שייכים לאותה משפחה בוטנית. אחד המאפיינים שלה היא שהזרעים של העצים האלה קשים מאד להנבטה מאחר שקליפת הזרע עשויה שכבות קשיחות שמונעות נביטה בתנאים שבהם זרעים רגילים נובטים – מים, חמצן וטמפרטורה …

מה קורה כשכסף גדול פוגש עגבניה? סיפורם של הזרעים הפתוחים – או למה העגבניות כבר לא טעימות כמו פעם?

קיצור תולדות התזונה האנושית עד לא ממש מזמן כל מי שגידל ירקות הקפיד בסוף העונה לשמור לעצמו זרעים לקראת העונה הבאה. זה היה הבסיס לגידול האוכל ובעצם לתזונה האנושית. כך התקיימה החקלאות דור-אחרי-דור מאז שחר ההיסטוריה, כך התפתחו ונשמרו מינים מקומיים ומסורות …

מתכון לעוגת שזיפים בחושה – פשוטה, דלת-סוכר וטעימה

השזיפים מבשילים בבת ואז צריך למהר. גם אם אין עץ שזיף בגינה,  בעיצומו של הקיץ אפשר לגשת לשוק ולקנות שזיפים בשלים ואז כשהעצים שופעים פרי ההיצע גובר על הביקוש, המחיר יורד לרצפה והטעם מתוק ועסיסי. שזיפים בשלים מחזיקים מעמד זמן קצר אלא …

פטאייר – מאפה ערבי מקומי

הפטאייר הוא מאפה עונתי ומקומי. בחורף מכינים אותו עם עלים בשרניים כמו תרד וחוביזה, ובקיץ בהעדרם של עלים טריים משתמשים בהמון בצל וסומאק. הפטאייר מגיע מהמטבח הערבי המסורתי הפלסטינאי-שאמי-ארץ ישראלי, או בפשטות ובלי פוליטיקה – מהמטבח המקומי. את הפטאייר אפשר להכין כמו …

נחל עובדיה – מסע מצולם

עובדיה הוא עיברות שמו של עבדאללה (עבד-אללה = עובד ה’) שעל שמו נקרא הארוך בנחלי חיפה. הנחל מנקז אליו מספר ערוצים ויובלים ומסתיר סודות חבויים היטב. לאורך הוואדי בערוץ הראשי (היובל הצפון-מערבי של הנחל) מוליך שביל מסודר יחסית ברמת קושי בינונית עם …

על מה שחשוב באמת

אז מה נשתנה הפסח הזה?  שבפסח הזה קיבלנו כמה שיעורים. אמנם בשל הקורונה נסגרו כל בתי הספר של מערכת החינוך אבל הטבע פתח לנו בית ספר משלו. במערכת השיעורים החדשה קיבלנו שיעורים על מהות החיים ועל השבריריות שלהם, על כשלי הגלובליזציה והסכנות …

משתלות מומלצות עם שתילי ירקות

צפון כפר מנדא (הגליל התחתון) – משתלת מנדא – לצד הכביש הראשי (כביש 794) העולה מצומת המוביל לגליל התחתון וגוש שגב. המשתלה מוכרת באופן קבוע שתילי ירקות ב1 ש”ח לשתיל ובמבצעים אפילו בפחות. יעד (גליל תחתון) – לקט זרעים – משתלה במושב יעד עם שעות …

כיצד מגדלים חיטה?

הלחם הוא הבסיס לתזונה ולקיום התרבות האנושית באזורנו. האדם מגדל את לחמו בתהליך החוזר על עצמו מדי שנה, עם טקסים, תפילות וחגים שהתפתחו סביב גידול החיטה והכנת הלחם. ההמצאה של גידול החיטה היא אחת ההמצאות החשובות בתולדות האנושות והיא הביאה את המהפכה …

בעקבות נופי הכרמל הקדומים – אל שביל הטראסות של גולדה

“ואביא אתכם אל ארץ הכרמל לאכול פריה וטובה” (ירמיהו, פרק ב’, פסוק ז’). בזכות יופיו של הר הכרמל יכלה חיפה להיות פנינה של טבע עירוני, עיר ירוקה של ממש, אבל חיפה והכרמל הם כמו שמן ומים, יפים ביחד אבל לא מתחברים. פרנסי …

חידוש החורש המקומי – להשיב את עצי ארץ ישראל

“ונתן עץ השדה את פריו והארץ תתן יבולה, והיו על אדמתם לבטח” יחזקאל, ל”ד, כ”ז “וכי תבואו אל הארץ ונטעתם כל עץ מאכל” ויקרא, י”ט, כ”ג. לאן נעלמו העצים? כשהגיעה הקידמה לארצנו נעשו החיים נוחים יותר אך את המחיר שילם הטבע. תוך …

טיול אל הבוסתנים, הגנים והמעיינות בירושלים וסביב לה

אל בורות המים [embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=JjNxDad0EcY&start=1260[/embedyt] “מסביב לירושלים יש הרבה הרים של אף אחד. בהרים יש ערוצים של אף אחד, מעיינות של אף אחד ומדרגות של אף אחד. במדרגות יש גפן של אף אחד ותאנה של אף אחד. כל מה שעליך לעשות זה …

גידול עצי תפוח בגינה הביתית

הזנים הנפוצים הזקוקים לקור הם גאלה (500 מנות), גרני סמית – או בקיצור גרנד – תפוח נפוץ בצבע ירוק כהה ובטעם חמוץ שמתאים לאפיית עוגות תפוחים (400 מנות). גולדן דלישיוס שהוא תפוח צהוב ומתוק מאד (600-700 שעות), פינק ליידי (300-400 שעות), וסטאר קינג, …

עוגת פיסטוק ושקדים

לעוגת הפיסטוק-שקדים הטעימה והעשירה הזאת יש לא רק טעם אגוזי נפלא אלא גם סיפור מעניין. באופן מפתיע שורשיו של המתכון נעוצים עמוק במסורת מקומית עתיקה. אמנם כמעט כל השקדים והאגוזים שאנו קונים בסופרמרקט מיובאים מארצות רחוקות, אבל במטבח המקומי, הארץ-ישראל-שאמי, קינוחי השקדים …

מפה ראשית – מעיינות, בוסתנים, טבע עירוני

מעיינות, בוסתנים אבודים, חורבות נסתרות, מקומות נטושים, עצים קדושים ושאר מקומות בשולי התודעה, כאלה שנשכחו ונעלמו, וגם כאלו שהועלמו בכוונה.

See full screen